Cremant vein: kõik, mida pead teadma + kus ja milliseid kaubamärke proovida

Cremant - vahuveinide rühm. Alkoholisisaldus varieerub 7 ja 14% vahel. Neid valmistatakse šampanja põhimõttel, kasutades sekundaarkääritamist, kuid väljaspool Champagne'i piirkonda. Tootmisriigid - Prantsusmaa (8 nimetust), Belgia, Luksemburg (kumbki 1 nimetus).

Cremant'i veinide ajalugu

Esialgu oli see Champagne'ist eraldi vahuveini stiiliks "methode champenoise" (sekundaarne kääritamine). Cremant on vähem gaseeritud: umbes 2 baari atmosfäärirõhku vähem. Hiljem sai sellest Loire'i oru veini nimi.

1975: Cremant de Loire'ile on omistatud kaitstud päritolunimetus, mis kinnitab päritolu konkreetsest piirkonnast. Creman de Bourgogne Burgundia vein sündis.

1976: Käivitati Creman d tootmine’Alsace.

1990: "Ebaõnnestunud" Champagne'i ei tarnitud enam Champagne'ist, selle asemel hakkasid tarnima Bordeaux, Limoux ja teised.

2020: Suur hulk piirkondi tegeleb tootmisega igale maitsele ja värvusele. Igaühel on oma erilised sordid.

Cremant'i tootmise eripära

Kvaliteet sõltub osaliselt Prantsusmaa rangetest veiniseadustest, osaliselt piirkondlikest. Nad korjatakse käsitsi, terved kobarad saadetakse pressi, kus viinamarjavirde ekstraheerimine on spetsiifiline (150 kg marju 100 liitri nektari kohta) ja minimaalne laagerdumine on 9 kuud.

Esmane kääritamine toimub mahutite seinte taga. Seejärel villitakse jooki, lisatakse suhkur ja pärm ning jäetakse käärima. Selles etapis toimub sekundaarne kääritamine ja karboniseerimine. Pärast nõutava aja möödumist keeratakse mahutid tagurpidi, nii et sete on korgi lähedal. Nende ekstraheerimise protsessi nimetatakse degorgementatsiooniks.

Kus saab maitsta tõelist Cremant'i

1. Cremant d’Alsace

   Alsace'i piirkond asub Prantsusmaa territooriumi kirdeosas. Rohkem kui pool kogu Prantsuse Cremant'ist sünnib siin. Kuiv kliima, palju päikest, viljakas pinnas tagab viljade kvaliteedi.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundia asub Champagne'ist lõuna pool. Tuntud vaiksete veinide poolest, mis põhinevad Chardonnay'l ja Pinot Noir'l. Tootmine toimub põhjapoolses piirkonnas Auxerre'is (Chablis) ja lõunas Ralli's (Côte Chalonnaise). Sellele kuulub 20% joogist. Cremant'il on spekter alates värsketest veinidest põhjapoolses stiilis kuni täidlase veinini Lõuna-Burgundist, kus puuviljad paremini valmivad. Burgundil on 2 eliitveini. Eminent, mida laagerdatakse mahutis 24 kuud ja Grand Eminent, mida laagerdatakse mahutis 36 kuud. Alkoholisisaldus on 10%.

3. Cremant de Limoux

   Limoux' vald Prantsusmaal asub lõunaosas mägede kõrval. Vahuveini on siin toodetud juba pikka aega. Klassikud - Blanquette Methode Ancestrale ja Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Chenin Blanc'i ülekaalu tõttu omandab vein sidruni, pirni, mee, küdoonia ja kummeli aroomid.

5. Cremant de Bordeaux

   Peamiselt kasutatakse Merlot'd, Cabernet Franc'i, Carmenère'i, Sauvignon Blanc'i. Viimast võib leida ainult siin. Bordeaux'ile kuulub 2% turust, piirkond on tuntud oma vaikse veini poolest.

6. Cremant du Jura

   Valged, roosad ja punased veinid põhinevad Chardonnay'l, Pinot Noir'l ja muudel sortidel.

7. Cremant de Savoie

   Valmistatud Chardonnay'st, Chasselas'st ja teistest.

8. Cremant de Die

   Veinid on eriti "Viinamarja" maitse ja aroom virsiku, aprikoosi, mesikäpa aroomiga.

9. Cremant de Luxembourg

   Vein Luksemburgi Moseli piirkonnast, mis on valmistatud traditsioonilise prantsuse meetodi järgi, laagerdunud vähemalt 9 kuud.

10. Cremant de Wallonie

    Belgia Vallooni piirkonnast pärit jook.

Mõned Cremant'i veinide kaubamärgi esindajad

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Kuiv. Maitse on heledate sidruni ja serbeti nootidega, kergelt hapukas.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Kuiv. Ühendab värskendava maitse ja õunaaroomi.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Kuiv. Lõhnab kuivatatud puuviljade ja pähklite järele. Maitse on õunane.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Prantsusmaa, 12%, kuiv. Kuiv. Õuna ja tsitrusviljade nina.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Prantsusmaa, 12,5%. Kuiv. Pehme, serbeti vihjega.

Kuidas ja millega Cremani veini juua

Enne serveerimist jahutada 6-10 °C-ni. Sobib aperitiivina söögiisu ergutamiseks. Vala flöödiklaasidesse või muudesse šampanjaklaasidesse, millel on terav põhi või süvendid seintes. Nii saab rohkem mulli. Täitke 60% klaasist.

See vahuvein sobib hästi mereandide, pähklite, liha, juustu ja puuviljahommikute juurde.

Värskenda: 30.04.2020

Kategooria: Vein ja Vermut