Absinthe La Pipette Verte: opas alkoholin käyttöön
Absintti arvostelu
Ranskalainen muunnelma ei-kanonisesta absintista, jonka alkoholipitoisuus on alhainen, vain 55 %. Koska tujonin määrää ei ole virallisesti ilmoitettu, Vzboltai ei voi suositella tätä absinttia juotavaksi mukaan klassisia menetelmiä, mutta cocktailit tulee varmasti tarpeeseen, mutta hinta huomioon ottaen ajatus vaikuttaa kyseenalaiselta.
Tämä alkoholi on maultaan runsas ja mausteinen, ja siinä on koiruohon, fenkoliin, lakritsiin, korianteriin, anikseen, sitruunamelissaan ja isoppiin liittyviä vivahteita. Jälkimaku on pitkä ja lämmittävä. Absintin mausteinen aromi paljastuu mausteiden, yrttien ja mausteiden harmonisesta yhdistelmästä.
La Pipette Verte -absinttia valmistettaessa käytetään sellaisia yrttiaineksia kuin vihreä anis, fenkoli, koiruoho, korianteri, tähtianis ja isoppi. Kukin niistä maseroidaan neutraalissa etyylialkoholissa 45 °C:ssa. Seuraavassa valmistusvaiheessa kaikki maustetut alkoholijuomat sekoitetaan ja maseroidaan uudelleen värin saamiseksi sekä sitruunamelissan, iisopin ja veronikan kanssa.
Tietoja tuottajasta La Pipette Verte
Distillerie des Moisansin viinitilalla on 60 hehtaaria viinitarhoja, joista 30 hehtaaria on omistettu Fen Bois'n Uni Blancille. Tämä alue on tunnettu väkevien alkoholijuomiensa hienostuneisuudesta ja niiden kypsän pehmeästä mausta. Distillery de Moisonsin valtavassa, valoisassa ja tilavassa kellarissa on 12 25 hehtolitran tislaamoa, ja tislaamossa työskennellään pääasiassa lokakuusta maaliskuuhun.
Viinit käyvät lämpötilavalvotuissa sammioissa, ja tislausprosessi kestää yhtäjaksoisesti 24 tuntia. Prosessin valvomiseksi tislausmestari jopa nukkuu täällä ja tarkistaa huolellisesti kaikki mittarit joka tunti. Vasta toisen tislauksen jälkeen väkevä alkoholi katsotaan tynnyreihin ja konjakiksi.
Yli 2000 350 litran tynnyriä - tämä on Distillerie des Moisansin todellinen aarre. Varastossa on hyvin vanhoja konjakkeja, jotka odottavat aikaansa ja kypsyvät rauhassa ja hiljaisuudessa pimeissä kellareissa. Distillerie de Moisson omistaa nykyään kolme korkealaatuista konjakkia: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Distillerie des Moisansin historiaa
Kaikki alkoi viinitarhojen ja tislaamon hankkimisesta Moizonin kylässä, jossa lähes kaikki talot on rakennettu kauniista valkoisista kalkkikivistä "sireuil". Ne antavat koko ympäröivälle tilalle kirkkautta ja puhtautta. Kalkkikivi on myös paikallisen maaperän paras ainesosa, joka edistää vahvojen viiniköynnösten kasvua, sillä sen avulla niiden juuret voivat tunkeutua syvälle maahan, paikoin yli 10 metrin syvyyteen, löytääkseen ravinteita.
Muutettuaan Moissoniin XX vuosisadan 60-luvulla Roland Brew hankki täältä viinitiloja ja teki valtavasti työtä saavuttaakseen tavoitteensa: konjakkien valmistuksen "Moisans" todellinen jalokivi väkevien alkoholijuomien maailmassa. Monien vuosien ajan Roland myi konjakkiväriään muille tuottajille, keräsi tietoa ja kokemusta ja haaveili päivästä, jolloin hän julkaisisi omaa konjakkia.
Vuonna 1997 Véronique Bru-Legare ja hänen poikansa Roland Legare ottivat yrityksen haltuunsa Véroniquen kuoleman jälkeen. Konsulttina toimi konjakkijuomien maailman merkittävä henkilö Jerome Matteoli. He pysyvät uskollisina perheperinteille ja ovat vakuuttuneita siitä, että rypäleiden laadulla on ratkaiseva merkitys konjakin luonteen luomisessa.
Päivittää: 11.01.2022
Kategoria: Absintti