Mandlisiirup: 2 retsepti kodus + näpunäited

Mandlisiirup on paljude kokkade lemmik, sest see säilitab pähkli imelise rikkaliku maitse, muutes samas iga roa magusaks ja pehmeks. Seda on populaarne lisada ka teele ja kohvile, mis annab joogile aristokraatliku maitse ja kerge kibeduse.

Mandlisiirup on baarmenide seas väga populaarne. Sobib hästi erinevate rummide, apelsinimahla ja apelsinilikööriga.

Näpunäited enne alustamist

1. Kui ostate koorega mandli tuuma, tuleks seda raputada, et määrata selle kvaliteet. Need peaksid olema rasked. Kooriku pind peab olema ühtlane, ilma pragudeta.

2. Kooritud mandleid ei soovitata osta pakendatud kujul, sest nende kvaliteet jätab tavaliselt soovida.

3. Kooritud pähklid riknevad kiiremini, seega on parem neid lõhnastada ja isegi maitsta. Hapukas maitse ja lõhn peaks olema hoiatuseks.

Retsept kibedamandli ekstraktiga

Koostisosad: 1

1. Mandlid - 250 g

2. Suhkur - 350 g

3. Vesi - 450 ml

4. Mõru mandliekstrakt - paar tilka

Valmistamismeetod

1. Lahustage suhkur vees ja kuumutage 40-45 kraadini.

2. Pange kõik koostisained blenderi kaussi ja püreestage.

3. Vala segu musliinikotti ja riputa see 1 tunniks kausi kohale, kuhu siirup koguneb. Siirup näeb välja nagu üsna paks oopaljas vedelik.

4. Lisage siirupile paar tilka mõrumandliekstrakti, sulgege kaas tihedalt ja säilitage külmkapis.

Retsept mandlijahuga

Jahu võib saada kodus. Selleks tuleb kooritud mandlid kuivatada ahjus ja jahvatada ettevalmistatud seemned blenderis.

1. Mandlid - 300 g

2. Suhkur - 1,5 kg

3. Vesi - 1,5 liitrit

4. Mandlijahu - 100 g

Valmistamismeetod

1. Kõigepealt tuleb mandlid blanšeerida. Selleks pannakse tuumad paariks minutiks keeva veega täidetud potti, seejärel võetakse välja ja loputatakse neid külma vee all. Nüüd on seda väga lihtne puhastada.

2. Kooritud mandlid jäetakse looduslikult kuivama ja seejärel hakitakse noaga.

3. Valage suhkur kastrulisse, suhkru kogus sõltub otseselt maitse-eelistustest: võite kasutada 1,5 kuni 3 kg granuleeritud suhkrut.

4. Seejärel lisa hakitud mandlid ja mandlijahu pannile.

5. Valage pannile vesi ja pange tulele. Seejärel kuumuta mandlimass keemiseni ja keeda 10 minutit madalal kuumusel.

6. Eemaldage tulelt ja jätke 10 tunniks kaane alla, et siirup läbi imbuks. Infusiooni ajal ekstraheeritakse mandliõli.

7. 10-12 tunni pärast peaks siirup olema kontsentreeritud. Seejärel filtreeritakse see läbi juustukanga ja valatakse klaaspudelisse.

Värskenda: 04.03.2015

Kategooria: Siirupi retseptid