Japanilainen viski: katsaus 10 suosittuun merkkiin

Minkä maan yhdistät viskiin?? Useimmat ihmiset vastaavat tähän kysymykseen: Irlannilla vai Skotlannilla?. Harva kuitenkaan tietää, että viskiä valmistetaan myös Japanissa.

Tällä hetkellä Japanissa on noin 20 yritystä, jotka valmistavat tätä juomaa, mutta kaksi tunnetuinta ja laajimmin saatavilla olevaa ovat Suntory ja Nikka. Molemmat tislaamot valmistavat sekoitettua, viljaviskiä ja single malt -viskiä.

Viskin historia Japanissa

Koska tarkasteltavana oleva alkoholi on melko nuori juoma, sillä ei ole vielä omaa erityistä historiaa tai luomisen legendaa. Kaikki on paljon proosallisempaa.

Alun perin oli tarkoitus luoda tarkka kopio skotlantilaisesta viskistä, mutta tiettyjen ilmastollisten tekijöiden ja raaka-aineiden laadun ansiosta Japani on kehittänyt oman ainutlaatuisen tuotteensa.

Vuonna 1917 Settsu Shuzou -alkoholiyhtiön johtaja päätti aloittaa viskin valmistuksen... Sitä varten hänen oli otettava oppia kokeneempien ja kehittyneempien maiden kokemuksista tällä alalla. Vuonna 1919 hän lähetti paikallisen sake-yrittäjän pojan, Masataka Takeshuran, Skotlantiin.

Masataka työskenteli kaksi vuotta kuuluisissa skotlantilaisissa Hazelburn- ja Longmorn-tislaamoissa ja opiskeli kemiaa paikallisessa yliopistossa. Kun Settsu Shuzou vuonna 1921 palasi kotiin uusien tietojen kanssa, hän ei uskaltanut toteuttaa ideaansa.

Suuret kunnianhimoiset tavoitteet ja suunnitelmat toteutettiin toisessa yrityksessä - Kotobukiyassa, joka myöhemmin nimettiin uudelleen Suntoryksi. Sen johtaja Shinjiro Tori rakensi ensimmäisen tislaamon Yamazakiin vuonna 1923, ja vuonna 1929 julkaistiin ensimmäinen japanilainen viski Suntory Shirofuda.

Vuonna 1934 Masataka Takesuru irtisanoutui työstään ja perusti oman yrityksensä, Dainipponkajun (joka tunnetaan nykyään nimellä Nikka). Tuotanto sijaitsi Hokkaidon lähellä.

Vasta toisen maailmansodan jälkeen japanilainen viski alkoi kehittyä aktiivisesti, ja 60-luvulla koko maailma oppi siitä. Niin yllättävältä kuin se kuulostaakin, japanilainen viski on maailman viidenneksi suosituin viskilaji skotlantilaisen, irlantilaisen, bourbonin ja kanadalaisen viskin jälkeen.

10 suosittua japanilaista viskimerkkiä

Jos jaamme Japanin markkinat prosenttiosuuksiin, noin 70 prosenttia viskistä tuottaa Suntory, Nikka - 15 prosenttia ja loput 15 prosenttia jakautuu pienempien yritysten kesken.

1. "Yamazaki" Tislaaja’s Reserve, 43 % (Suntory)

   

   Viinitynnyreissä ja Minzunara-tammitynnyreissä kypsytetty mieto single malt -viski.

   Viskin maku on syvä, ja siinä on vivahteikkaita vadelmaa, valkoista persikkaa, mausteita, sokeroituja hedelmiä, punaherukkaa ja kevyitä kookoksen vivahteita.

   Yamazaki ei ole vain No.1 japanilaisten keskuudessa, mutta on suosittu myös 35 maassa ympäri maailmaa. Nautitaan parhaiten puhtaana.

2. Suntory "Royal", 43 % (Suntory)

   

   Tammitynnyreissä kypsytetty premium-sekoiteviski, jonka maku on melko tasapainoinen ja jossa on kevyitä turpeen vivahteita.

   Sitä suositellaan juotavaksi puhtaana tai veden kanssa digestiivinä, mutta sitä voidaan tarjoilla myös aperitiivina.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43 % (Suntory)

   

   Single malt -viski on kypsytetty valkoisissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä.

   Kevyet yuzun, sitrushedelmien (greippi ja sitruuna) ja timjamin aromit.

   Aromien tuoksussa on herkkä kurkun, mintun ja nuorten yrttien tuoksu sekä hieno raja männyn neulasten ja kypsän melonin välillä.

