Slivovitsa: historia, arvostelu + 8 suosittua tuotemerkkiä

Luumu (rakia) - Balkanilla yleinen alkoholijuoma, joka valmistetaan käyneistä hedelmistä tislaamalla. Nimi Rakija on yleinen muun muassa Makedoniassa, Serbiassa, Bulgariassa ja Kroatiassa.

Romaniassa valmistettu samanlainen juoma on nimeltään palinka tai zuika.

Juoman historia

Slivovican valmistus alkoi 1500-luvulla Serbiassa talonpoikaiskylissä. Paikallinen väestö piti makeasta ja monipuolisesta mausta. Tuotannosta on tullut massiivista.

On tietoja, että kun tieto luumupuista saavutti korkeimman tason, aatelisto vetosi hallitsijaan kuunjuoman tuotannon kieltämiseksi. Keisari antoi pyynnöstä lain, jolla kiellettiin luumuviinin valmistus.

Tämä ei kuitenkaan estänyt sen leviämistä. Juoma oli niin suosittu paikallisen väestön keskuudessa, että XVIII vuosisadalla se levisi koko nykypäivän Eurooppaan.

Luumurakin yleiskatsaus

Luumuviini on levinnyt kaikkialle Balkanin maihin. Se on levinnyt myös Unkariin, Slovakiaan ja Tšekin tasavaltaan. Serbialaisille luumurakiasta on tullut kansallinen juoma. Tämän maan alueella viljellään 12 % maailman luumuista.

Tislausten määrästä riippuen juoman vahvuus vaihtelee 40:stä 75:een alkoholimäärään. Keskimäärin suosituimpia juomia ovat ne, joiden vahvuus on 45-53 tilavuusprosenttia. alk.

Vanhentaminen tapahtuu tammitynnyreissä keskimäärin 5 vuoden ajan. On kuitenkin olemassa lajikkeita, joita kypsytetään 2-20 vuotta.

Tammitynnyreissä kypsytettäessä slivovitsa saa kypsän luumun aromin sekä ihanan kultaisen sävyn, joka on kyllästetty tammen sävyillä.

Halutessasi voit vierailla Serbiassa monilla retkillä ja laitoksissa, jotka tarjoavat mahdollisuuden tutustua ikivanhan juoman valmistusprosessiin.

Suosittuja luumuviinin tuotemerkkejä

1. Takovo

   Väkevyys on 40 astetta, väriltään valkoista tai kellertävää, ja siinä on terävä luumun aromi.

   Se on melko karhea ja maultaan kirpeä, ja siinä on tuoreen luumun erityinen kuutamotuoksu.

   Siinä on erittäin kypsän luumun kirkas jälkimaku.

   

2. Zufanek

   Vahvuus 50 astetta, väri valkoinen. Tuotantojakson aikana se sisältää runsaasti alkoholia, jopa 56 prosenttia, ja siksi se on laimennettava.

   Laimennus tehdään lähdevedellä, kunnes alkoholipitoisuus on 50 prosenttia.

   Kypsytys tapahtuu erikoistuneissa metallisissa sammioissa maanalaisissa tiloissa 12 °C:n lämpötilan valvonnassa.

   Kypsytetään 8 kuukaudesta vuoteen. Juuri tänä aikana se saa ihanan makunsa.

   

3. Jelinek Slivovice Zlata

   Vahvuus 45 astetta, vaalean kultainen väri, luumun tuoksu, kypsän hedelmän ja tammen vivahteita. Sitä on valmistettu vuodesta 1934 lähtien.

   Slivovitsa valmistetaan auringossa kuivatuista syysluumuista, jotka kerätään erikoislaastiin, jossa ne soseutetaan ja käymisprosessi alkaa.

   Tämän juoman resepti kuuluu Karel Singerille, joka perusti tislaamon Wisovicessa.

