Kriek olut: historia, miten se valmistetaan, 5 tuotemerkin arvostelu + miten ja mitä juoda
Belgialainen Kriek-olut valmistetaan spontaanisti käymällä tynnyreissä, joita on aiemmin käytetty viinin kypsyttämiseen. Tätä menetelmää kutsutaan lambiciksi.
Kriek-oluen historia
Asiakirjoissa kerrotaan, että ristiretkien aikana (XI-XV vuosisadat) eräs ristiretkeläisistä halusi valmistaa verenväristä juomaa Jeesuksen Kristuksen veren symboliksi. Tätä varten hän muutti reseptiä lisäämällä siihen tummimman kirsikan, jonka hän löysi. Tuloksena saatu maku oli todellinen yllätys, ja resepti on edelleen suosittu.
Miten Kriek-olutta valmistetaan
Varhaisissa resepteissä käytettiin hapankirsikoita, Morello-kirsikoita. Nyt olutta valmistetaan ylikypsistä kirsikoista. Hedelmään tehdään viilto ja se lisätään vähintään vuoden kypsytettyyn hapan, kuivaan lambiciin. Olutta tarvitaan 650 litraa 100 kiloa kirsikoita kohti. Näin saatu seos jaetaan tynnyreihin ja jätetään rauhaan, kunnes marjat ovat täysin liuenneet. Kestää 6-9 kuukautta. Tämän jälkeen olut suodatetaan, kaadetaan astioihin ja lepää vielä vuoden ajan.
Klassisessa reseptissä ei ollut makeutusaineita, mutta nykyaikaiset valmistajat turvautuvat joskus niihin, jotta oluesta ei tulisi liian hapanta ja hapanta.
Kriek-oluen tyypit
Lindemans Kriek, 3,5 %
Yksi Lindemansin panimon ikonisista tuotteista. Tällä kirkkaalla oluella on kokonainen arsenaali palkintoja, mukaan lukien kultamitalit kilpailuissa "World Beer Awards Oluen tunnustaminen" і "Kansainväliset palkinnot", sekä platinamitalit kilpailuissa "Maailman panimokongressi" і "Oluen maailmanmestaruuskilpailut".
Juoma on väriltään runsas punaruskea ja siinä on voimakas kypsän kirsikan aromi. Juoman maku on miellyttävä ja kuohuva, kuin kirsikkasamppanja.
Timmermans Kriek Lambicus, 4,0 prosenttia
Vanhin lambic belgialaisista hedelmäpohjaisista oluista. Panimo sijaitsee Brysselin lähellä, Pajottenlandin alueella. Resepti ei ole muuttunut 300 vuoteen. Koostumus sisältää paitsi kirsikka- ja bergamehua, myös kokonaisia kirsikkamarjoja.
John Martin Brewery perustettiin vuonna 1909 Belgiassa. XX vuosisadan lopulla yritys osti yrityksen nimeltä "Timmermans", jota on valmistettu jo vuodesta 1808. Panimo noudattaa vuosisatoja vanhoja perinteitä ja käyttää vain luonnollisia ainesosia.
Olut on kevyt ja makean makuinen, ja siinä on rubiininväristen kirsikoiden aiheuttamaa huomaamatonta hapokkuutta, ja sen valkoinen vaahto laskeutuu nopeasti. Tuoksu on kirkas, makeaa kirsikkakompottia muistuttava.
Konix Brewery, Cherie Cherry Kriek, 5 %
Kirsikkamehutiivisteestä, ohra- ja vehnämaltaista valmistettu käsityöolut. Valmistetaan yksityisessä Konix-panimossa rajoitetuissa erissä. Venäläinen yritys, perustettu vuonna 2015. Tuotteet ovat onnistuneet voittamaan kuluttajien luottamuksen panimoiden korkean laadun ja ammattitaidon ansiosta.
Vaalean rubiininpunainen olut, jossa on rehevä kermainen vaahto. Makean kirsikan maku, jota seuraa jälkimaussa humalan katkeruus. Tuoksuu kirsikkasiirapilta, jossa on vivahteita katkerista kirsikankuorista. Yleisesti ottaen olut on enemmän katkeraa kuin hapanta.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7 %
Belgialainen vahva pale ale, joka kuuluu dubbel-lajiin. Panimon perusti Johannes III:n tytär Aud-Turnhoutin luostariin 1390-luvun puolivälissä. Yritys toimi vaihtelevalla menestyksellä ja lopetti toimintansa ajoittain, kunnes Jeff Hencreekus elvytti sen vuonna 1982. Hän ei vienyt sitä kaupalliselle tasolle, se oli hänelle talviharrastus, kun maatilalla oli mahdotonta työskennellä. Mutta korkealaatuiset raaka-aineet ja tilalta tuleva vesi tekivät tepposet. Tuotteet alkoivat menestyä kuluttajien keskuudessa, ja tuotannosta tuli kaupallisesti kannattavaa.
Oluen väri on runsaan kirsikkainen. Vaaleanpunainen vaahto, nousee korkealle. Olut erottuu vahvuudestaan, kirsikan mausta ja maltaan vivahteista. Tuoksu on marjainen.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8 %
Tumma olut, joka on valmistettu kirsikka- ja bergamehusta. Koostumus sisältää vain luonnollisia ainesosia. Panimon historia ulottuu vuoteen 1416 Neuzehlen luostarin alueella. Olut valmistetaan munkkien perinteiden mukaisesti, jotka ovat osoittautuneet vuosisatojen aikana hyväksi. Yrityksen iskulause: "Jokainen olut on omaperäinen". Suurin osa tuotannosta jää kotimaahan, Saksaan, mutta olutta viedään moniin maihin.
Olut on väriltään tumman rubiininpunainen, ja siinä on vähän vaahtoa. Mietoa makua sävyttävät makean kirsikan ja kirsikan vivahteet. Helppo juoda. Maistuu kirsikkamehulta, hieman katkera. Tuoksu on makea kirsikoista ja katkera humalasta johtuen.
Miten ja minkä kanssa Kriek juodaan
Kirsikkaolut tarjoillaan jäähdytettynä 4-7 °C:een.
Se sopii yhteen hedelmien kanssa välipalaksi. Loistava aperitiivi. Sopii yhdistettäväksi kesäisiin cocktaileihin.
Päivittää: 03.06.2020
Kategoria: Olut ja siideri