Viski: historia, luokittelu, alkuperämaat + vinkit valintaan

Viski - on vahva, aromaattinen alkoholijuoma, joka valmistetaan erilaisista viljalajeista lisäämällä, käymällä, tislaamalla ja kypsyttämällä pitkään tammitynnyreissä.

Viskin valmistuksessa voidaan käyttää ohraa, ruista, vehnää tai maissia. Vahvuus vaihtelee 32-50 %:n välillä, mutta jotkut viskit saavuttavat 60 %:n vahvuuden.

Juoman väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan. Sokeripitoisuus: nolla tai erittäin alhainen.

Perinteiset viskin tuotantoalueet ovat Skotlanti ja Irlanti.

Viskin historia

Ensimmäiset tislausyritykset tekivät kreikkalaiset Aleksandriassa 1. vuosisadalla. n.е.э., mutta tarkoituksena ei ollut alkoholin tuottaminen.

9. vuosisadalla keskiaikaiset arabit ottivat käyttöön Aleksandrian kreikkalaisten tislausmenetelmän.

Tislausmenetelmä siirtyi sitten keskiaikaisilta arabeilta keskiaikaisille latinoille. Varhaisimmat latinankieliset maininnat ovat peräisin 1200-luvun alkupuolelta.

Ensimmäiset merkinnät alkoholin tislauksesta ilmestyivät Italiassa 1200-luvulla; menetelmän kuvasi Ramon Lull (1232 - 1315).

Pian tislaustekniikka levisi keskiaikaisiin luostareihin, joissa sitä käytettiin pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin, kuten koliikin ja isorokon hoitoon.

Irlannissa ja Skotlannissa tislaustekniikka ilmestyi viimeistään 1400-luvulla, jolloin sitä käytettiin pääasiassa lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Varhaisin maininta viskistä Irlannissa on 1700-luvun kirjassa "Clonmacnoisen vuosikirjat.

Skotlannissa ensimmäiset todisteet viskin valmistuksesta löytyvät vuoden 1494 valtiovarainministeriön luettelossa olevasta merkinnästä, jossa maltaita lähetetään.. "kuninkaan toimeksiannosta munkki John Cora valmisti akvaviittia", määriä, jotka riittävät noin 500 pullon tuottamiseen.

Vuonna 1505 Edinburghin kirurgien ja parturien kilta sai monopolin viskin valmistukseen. Viskiä myytiin apteekeissa ihmelääkkeenä.

Vuosina 1536-1541 Englannin kuningas Henrik VIII hajotti luostarit ja lähetti munkit pois... Tänä käänteentekevänä ajanjaksona viskin tuotanto siirtyi luostariympäristöstä yksityisiin koteihin ja maatiloille, kun vastikään itsenäistyneiden munkkien oli löydettävä keino ansaita rahaa itselleen.

Vuonna 1579 Skotlannin parlamentti kielsi viskin valmistuksen talonpojille ja aatelissukuisille henkilöille. Tämä on kuitenkin johtanut "maanalainen" pienet tislaamot.

Ajan myötä viskin valmistusmenetelmät ovat muuttuneet jonkin verran. Tislaus- ja puhdistustekniikat kehittyivät, ja tynnyrit muuttuivat: suurin osa viskistä kypsytetään bourbon-tynnyreissä (amerikkalainen viski), ja vain muutama lajike kypsytetään sherry-, portviini-, rommi- tai muissa tynnyreissä.

Tämä selittyy taloudellisella tarkoituksenmukaisuudella: tuotantostandardien mukaan bourbonia saa kypsyttää vain uusissa tynnyreissä. Näin ollen käytettyjen viskitynnyreiden hinta on hyvin alhainen, toisin kuin viinitynnyreiden hinta, ja jopa Euroopassa.

Viljaviski ilmestyy samoihin aikoihin. Sen tuotanto on teknisesti edistyneempää, ja siksi sen kustannukset ovat kertaluokkaa alhaisemmat kuin mallasviskin valmistuksen. Edellisen maku oli kuitenkin huomattavasti huonompi kuin jälkimmäisen.

Säilyttääkseen alhaisen hinnan ja parantaakseen merkittävästi viljaviskin makua tuottajat päättivät tehdä niin sanottuja blendejä - sekoitus mallas- ja viljaviskityyppisiä juomia. Päätös osoittautui onnistuneeksi.

Nykyään 95 prosenttia myydystä viskistä on sekoiteviskiä, josta jopa 85 prosenttia (ja joskus enemmänkin) on viljaviskiä ja vain pieni osa mallasviskiä. Mikä muuten määrää juoman maun...

Viskin luokittelu

1. Maltaat

   - valmistetaan yhden (Single Malt) tai eri tislaamojen mallasviinoista (Blended Malt).

2. Viljaviski

   - valmistetaan yhden (Single Grain) tai eri tislaamoiden (Blended Grain) vilja-alkoholista.

3. Blended

   - on suosituin ja massatuotettu luokka; tämäntyyppinen viski valmistetaan sekoittamalla (blendaten) mallas- ja viljaviskiä eri tislaamoista.

