Mis vahe on kuiva ja poolmagusa veini vahel: lühike ja magus veini

Viinamarjajookide tundjad teavad, et kuiva veini peetakse kõige tervislikumaks, kuna selle suhkrusisaldus on vähendatud vajaliku miinimumini.

Mis vahe on kuiva ja poolmagusa veini vahel?

1. magususe osas

   Kuivat veini nimetatakse kuivaks, sest selles sisalduv suhkur on kääritatud "kuiv". Sellises joogis ei ole magusate jääkide sisaldus üle 4 g/l. Seetõttu ei meeldi selliste veinide maitse kõigile. Poolmagus vein sisaldab 18-45 grammi suhkrut liitri kohta. Seetõttu on selle kalorsus suurem.

2. Tootmistehnoloogias

   Poolmagusate jookide puhul on see töömahukam. Muidugi, kui me ei räägi keskpärasest veinist, millesse on lisatud suhkrut juba valmis kujul. Tõelise poolmagusa joogi saamiseks valitakse kõrge suhkrusisaldusega (vähemalt 20-23%) viinamarjasordid. Nende hulgas on esikohal hilisküpsetavad sordid, näiteks: Merlot, muskus, Riesling.

   Tooraine korjamisel on oluline mitte vahele jätta hetke, mil magususe suhe saavutab oma maksimumi. Mõnikord kuivatatakse või külmutatakse puuviljad spetsiaalselt viinapuudel, nii et need oleksid "suhkrustatud".

   Kääritamise ajal on vaja kontrollida suhkru ja alkoholi suhet, et saavutada täiuslik tasakaal. Sel ajal peatatakse pärmi töö virde jahutamise või kuumutamisega. Seejärel lisatakse vääveldioksiidi, et eraldada veini poolfabrikaat pärmijääkidest, filtreeritakse ja oodatakse loomulikku valgust.

   Kui tegemist on kuiva veiniga, lastakse suhkuril käärida lõpuni.

3. Maitse

   Kvaliteetsetel poolmagusatel veinidel on õrn, värske ja kerge bukett, milles on ploomi, marjade, magusa pipra, lillede ja kuivatatud puuviljade noodid. Sellepärast on nad nii populaarsed.

   Ainult tõelised asjatundjad oskavad hinnata kuivi, sest hapu ja hapukas maitse ei meeldi kõigile.

4. Mõju tervisele

   Kuivad veinid sisaldavad väärtuslikke happeid, antioksüdante, glükoosi, fruktoosi, tanniini, vitamiine, ensüüme, mineraalaineid ja vitamiine organismile. Seetõttu peetakse neid tervisele kõige kasulikumaks.

   Poolmagusate jookide väärtus on palju madalam.

5. Alkoholi mahuline sisaldus

   Mõlemad tüübid varieeruvad vahemikus 8,5-15% (vastavalt vene klassifikatsioonile). Poolmagusaid veine eristatakse siiski sagedamini keskmise astme järgi (11-13%), kuivad veinid kipuvad tavaliselt vahemiku äärmuslikesse punktidesse (9-16%).

Ärge ajage segamini poolmagusaid veine poolkuivadega

Need on täiesti erinevad kategooriad.

Välismaistel etikettidel võib kuiva veini ära tunda märkide dry (ingliskeelsed.), sec (prantsuse.), trocken (saksa.), seco (eriti.), ja poolmagusaid veine tähistatakse kui keskmiselt magusaid, poolmagusaid, demi-doux, lieblich, semidulce.

Vihje Zbovtay'lt

Suure magususega jooki on lihtsam varjata toote kehva kvaliteeti ja tehnoloogiarikkumisi, mida sageli kasutavad hoolimatud tootjad. Seega, kui te ei ole alkoholiga hästi kursis, on parem eelistada kuiva veini.

Värskenda: 18.01.2020

Kategooria: Vein ja Vermut