Mis on õlle tihedus: lühidalt ja selgelt

Õlle tihedus on toorainena kasutatud virde tiheduse protsentuaalne osa. Kui minna veel detailsemalt, siis puhta tahkeaine kontsentratsiooni saab hõlpsasti kätte, kui jooki kuivatada.

Etiketil asub õlle tihedus alkoholisisalduse kõrval, nii et seda on üsna raske mitte märgata. Siiski tuleb meeles pidada, et mõõtmissüsteemides on erinevusi: nii Venemaa tootjad kui ka Euroopa ja USA õlletootjad kasutavad traditsioonilist areomeetrilist mõõtmissüsteemi (seade, mis näitab suhkru protsenti joogis).

Kuid mõnes riigis (Inglismaal ja selle protektoraadi all olevates osariikides) kasutatakse hüdromeetrit (mõõdetakse vee tihedust, mitte tahkeid aineid).

Õlle tiheduse mõõtmise meetod

Üldjuhul mõõdetakse õlle tihedust kaks korda: kääritamise alguses ja vahetult enne villimist.

Mõõtmisprotsess klassikalise meetodi järgi on järgmine:

1. Valatakse veidi õlut kitsasse anumasse.

2. Sukeldage vedelikku Areomeeter.

3. Oodates, kuni mullid õllest aurustuvad.

4. Võtke seadme näidud.

Tulemust tuleb lugeda rangelt silmade kõrgusel, sest vastasel juhul on suur oht, et teave on ebatäpne. Muide, enamik areomeetreid on mõeldud keskmiseks toatemperatuuriks (20 kraadi Celsiuse järgi) ja mõõtmised tuleks teha ruumis, mis vastab sellele tingimusele.

Kui tekib kahtlus täpse õhutemperatuuri osas, tuleks kontrollida seadme skaalat - tootja on kohustatud sellele vastava märgistuse peale panema.

Kui esimese mõõtmise ajal lubatakse peaaegu kohe mõõta, siis enne villimist tuleb veenduda, et tihedus jääb muutumatuks pooleteise päeva jooksul. See võimaldab sajaprotsendilise tõenäosusega öelda, et käärimisprotsess on lõppenud.

Pärast mõõtmiste lõpetamist tuleb areomeeter kuivaks pühkida ja seejärel hoida spetsiaalses karbis, kuhu ei pääse niiskus sisse.

Keskmine tihedusnäitaja õlles

Esimese ja teise mõõtmise ajal on õlle tihedus erinev. See on tingitud asjaolust, et suhkur, mis on algselt joogis, muutub järk-järgult alkoholiks.

Näiteks kerge õlu võib esimese mõõtmise ajal uhkeldada tihedusega umbes 1,0 grammi.037 (9-10%) ja villimise ajal langevad näitajad ühele (2%).

Kui lõpptihedus ületab 2.5%, peetakse õlut vormituks ja sellel on kerge magusatoon (mis tuleneb täielikult lahustumata suhkrust). Selle parandamiseks lisatakse tavaliselt veidi pärmi ja protsessi korratakse.

On olemas ka magusad sordid, näiteks odravein, mille tootmistehnoloogia seisneb käärimisprotsessi peatamises kolme protsendi juures (1.014 ühikut).

Kuidas õlle tihedus mõjutab alkoholiprotsenti

Tegelikult on õlle tihedus ja alkoholi sisaldus joogis väga tihedalt seotud: mida rohkem suhkrut on tooraines, seda rohkem tekib lõpptootes alkoholi.

Loomulikult sõltub alkoholisisaldus paljudest muudest kriteeriumidest (kääritamistehnoloogia täpne järgimine, tooraine kvaliteet jne). д.), kuid peamiseks näitajaks võib pidada virde tihedust.

Värskenda: 13.11.2019

Kategooria: Õlu ja Siider