Viskiä tuottavat maat

1. Australia

   Vuoden 2017 lopussa Australiassa oli yli 120 tislaamoa, joista 31 Tasmaniassa.

2. Amerikka

   Yhdysvalloissa viski "tuotu" Skotlannista ja Irlannista peräisin olevat. Historiansa alkuaikoina viskiä tislattiin uudessa maailmassa rukiista, myöhemmin maissista tuli pääviljelykasvi.

   Nykyään maissi viski - bourbon - kuuluisa ja suosittu monissa maailman maissa. Bourbonin lisäksi Yhdysvalloissa tuotetaan viskiluokan viskiä seuraavasti "Tennessee" Jack Daniels, joka suodatetaan erityisellä tavalla.

   Yhdysvalloissa on myös tislaamoja, jotka valmistavat ruisjuomaa ja klassista single malt -viskiä.

3. Englanti

   Tällä hetkellä ainakin kuusi tislaamoa tuottaa viskiä Englannissa.

   Vaikka Englanti ei ole kovin tunnettu viskintuotannosta, Lontoossa, Liverpoolissa ja Bristolissa oli tislaamoja 1800-luvun loppuun asti, minkä jälkeen englantilaisen single malt -viskin tuotanto lopetettiin vuoteen 2003 mennessä.

4. Saksa

   Saksalainen viski on suhteellisen uusi ilmiö. Tuotetut juomat eivät juurikaan eroa Irlannissa, Skotlannissa ja Yhdysvalloissa valmistetuista juomista. Täältä löytyy single malt-, blended-, vehnä- ja bourbon-lajikkeita.

   Vuonna 2008 Saksassa oli 23 tislaamoa, jotka valmistivat viskiä.

5. Georgia

   Ensimmäisen georgialaisen viskin valmisti viinintekijä, toinen perustajajäsenistä "Ascanellin veljekset" Jimsher Chkhaidze. JIMSHER-viski valmistetaan perinteisellä skotlantilaisella menetelmällä ja se on peräisin vuodelta 2016.

   Georgialaista viskiä myydään muun muassa Kiinassa, Puolassa, Ukrainassa, Kazakstanissa jne.

   2017 maistelukilpailussa "Maailman viskimestarit", Georgialainen viski sai Lontoossa järjestetyssä World Whisky Awards -kilpailussa hopeamitalin eri kategorioissa. Samana vuonna georgialaiselle viskille myönnettiin ensimmäiset kulta- ja hopeamitalit messuilla "Global Travel Retail Spirits Masters".

   Maaliskuussa 2018 JIMSHERille myönnettiin hopeamitali kategoriassa "Maailman paras viski".

6. Tanska

   Tanska aloitti viskin tuotannon vuoden 1974 alussa. Ensimmäinen tanskalainen single malt -viski, joka tuli myyntiin, oli Lille Gadegaard Bornholmilta vuonna 2005.

   Lille Gadegård on myös viinitila, joka käyttää omia viinitynnyreitä viskinsä kypsyttämiseen.

   Toisena tanskalaistislattua single malt -viskiä oli myynnissä Braunsteinin panimon ja tislaamon nro 1 -painos. Se tislattiin vuonna 2007 Grönlannin jääpeitteestä saatavasta vedestä, ja se tuotiin markkinoille maaliskuussa 2010.

   Huomion arvoinen on myös Jyllannissa sijaitseva Stauningin viski.

7. Intia

   Tislattu alkoholijuoma, joka Intiassa merkitään nimellä "viski", ovat tyypillisesti neutraaliin alkoholiin perustuvia sekoituksia, jotka tislataan käyneestä melassista ja joissa on pieni osuus perinteistä mallasviskiä (yleensä noin 10-12 prosenttia).

   Intian ulkopuolella tätä juomaa kutsutaan todennäköisesti rommiksi.

   Scotch Whisky Associationin vuoden 2013 vuosikertomuksen mukaan: "Intiassa ei ole pakollista viskin määritelmää, eikä Intian vapaaehtoisessa standardissa edellytetä, että viski on tislattu jyvistä tai että sitä on kypsytetty".

   Melassipohjaisten sekoitusten osuus Intiassa kulutetusta alkoholista on 90 prosenttia, koska "viski". Kuitenkin myös viskiä, joka tislataan kokonaan maltaista ja muista jyvistä, valmistetaan ja myydään myös.

   Amrut, ensimmäinen Intiassa valmistettu single malt -viski, julkaistiin 24. elokuuta 2004.

8. Irlanti

   Irlantilainen alkoholi eroaa skotlantilaisesta alkoholista siinä, että se on miedompaa.

   Irlantilaiset tislaavat kolme kertaa, eivätkä he käytännössä käytä turvetta maltaan kuivaamiseen. Jopa sanan kirjoitusasu "viski" näissä maissa on erilainen, vaikka nämä kaksi valtiota taistelevat oikeudesta tulla pidetyksi sekoiteohrasta valmistetun alkoholin synnyinpaikkana.

