IPA-olut: historia, APA:n ero, tyypit + miten juodaan

Englannissa ja Amerikassa erityisen suosittu on India Pale Ale (lyhenne IPA), intialainen pale ale, jonka osuus myynnistä on jopa 30 prosenttia eli noin 150 miljoonaa gallonaa olutta vuodessa.

IPA:ta valmistetaan pääasiassa käsityöläispanimoissa. Juoma eroaa tavallisesta pale alesta korkean humalapitoisuutensa ja sen seurauksena suuremman voimakkuutensa ja katkeruutensa vuoksi.

IPA:n historia

Erittäin voimakas juoma sai alkunsa Itä-Intian yhtiöltä. Ensimmäinen maininta IPA:sta on vuodelta 1829.

1800-luvun alussa englantilaiset panimot kokeilivat ale-oluen koostumusta, jota toimitettiin Intiaan brittiläiselle sotilas- ja palvelushenkilöstölle.

Samalla huomattiin, että pitkän matkan eksoottisille rannoille kestävät paremmin humalalla hyvin maustetut juomat. Ja vaikka ne aluksi järkyttivät maistajia voimakkuudellaan ja voimakkaalla katkeruudellaan, ajan myötä britit tottuivat voimakkaaseen makuun ja rakastuivat siihen.

1800-luvun loppuun mennessä katkerasta pale alesta oli tullut suosittua Itä-Intian lisäksi myös Australiassa, siirtomaa-ajan Afrikassa, Skotlannissa ja Uudessa-Seelannissa. Ison-Britannian markkinoilla se on jopa syrjäyttänyt muita olutlajeja.

Ensimmäisen maailmansodan aikana englantilaisen ale-oluen vahvuus väheni, ja IPA katosi hetkeksi näyttämöltä.

Amerikkalainen versio

Juoma syntyi uudelleen XX vuosisadalla, Yhdysvaltojen käsityöläisvallankumouksen aikakaudella. Pienet panimot alkoivat aktiivisesti avautua Amerikan alkoholimarkkinoilla ja ottivat käyttöön perinteisen brittiläisen reseptin.

Näin syntyi yksi Indian ale -lajike - kirkkaampi APA-olut (American Pale Ale), jossa on tyypillisiä hedelmä-, mänty- ja sitrusvivahteita. Huomionarvoista on, että tätä vaikutusta ei saavuteta keinotekoisten lisäaineiden lisäämisen, vaan epätavallisten humalalajikkeiden käytön avulla.

Amerikkalaisen IPA:n standardiksi on tullut "Sierra Nevada Pale Ale", pantiin 1980-luvulla Chicon kaupungissa.

Nykyään lähes jokainen Kalifornian pienpanimo ylpeilee omaperäisellä intialaisella ale-oluella, joka on valmistettu kevyestä maltaasta, johon on lisätty humalointia.

IPA:n ja APA:n ero

Toisin kuin britit, amerikkalaiset keskittyvät aromiin ja makuun pikemminkin kuin vahvuuteen ja katkeruuteen. Täältä löydät vahvat oluet, joissa on persikan, männyn, appelsiinin, ananaksen, melonin, greippien ja mangon sävyjä.

Amerikkalaisessa versiossa on kuivempi jälkimaku, selkeä ja puhdas luonne, kun taas englantilaisessa versiossa on korostunut maltaisuus ja vahvuus.

Myös valmistustekniikka vaihtelee:

1. Englannissa voimakas katkeruus saadaan panemalla alea yrtti-, kukka- ja maustehumalalla, kuten Fuggle ja Goldings;

2. Yhdysvalloissa käytetään hedelmäisiä ja pihkaisia Columbus-, Chinook- ja Citra- humalalajikkeita, joita käytetään tuotteeseen sen jälkeen, kun vierre on jäähtynyt.

IPA-oluetyypit

Kahden kuuluisan klassisen, 5-7,5 %:n vahvuisen intialaisen ale-tyylin lisäksi on olemassa monia muita variaatioita:

1. Double IPA/Triple IPA

   Monimutkainen maku, jossa on voimakas humalan katkeruus, voimakas maltaisuus ja jäännösmakeus.

