Pulbristatud vein: müütide ümberlükkamine

Mis on küsimus

Vaidlused müüdi olemasolu üle "ebaloomulikud" veinipulber on internetis ülimalt populaarne. Mõned inimesed väidavad ägedalt, et kõik odavad veinid on kuivatatud viinamarjade toorainest valmistatud surrogaat, samas kui teised tõestavad, et veini on peaaegu võimatu sel viisil valmistada. Milline neist on õige? Raputa seda!

Lüofiliseerimine: mis see on ja kas seda kasutatakse veinivalmistamisel

Erinevate toodete pikaajaliseks säilitamiseks ja säilitamiseks kasutatakse ainete pehmekuivatamise protsessi, mis hõlmab nende eelnevat külmutamist ja vaakumkeskkonda paigutamist.

Seda kasutatakse meditsiinis ja toiduainetetööstuses, eelkõige lahustuva kohvi ja astronautide toidu valmistamisel.

Prantsuse veinivalmistamises kasutatakse külmkuivatust, et säilitada piimhappebaktereid, mis on vajalikud veini happesuse vähendamiseks.

Tehakse ka uuringuid veinide valmistamiseks pulbrist, kuid see ei ole midagi enamat kui katsed.

Isegi eduka tulemuse korral ei ole need mõeldud massitarbijale: lüofiliseerimise ja tahkest toorainest veinide taaskasutamise protsess on kallis.

Veinimaterjali kuivatamine ja sellest normaalse joogi valmistamine muul viisil on täiesti võimatu.

Seega, kui ostate odavat veini, võite olla kindel, et selle valmistamisel ei ole kasutatud viinamarjapulbrit.

Teine asi on see, et selliste toodete kvaliteet ei ole alati hea, sest toorainete või tootmisprotsesside kokkuhoiu tõttu.

Kuidas toota odavat veini

1. Klassikaline viis

   Heast toorainest, mida ostetakse kohalikelt tootjatelt odava hinnaga.

   Sellistest veinimaterjalidest võib saada üsna häid odavaid veine.

   Tuleb meeles pidada, et alates 2020. aasta suvest ei saa imporditud toorainest valmistatud tooteid seaduse järgi nimetada veiniks.

2. mitte väga kvaliteetsest toorainest

   Milline "rafineeritud" suhkru ja viinamarjamahlaga.

   Suhkrut kasutatakse veinivalmistamisel sageli maskeerimiseks "vead", nii väiksemaid kui ka suuremaid.

   Mida magusam on vein, seda tõenäolisemalt on see halva kvaliteediga.

3. Taaskasutatavate toorainete abil

   See on kõige hullem viis, kui mitu tootepartiid valatakse samast viljalihast või pressiga pressitud viinamarjapartiist allesjäänud mahl on pressitud.

   Sellise veini maitse ja omadused räägivad enda eest. Nii ei ole võimalik saada kvaliteetset veini.

Kuidas mitte osta asendusveini

Et kaitsta end võltsingu ostmise eest, peaksite veini valikul olema ettevaatlik:

1. Uurige teavet tootja ja veinimaterjalide kohta

   Kontrollida etiketti ja pudelit defektide ja kahjustuste suhtes.

2. Kirjeldus "eriline vein"

   Tähendab, et vein kuulub kangendatud veinide hulka, st sellele on lisatud alkoholi. Siia kuuluvad portveinid ja šerriveinid.

3. Madala kvaliteediga veinid

   Tetra Paki toodete seas sagedamini esinevad. Erilist tähelepanu tuleks pöörata ka magusatele ja poolmagusatele veinidele - need tuleks valida mainekatelt tootjatelt.

4. Tetra Pak

   See ei tähenda alati veini madalat kvaliteeti, kuid seda ei kasutata ka kvaliteetveinide puhul. Näiteks võib olla hea mõte osta Tetra Paki veini talunikult, kes kasvatas viinamarjad ja tegi veini ise.

   Kauplustes on see võimalus äärmiselt haruldane ja tavaliselt on tegemist 3-liitrise või suurema pakendiga.

5. Odavad kuivad veinid

   Ka siin on palju madala kvaliteediga proove.

6. Liiga madal hind

   Üle 1 liitri viitab tavaliselt madalale kvaliteedile.

Värskenda: 21.06.2021

Kategooria: Vein ja Vermut