   Irlannissa tislaamoita on paljon vähemmän kuin Skotlannissa, joten irlantilaisen viskin valikoima on paljon pienempi.

9. Kanada

   Kanadalaisen viskin historia on monin tavoin samanlainen kuin amerikkalaisen viskin historia. Maahanmuuttajat toivat juoman tänne, ja kieltolain puuttuminen, joka horjutti vakavasti teollisuutta Yhdysvalloissa, johti kanadalaisten tuottajien kukoistukseen.

   Kanadasta peräisin olevat viskit ovat suurimmaksi osaksi vaatimattomia ja jokapäiväiseen kulutukseen sopivia viskeitä. Mutta on myös erittäin arvokkaita esimerkkejä, jotka erottuvat erinomaisen maun ansiosta.

10. Taiwan

    Kavalan on Taiwanin ensimmäinen ja ainoa tislaamo.

    Whiskey Magazine nimesi tislaamon nimellä "maailmanlaajuiseksi viski-ikoniksi" 2011.

    Vuonna 2012 Kavalan Solist Fino Sherry Cask -mallasviski nimettiin vuonna 2012 "Vuoden uusi viski" oppaassa "Jim Murrayn viskiraamattu".

    Vuonna 2015 Vinho Barrique Single Cask nimettiin maailman parhaaksi single malt -viskiksi World Whiskeys Awards -kilpailussa.

    Vuonna 2016 World Whiskey Awards nimesi Kavalan Solist Amontillado Amontillado Sherry Single Cask -viskin maailman parhaaksi single malt -viskiksi vuonna 2016.

11. Suomessa

    Suomessa on kaksi tislaamoa. Suomessa viskin vähittäismyyntiä valvoo yksinomaan valtion alkoholimonopoli Alko, ja väkevien alkoholijuomien mainonta on kielletty.

12. Skotlanti

    Vieläkään ei tiedetä, missä viskiä on alun perin valmistettu. Skotlantilaisilla on kuitenkin eniten syytä pitää tämäntyyppisen alkoholin tekijöinä.

    Skotlantilaisen viskin erityispiirteitä ovat: kaksoistislaus, erikoismaltaan käyttö joidenkin lajikkeiden valmistuksessa "savustettu" turvesavumaltailla sekä kypsytetty muiden alkoholijuomien tynnyreissä.

    Usein löytyy viskilajikkeita, joita on kypsytetty bourbon-, sherry- tai väkevöityjen viinien säiliöissä. Kuitenkin jopa yhden maan sisällä viski vaihtelee suuresti tuotantoalueesta riippuen. Lowland-viskit eivät ole samanlaisia kuin Highland-viskit, ja saaristoviskit eroavat silmiinpistävästi kaikista muista.

13. Japani

    Skotlantilainen viski on aina ollut hyvin suosittua nousevan auringon maassa.

    Viime vuosisadan alussa japanilaiset päättivät valmistaa suosikkijuomaansa klassisen tekniikan avulla...

    Japanilaisen viskin teknologiset prosessit ja raaka-aineet ovat lähes identtiset skotlantilaisen viskin prosessien ja raaka-aineiden kanssa, mutta tähän lisätään japanilainen idealismi ja maksimaalinen laatu viskin tuotannon kaikissa vaiheissa.

14. Muut maat

    Tärkeimpien viskintuottajamaiden menestyksen innoittamana myös monet muiden maiden yrittäjät pyrkivät tuomaan alkoholijuomansa maailmanmarkkinoille.

    Tällaisten juomien suosio on edelleen pieni, mutta uusia, epätavallisia lajikkeita ilmestyy säännöllisesti, mikä antaa viskin ystäville mahdollisuuden kokeilla jatkuvasti ja tutustua eri maiden alkuperäisiin juomiin.

Vinkki: millaista viskiä kannattaa ostaa kaupasta

Jokaisella luokittelulla on hyvät ja huonot puolensa maun, aromin ja hinnan suhteen. Omien mieltymysten selvittämiseksi ei riitä pelkkä artikkelin lukeminen, vaan sinun on maisteltava viskiä itse ja löydettävä omat suosikkisi...

Oikea tapa on mennä erikoistuneeseen viskibaariin ja maistella kerralla useita eri luokkien juomia.

Lisäksi monilla kapeilla viinakaupoilla on omia baareja ja ravintoloita, joista voit helposti tilata juomia myyntitilasta. Säännöllisesti suuret verkostot pitävät itse kampanjoita, joissa maistellaan paitsi viskiä myös muuta alkoholia. Tällaisten kampanjoiden aikana alkoholin hinnat ovat yleensä alhaisimmat.

Jos jostain syystä edellä mainitut vaihtoehdot eivät sovi sinulle, kokeile katsoa videoarvosteluja YouTubesta, joissa oikeat ihmiset maistelevat oikeaa alkoholia. Voit tehdä tämän kirjoittamalla viskin nimen hakuun ja todennäköisesti löydät halutun arvostelun, mutta älä unohda, että tämä on erittäin subjektiivinen näkökulma.

Päivittää: 23.04.2019

Kategoria: Viskiä ja Bourbonia