Veinimaterjal: mis see on ja muud huvitavat teavet

Veinimaterjal ei ole täielikult valmis vein. Kuival veinimaterjalil ei ole midagi pistmist pulbriga, millele lisatakse vett, mis siis valatakse kastidesse ja müüakse 100 rubla eest liitri kohta suvalises supermarketis.

Kui süveneme veelgi sügavamalt veinivalmistamise üksikasjadesse, näeme järgmist: absoluutselt kõik veinid on valmistatud kuivast veinimaterjalist. Nii kallis kui ka laua- ja isegi eespool nimetatud vedelik karbis. Veini kvaliteet sõltub otseselt tooraine kvaliteedist, mitte selle nimest.

Lisateave veinimaterjalide kohta

Seega on veinimaterjal valmis vein, mida ei ole veel pakendatud tarbijapakendisse (pudelid, karbid jne). д.). Sõna "kuiv" ei tähenda pulbrit, vaid pigem jääksuhkru puudumist. Lühidalt öeldes on kuiv veinimaterjal sama hästi joomakõlblik kui lõpptoode.

Veinimaterjalidel on oma kvaliteediklassifikatsioon, mis omakorda jaguneb kolme kategooriasse:

1. Lauaveinid

   See jook on kõige odavam ja madalaima kvaliteediga ning seetõttu võib see materjal olla valmistatud absoluutselt igast viinamarjast.

   Mõned hoolimatud tootjad isegi segavad sorte, et säästa toorainet, püüdes sõna otseses mõttes "pressida marjadest kõik mahlad välja".

2. Riigi veinid

   Kaitstud graafiline nimetus, mida tähistatakse selle lühendiga, näitab ühest piirkonnast pärit tooraine osakaalu kogu tootes.

   Näiteks Kuubani veine iseloomustab 85 % OGD, mis tähendab, et ainult 15 % toorainest oleks võinud olla kasvatatud või ostetud mõnes teises piirkonnas.

3. ZNMP veinid

   Selliseid jooke peetakse kõige väärtuslikumaks, sest kaitstud päritolunimetus ei viita isegi piirkonnale - see viitab konkreetsele sordile ja konkreetsele viinamarjaistandusele, kust on korjatud 100% marjad joogi jaoks.

   Selline alkohol peab olema kõrgeima kvaliteediga ja reeglina õigustab jookide märkimisväärset hinda.

Miks müüakse valmis veini veinimaterjali hinnaga

Asi on selles, et mõned viinamarjaistandused on väga väikesed või asuvad kliimatingimustes, kus aastaringselt on lihtsalt võimatu saaki korjata, mistõttu tootmisliini omamise kulud on kordades suuremad kui võimalik kasu, mida kaubamärk võib saada.

Sellistel tootjatel ei ole muud valikut, kui müüa mahutisse või tünnidesse villitud veinimaterjali edasi oma käsitöölistele.

Lisaks on ettevõtteid, mis teevad täpselt vastupidi: neil ei ole oma viinamarjaistandusi, kuid tehaste konveierid ei peatu hetkekski. Loomulikult on veini müümine ilma oma tooraineta riskantne äri, kuid need, kes ei riski, ei joo šampanja.

Joogitüübid: šampanja ja vahuveinid "marmelaad" veinid

Kui rääkida šampanjast, siis sisuliselt on tegemist sama veiniga, mida valmistatakse veidi teistsuguse tehnoloogiaga - valmis veinimaterjalile lisatakse pärmi, mis muudab joogi maitset ja tekstuuri.

Et veel kord veenduda, et pulbrilist veini ei saa valmistada, teeme järgmise katse: aurustame veinimaterjalist vedeliku välja.

Aurustumise käigus eemaldatakse mitte ainult niiskus, vaid ka kõik muud ained, mis andsid veinile selle maitse, lõhna ja tugevuse. Lühidalt öeldes on tulemus sama, mis vee keetmisel.

Kuid "dehüdratsioon" vein võib minna teistpidi - aurustumise asemel taheneb, viies selle marmelaadi konsistentsile. Seejärel külmutatakse ja purustatakse see lihtsaks valmistamiseks, saades pulbrile.

Pärast kõiki manipulatsioone lahjendatakse pulber sooja veega ja saadud jook meenutab tinglikult veini: on tugevalt moonutatud veinilõhn ja maitse katab peaaegu täielikult tsüklodekstriinide (tärklise analoog, mida kasutati veini paksendamiseks) magususe.

"Tume pool" odavaid jooke

Nagu eespool mainitud, on ka odav vein valmistatud looduslikest materjalidest. Kuid keegi ei rääkinud kuiva tooraine suurepärasest kvaliteedist. Reeglina ostavad tootjad, kes müüvad oma kaupa 100 rubla eest liitri kohta, teiseks pressitud veinimaterjali. Ja see on parimal juhul.

Halvim stsenaarium on järgmine: selleks, et saada kasumit isegi kurikuulsast sajandikust, ostavad tootjad ausamba "shmurdyak" - vaadi settest, mis jääb järele pärast parima joogi tühjendamist ja uuesti pressimist. Teisisõnu, alkoholi sisaldav vedelik, mis on loodusliku päritoluga.

Kuus filtreerimisastet, mille see toode peab läbima, tapavad täielikult veini maitse, lõhna ja isegi mälestused.

Selle parandamiseks lisatakse joogile happed, suhkur ja mõned muud värvained, mis "määrida" ja siluvad vedeliku vastikust tekitavat maitset välja.

Kahjuks ostavad paljud inimesed isegi selliseid "jooki", uhkelt nimetades seda "veini, mille eest ei pea ilusa pudeli tõttu üle maksma".

Enamik neist on siiski sarnased "majandusteadlased" ja "Veini tundjad" Te ei ole kunagi proovinud tõeliselt head jooki või kui olete, siis olete selle maitse ja lõhna ammu unustanud.

Värskenda: 06.12.2019

Kategooria: Vein ja Vermut