Viinimateriaali: mitä se on ja muuta mielenkiintoista tietoa

Viinimateriaali ei ole täysin valmista viiniä. Kuivalla viiniaineella ei ole mitään tekemistä jauheen kanssa, johon lisätään vettä, ja sitten kaadetaan laatikoihin ja myydään 100 ruplaa litralta missä tahansa supermarketissa.

Jos syvennymme vielä syvemmälle viininvalmistuksen yksityiskohtiin, huomaamme seuraavaa: Ehdottomasti kaikki viinit valmistetaan kuivista viiniaineista. Sekä kalliita että pöytäviinejä, ja jopa edellä mainittua nestettä laatikoissa. Viinin laatu riippuu suoraan raaka-aineiden laadusta, ei sen nimestä.

Lisää viinimateriaaleista

Viinimateriaali on siis valmis viini, jota ei ole vielä pakattu kuluttajapakkauksiin (pulloihin, laatikoihin jne.). д.). Sana "kuiva" ei tarkoita jauhetta, vaan ainoastaan sitä, ettei siinä ole jäännössokeria. Lyhyesti sanottuna, kuivat viiniainekset ovat yhtä juomakelpoisia kuin lopputuotteetkin.

Viiniaineilla on oma laatuluokituksensa, joka puolestaan jaetaan kolmeen luokkaan:

1. Pöytäviinit

   Tämä juoma on halvin ja heikkolaatuisin, ja siksi ainetta voidaan valmistaa aivan mistä tahansa rypäleestä.

   Jotkut häikäilemättömät valmistajat jopa sekoittavat lajikkeita säästääkseen raaka-aineita, yrittäen kirjaimellisesti "Purista kaikki mehut marjoista".

2. Alkuperäalueen viinit

   Suojattu graafinen nimitys, joka on merkitty tällä lyhenteellä, osoittaa yhdeltä alueelta peräisin olevien raaka-aineiden prosenttiosuuden suhteessa kokonaistuotteeseen.

   Esimerkiksi kuubalaisille viineille on ominaista 85 prosentin OOH-merkintä, mikä tarkoittaa, että vain 15 prosenttia raaka-aineista on voitu kasvattaa tai ostaa joltakin muulta alueelta.

3. ZNMP:n viinit

   Tällaisia juomia pidetään kaikkein arvokkaimpina, koska suojattu alkuperänimitys ei edes viittaa alueeseen - se viittaa tiettyyn lajikkeeseen ja tiettyyn viinitarhaan, josta 100 prosenttia juoman marjoista on korjattu.

   Tällaiselta alkoholilta vaaditaan korkeinta laatua, ja yleensä juomat oikeuttavat huomattavan hintansa.

Miksi valmista viiniä myydään viinimateriaalin hinnalla?

Asia on niin, että jotkin viinitarhat ovat hyvin pieniä tai sijaitsevat ilmasto-olosuhteissa, joissa sadonkorjuu on yksinkertaisesti mahdotonta ympäri vuoden, ja siksi oman tuotantolinjan kustannukset ovat moninkertaisesti suuremmat kuin tuotemerkin mahdolliset hyödyt.

Tällaisilla tuottajilla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin myydä säiliöihin tai tynnyreihin kaadettua viiniainesta edelleen käsityöläistovereilleen.

Lisäksi on yrityksiä, jotka toimivat juuri päinvastoin: niillä ei ole omia viinitarhoja, mutta niiden tehtaiden liukuhihnat eivät pysähdy hetkeksikään... Viinin myyminen ilman omia raaka-aineita on tietysti riskialtista, mutta ne, jotka eivät ota riskejä, eivät juo samppanjaa.

Juomatyypit: samppanja ja kuohuviini "marmeladi" viinit

Samppanjasta puheen ollen, kyseessä on pohjimmiltaan sama viini, joka on valmistettu hieman eri tekniikalla - valmiiseen viiniaineeseen lisätään hiivaa, mikä muuttaa juoman makua ja rakennetta.

Varmistaaksemme vielä kerran, että jauhemaisen viinin valmistaminen on mahdotonta, tehdään seuraava koe: haihdutetaan nestettä viiniaineesta.

Haihtumisprosessissa ei katoa ainoastaan kosteus, vaan myös kaikki muut aineet, jotka antoivat viinille sen maun, aromin ja voimakkuuden. Lyhyesti sanottuna tulos on sama kuin veden keittäminen.

Kuitenkin "viemäröinti" Viiniä voidaan käsitellä eri tavalla - haihduttamisen sijasta se voidaan sakeuttaa, jolloin se saa marmeladin koostumuksen. Sitten se jäädytetään ja murskataan jauheeksi, joka on helppo valmistaa.

Kaikkien käsittelyjen jälkeen jauhe laimennetaan lämpimällä vedellä, ja saatu juoma muistuttaa ehdollisesti viiniä: siinä on voimakkaasti vääristynyt viinin tuoksu, ja maku peittää lähes kokonaan syklodekstriinien (tärkkelyksen analogi, jota käytettiin viinin sakeuttamiseen) makeuden.

"Pimeä puoli" edulliset juomat

Kuten aiemmin mainittiin, halpaa viiniä valmistetaan myös luonnonmateriaaleista. Kukaan ei kuitenkaan puhunut kuivien raaka-aineiden erinomaisesta laadusta. Yleensä tuottajat, jotka myyvät tuotteitaan 100 ruplalla litraa kohti, ostavat toiseksi puristettuja viinimateriaaleja. Ja tämä on parhaimmillaan.

Pahin skenaario on seuraava: saadakseen voittoa edes pahamaineisesta sadasosasentistä tuottajat ostavat suoraan "shmurdyak" - Parhaiden juomien tyhjennyksen ja uudelleenkierrätyksen jälkeen jäljelle jäävä sakka. Toisin sanoen alkoholia sisältävä neste, joka on luonnollista alkuperää.

Kuusi suodatusvaihetta, jotka näiden tuotteiden on läpäistävä, tuhoavat täysin viinin maun, tuoksun ja jopa muistot.

Tämän korjaamiseksi juomaan lisätään happoja, sokeria sekä joitakin muita väriaineita, jotka "smeared" ja tasoittavat nesteen inhottavaa makua.

Valitettavasti monet ihmiset ostavat jopa tämän "juoma", ylpeänä kutsuen sitä "Viini, josta ei tarvitse maksaa liikaa kauniin pullon takia".

Useimmat niistä ovat kuitenkin samanlaisia "ekonomistit" ja "viinin tuntijat" et ole koskaan maistanut todella hyviä juomia, ja jos olet maistanut, olet jo kauan sitten unohtanut niiden maun ja aromin.

Päivittää: 06.12.2019

Kategoria: Viini ja Vermutti