4. "Hibiki" Japanese Harmony, 43 % (Suntory)

   

   Erikoislaatuinen sekoitusviski, jossa yhdistyvät erityyppisissä tynnyreissä kypsytetyt eri single malt -viskit.

   Japanilaiset itse pitävät sitä standardina "Japanilaisen viskin taito".

   Makusinfonia on maultaan melko kuiva, ja siinä on syviä hunajan, päärynän, rusinan ja kanelin sävyjä, ja jälkimaku paljastaa monimutkaisia yhdistelmiä, joissa on maltaan, turvesavun, pippurin, valkosuklaan, tammen ja appelsiininkuoren vivahteita.

   Tätä merkkiä nautitaan parhaiten puhtaana tai veden, soodan tai jään kanssa. Mutta se sopii myös hyvin cocktaileihin sekoitettavaksi.

5. "Nikka" Blended, 40 % (Nikka)

   

   Kauniin kullanvärinen mallasekoitus, joka on kypsytetty sherry- ja bourbon-tynnyreissä.

   Melko tasapainoinen maku ja runsas hedelmäinen aromi.

   Makuukimppu leikittelee eri sävyillä: päärynää, appelsiinia, paahdettua viljaa, hunajaa, sitruunankuorta, mantelia ja kevyitä mausteiden, lakritsin ja tammen vivahteita.

   Voidaan nauttia aperitiivina tai digestiivinä.

6. "Miyagikyo", 45 % (Nikka)

   

   Tammitynnyreissä kypsytetty single malt -viski.

   Juomassa on uskomaton maku, jossa on kevyitä hedelmien, kaakaon, pähkinöiden (manteli ja cashewpähkinät), mintun ja suitsukkeen vivahteita.

   Tämä viski on parasta nauttia puhtaana, mutta sopii hyvin myös hedelmien ja sikarien kanssa.

7. "Taketsuru", 43 % (Nikka)

   

   Valmistettu useiden mallasviskien sekoituksesta, joita on kypsytetty 10 vuotta tammi- ja sherry-tynnyreissä.

   Juoma on melko raikas ja kevyt, ja siinä on uskomattoman hedelmäinen maku ja tyypillisiä savuisia sävyjä.

   Suositellaan nautittavaksi sellaisenaan tai veden kanssa aperitiivina tai digestiivinä.

8. "Tokinoka", 40 % (Eigashima Shuzo)

   

   Blend on täydellisen tasapainoinen sekoitus erityyppisissä tynnyreissä kypsytettyjä vilja- (25 %) ja single malt -tisleitä (75 %).

   Makuvivahteisiin kuuluvat hedelmät, tammi, hunaja, kuivatut hedelmät (viikunat, taatelit, luumut), vanilja ja karamelli.

9. "SS" Excellent Mild Blend, 43 % (Sapporo)

   

   Sekoitettua viskiä kypsytetään tammitynnyreissä, ja siinä on voimakas makean puumainen maku, jossa on tuoreita hedelmiä ja kanervaa.

   Tuoksussa on vaniljan, päärynän, palaneen tammen, maltaan ja tuoreen voin sävyjä.

   Tämä on loistava digestiivi, jonka voi nauttia puhtaana tai jäillä.

10. Ginkgo, Blended Malt Japanilainen viski, 46 % (Ginkgo)

    

    Sekoitus single malt -viskistä, jonka on luonut Ichiro Akuto, Hanyun tislaamon tunnettu single cask -mestari.

    Ginkgo on puu, jolla on parantavia ominaisuuksia ja joka on ollut olemassa jo 150 miljoonaa vuotta sitten.

    Ainutlaatuisuus "Ginkgo" on se, että siihen on sekoitettu parhaiden japanilaisten tislaamojen viskiä, mikä on melko yleistä Skotlannissa, mutta harvinaista nousevan auringon maassa.

    Voimme sanoa, että "Gingko" edustaa Japanin aitoa makua.

Miten juoda japanilaista viskiä

Japanilaiset pitävät viskistä erittäin paljon ja juovat sitä enemmän henkeä kohden kuin amerikkalaiset ja englantilaiset.

Japanilaista viskiä juodaan samalla tavalla kuin skottilaista:

1. Puhtaassa muodossaan

2. Jään tai veden kanssa suhteessa 1:4 ja joskus 1:6

3. osana cocktaileja

Japanilainen viski sopii hyvin paikalliseen keittiöön - rullakoihin, sushiin ja kalaan. Ja lajikkeet, joissa on korostunut savuinen aromi, tarjoillaan useimmiten juuston, kinkun tai lihan kanssa.

Päivittää: 30.11.2017

Kategoria: Viskiä ja Bourbonia