Terroir ja nimetus: mida on vaja teada

Nii terroir kui ka appellatsioon on prantsuse päritolu sõnad, mida kasutatakse laialdaselt Euroopa veinivalmistamises. Ja kui joogi asjatundjad on vähemalt ähmaselt teadlikud erinevusest, siis tavainimesele ei ole see nii ilmne.

Mis on terroir?

Terroir (prantsuse keelest. terre - maa) - appellatsioon on konkreetsete kohalike veinivalmistamise tegurite kogum, mis määrab ära joogi buketi ja potentsiaali. See hõlmab pinnase, kliima, maastiku ja asukoha omadusi, mis annavad veinile selle äratuntava iseloomu.

Nende hulka kuuluvad: päikesepaisteliste päevade arv, sademete hulk, kõrgus merepinnast, nõlvade järskus, tuule tugevus, temperatuurierinevused ja palju muud. Teisisõnu on see omamoodi piirkondlike parameetrite loetelu või piltlikult öeldes, "eriline atmosfäär", mis ümbritseb veini alates viinapuu istutamisest kuni valmis joogi müügini.

Veinitootja ülesanne on mitte sekkuda terroirisse, et luua unikaalse buketiga tooteid.

Mis on nimetamine

Appellation (prantsuse keelest. appellatsioon - nimi, nimetus) - Nimetus on selgelt määratletud piiridega territoorium, kus kasvatatakse teatavate sortide viinamarju ja toodetakse teatavate omadustega veini.

See on suur maatükk (kuni mitu tuhat hektarit), mis on ühendatud sarnase terroiri alusel. Seadus, mis jagab Prantsuse viinamarjaistandused nimetusteks, anti välja 1935. aastal, kuigi mõiste ise tekkis palju varem. Riiklik päritolunimetuste instituut (INAO) vastutab iga piirkonna nõuete kirjeldamise ja kontrollimise eest.

See annab välja erimääruse, milles määratakse kindlaks: nimetuse piirid, veinitootmise tehnoloogia, veinikategooria, värvus, alkoholisisaldus, kasutatavad sordid ja muud omadused. Joogitootjad peavad rangelt järgima neid parameetreid, et saada õigust konkreetse nimetuse märgistamiseks.

Teised Euroopa riigid on võtnud kasutusele sarnase süsteemi, mille tulemusel on tekkinud ELi ühine veinide klassifitseerimissüsteem. Seda nimetatakse igas riigis erinevalt, kuid selle keskmes on sama põhimõte.

Kõik veinid on jagatud kategooriatesse

1. Tippkvaliteet - kontrollitud nime ja päritolu järgi.

2. Kõrge kvaliteet - kontrollitud päritolu järgi.

3. Piirkondlik - valmistatud teataval territooriumil kohalikest sortidest.

4. Lauaveinid - ei ole nõudeid kasvatuskohale ja tooraine tüübile.

Värskenda: 11.06.2020

Kategooria: Vein ja Vermut