   

4. Jelinek Slivovice Bila

   Vahvuus 45 astetta, väriltään valkoinen, miedon luumun aromi. Luumurakija (brandy), jota Rudolf Jelinek on valmistanut 1700-luvun puolivälistä lähtien.

   Valmistetaan auringossa kuivatuista tummista, myöhään kypsyvistä luumuista. Sitten luumut kerätään laastiin, jossa ne murskataan kevyesti ja käyvät.

   Jotta saadaan kristallinkirkas juoma, jossa ei ole yhtään kultaista värisävyä, luumu tislataan kolme kertaa.

   

5. Jelinek Gold Slivovitz Kosher

   50-asteinen, väriltään kultainen tai valkoinen, aromiltaan mieto, kypsän luumun ja tammen tuoksu.

   Slivovice tuotetaan R.-Jelinekiä on valmistettu vuodesta 1934 lähtien alkuperäisen reseptin mukaan kuivatuista tummista luumuista, jotka on kerätty laastiin, soseutettu ja käynyt.

   Kultainen luumuliemi tislataan kolmesti, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun ja aromin.

   Juomaa kypsytetään 5 vuotta tammitynnyreissä, jolloin se saa uusia aromaattisia sävyjä.

   

6. Luxardo

   Vahvuus 40 astetta, läpinäkyvä väri, kypsän luumun aromi. Luxardo-luumuviinan maku ja tuoksu ovat tyypillisiä.

   Valmistusprosessi on monimutkainen ja pitkä. Tummat luumut korjataan ja puristetaan poistamatta siemeniä.

   Tämän jälkeen tapahtuu käymisprosessi, joka kestää jopa kolme kuukautta. Se tislataan vanhan reseptin mukaan ja kypsytetään tammitynnyreissä kaksi vuotta.

   

7. Palirna U Zeleneho Stromu

   Palirna U Zeleneho Stromu -luumuviinan maku on runsashedelmäinen brandy, jossa on kirkkaita, hyvin erottuvia luumun sävyjä.

   Juoma on valmistettu luonnollisesta, korkealaatuisesta luumutisleestä.

   Tarvittaessa tisle laimennetaan pehmeällä juomavedellä halutun vahvuiseksi.

   Kun juoma on saavuttanut vaaditun alkoholipitoisuuden, se lähetetään kypsymään, minkä seurauksena se saa oman makunsa ja arominsa.

   

8. Granette & Starorezna

   Väkevyys on 53 astetta, väriltään kirkas, aromiltaan kirkkaan makea luumun aromi.

   Granetten valmistama luumulikööri & Staroreznan maku on hento ja samettinen, ja siinä on hyvin pitkä hedelmäinen jälkimaku.

   

Mielenkiintoinen seikka

Luumurakin leviäminen Itä-Euroopan ulkopuolelle oli juutalaisten maahanmuuttajien ansiota. Vodka ja muut viljasta tislatut väkevät alkoholijuomat eivät ole kosheria pääsiäisjuhlan aikana, ja luumubrändistä on tullut analoginen juoma juutalaisille, jotka noudattavat kashrutia.

Monilla nykyisistä luumurakian tuottajista ympäri maailmaa on kosher-sertifikaatti tuotteilleen.

Miten luumurakia juodaan

Alkoholia nautitaan yleensä aperitiivina sen suuren vahvuuden vuoksi. Sitä ei saa sekoittaa muihin alkoholijuomiin, alkoholittomiin juomiin tai mehuihin.

Luumua nautitaan eri muodoissa: jäähdytettynä, huoneenlämmössä ja jopa lämmitettynä. Eri lämpötilaolosuhteet avaavat uusia makuja.

Juoma tarjoillaan alkupalaksi paahdetun maissileivän kanssa. Perinteen mukaan ensimmäinen lasillinen juodaan kuitenkin ilman välipalaa.

Päivittää: 12.12.2019

Kategoria: Brandy ja Konjakki