   Sille on ominaista myös suuri tiheys ja suurempi vahvuus (8-10 %).

   

2. Imperial IPA

   Aromikkaampi muunnos "double" korkea-asteiset (yli 11 %) oluet.

   Tunnetut tuotemerkit: A: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Toppling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. West Coast IPA

   Etelä-Kaliforniassa luotu, mutta kaikilla mantereilla jaettu olut, jossa on mehukas sitrushedelmien tuoksu ja voimakas katkeruus.

   Parhaat tuotemerkit: Pizza Port Solana Beach Swami Pizza Port Solana Beach’s IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

   

4. Belgialainen IPA

   Tätä tyyppiä ei välttämättä valmisteta Belgiassa, mutta se valmistetaan aina belgialaisella hiivalla. Erilainen päärynän ja banaanin aromi, jossa on neilikan sävyjä ja korkea vahvuus (noin 8 %).

   Suosittuja tuotemerkkejä: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Bitch Belgian Style IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. New England IPA

   Vermont-tyylinen ale, vähemmän katkera, hedelmäisempi ja juotavampi.

   

6. Koillis-tyylinen IPA

   Koillisversio, pehmeämpi ja mehukkaampi, helposti pilaantuva, ananaksen, mandariinin, melonin ja greippien sävyjä, samea koostumus ja mieto katkeruus.

   Valmistettu amerikkalais-australialaisella humalaseoksella.

   Arvokkaat näytteet: - Kokeilemalla, miten paljon viiniä on tarjolla: The Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. Musta IPA / kaskadalainen tumma ale

   "Valkoinen varis" Veljiensä joukossa - tumma versio pale alesta.

   Sen erottaa hiilisävy, jonka poltetut maltaat antavat juomalleen. Parhaat tuotemerkit: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Vartalosuolat, 21st Amendment Back in Black.

   

IPA:sta on olemassa myös muita tyylejä: Session IPA (jossa on trooppinen aromi, puhdas jälkimaku ja alhainen vahvuus - enintään 5 %), Citrus IPA (johon on lisätty hedelmiä), Brett IPA (joka perustuu erityiseen lajikkeeseen "villi" hiiva), Fresh hop IPA (perustuu juuri korjatulle vihreälle humalalle), Fresh hop IPA (perustuu juuri korjatulle vihreälle humalalle)...

Intialaiset alet luokitellaan myös mallastyypin (ruis, vehnä, kaura) mukaan. Erilliseen ryhmään kuuluvat mono-humalaversiot: ne valmistetaan yhden humalalajikkeen pohjalta, kun taas yleensä käytetään useita lajikkeita.

Miten ja minkä kanssa IPA:ta voi juoda

Indian ale juodaan yleensä erityisistä tulppaaninmuotoisista laseista, joissa on kapea pohja (spiegelau), mutta myös tavalliset viini- tai konjakkilasit sopivat.

Liha- ja kasvisruokia, hedelmiä, äyriäisiä, kypsytettyjä juustoja, italialaista keittiötä pidetään yleispätevinä välipaloina.

Välipalaa valittaessa kannattaa lähteä liikkeelle halutusta vaikutuksesta: mausteiset, mausteiset ja makeat ruoat korostavat katkeruutta, happamat, rasvaiset ja suolaiset ruoat pehmentävät sitä.

Mielenkiintoisia tietoja

1. IPA:n suosion kasvun myötä on tullut käyttöön uusi termi "hophead", mikä viittaa oluenjuojaan, jolla on pakkomielle humalalajikkeisiin.

2. Humalan katkeruus on melko nopeaa "säästä", Siksi on suositeltavaa juoda vahvaa käsityöolutta mahdollisimman pian.

   Tästä syystä jotkin valmistajat eivät merkitse pulloon viimeinen käyttöpäivä, vaan pullotus/käymispäivä.

Päivittää: 17.07.2019

Kategoria: Olut ja siideri