Porgandist valmistatud vein: 4 retsepti kodus

Valmistoode on mõnevõrra sarnane kuivale šerrile. Porgandiveini toon on mahlakas, päikeseline, mee või merevaigu lähedane. See vein kaunistab peretoitu ja sobib pidulikule lauale. Maitse on pehme, kerge, erilise porgandiaroomiga.

Näpunäiteid enne alustamist

1. Tooraine valikul tuleks eelistada küpseid, tugevaid juurvilju, millel ei ole mädanemise, hallituse, hallituse ja muldse lõhna märke.

2. Veini on kõige parem valmistada hiliste porgandite värskest saagist, mis on koristatud mitte varem kui oktoobris.

3. Soovitatav on lisada koostisainete hulka tsitrusvilju: need pehmendavad karget köögivilja maitset ning muudavad joogi heledamaks ja aromaatsemaks.

4. Valmis veini kvaliteet paraneb märgatavalt, mida pikem on säilivusaeg.

Klassikalise porgandiveini retsept

Joogi kergendamiseks on vaja pektiin-ensüümi. Kui seda ei ole võimalik saada, võite puhastada veini lisanditest mõne rahvapärase meetodi abil: valk, želatiin jne.

1. Porgandid - 5-6 kg

2. Heledad rosinad - ½ kg

3. Suhkur - 2,8-3,2 kg

4. Pektiinensüüm - 1 teelusikatäis

5. Vesi - 8 liitrit

6. Kuiv must tee - 3 teelusikatäit

7. Veinipärm - 1 kotike

8. Pärmikaste - 2 teelusikatäit

9. Sidrunhape - 1 supilusikatäis

Valmistamismeetod

1. Peske puuviljad põhjalikult, ilma nahka eemaldamata, lõigake väikesteks kuubikuteks.

2. Porgandimass pannakse veega anumasse, keedetakse, keedetakse madalal kuumusel 15-20 minutit.

3. Lõika rosinad, pane need klaasist kaussi, lisa suhkur, vala peale kuum köögiviljapuljong, sega hästi läbi, lase jahtuda.

4. Vala klaasike keeva veega üle, oota, kuni see jahtub, vala porgandisegu sisse, lisa pektiinensüüm ja pärmilisand.

5. Sulge anum kaanega ja lase üleöö tõmmata.

6. Valage pärm infusioonile, katke anum puhta lapiga, viige 1-1,5 nädalaks pimedasse kohta, raputage sisu iga päev.

7. Kui aktiivsed käärimisprotsessid on vaibunud, valage vein ettevaatlikult suurde puhtasse anumasse, sõelake (soovi korral lisage vett kuni 10-liitrise mahuni).

8. Pange veepitser, viige pimedasse kuni käärimisprotsessi lõpuni, eemaldage jook settest iga kuu tagant.

9. Valmis vein jaotatakse väikestesse anumatesse, pitseeritakse, hoitakse külmas vähemalt 1 aasta.

Porgandi- ja tsitrusviljade retsept

Jook muutub pehmeks oranžikas-kuldse värvusega. Maitse pehmeneb ja muutub tsitrusviljade tõttu kergelt kibedaks.

Kui soovite suurendada vürtsikust, siis pressimise asemel lõigake apelsin viiludeks ja lisage ülejäänud koostisosadele.

Porgandit ei ole vaja koorida, kuid see on soovitav: see võib anda veinile terava maitse.

Tahke pärmi asemel võib kasutada spetsiaalset veinipärmi (1 kotike) või rosinatäie hapukoorepärmi.

Koostisosad: 1

1. Porgandid - 2 kg

2. Vesi - 4 liitrit

3. Suhkur - 4-5 tassi

4. Apelsin - 1 tükk

5. Sidrun - 1 tükk

6. Rukkikruubid - 1 tükk

7. Tahke pärm - 1 supilusikatäis

Valmistamismeetod

1. Peske köögiviljad, hakake või riivige need peeneks, pange need puhtasse anumasse.

2. Keetke vesi, valage see üle porgandimassi.

3. Katke anum marliriidega, laske segul küllastuda 3-4 päeva.

4. Vala keedetud infusioon sobivasse anumasse, lisa suhkur, pigista sinna tsitrusviljamahla.

5. Levitage pärmi krutiinile, visake see porgandisegusse.

6. Pange pudelile veepitser ja pange virre kuumaks.

7. Pärast käärimisprotsesside lõppu (1-2 kuu pärast) laske jook läbi filtri, valage puhtasse anumasse, sulgege, asetage külma ja pimedasse 8-9 kuuks.

8. Valage jook väikestesse mahutitesse, hoidke jahedas.

Porgandi- ja banaanivein

Koostisosad

1. Porgandid - 4,5 kg

2. Rosinad - 1,7 kg

3. Suhkur - 1,7 kg

4. Sidrun - 2 tükki

5. Banaan - 4 tükki

6. Apelsin - 4 tükki

7. Värskelt keedetud must tee - 1 klaas

8. Pektiini ensüüm - 1 teelusikatäis

9. Pärmikaste - 2 teelusikatäit - 2 teelusikatäit

10. Vesi - 8-9 liitrit

11. Veinipärm - 1 pakend

Valmistamismeetod

1. Lõika põhjalikult pestud porgandid viiludeks ja kuubikuteks, pane need kastrulisse.

2. Valage taimne mass veega (6 liitrit), keetke madalal kuumusel veerand tundi.

3. Sõeluda puljongisse, lisada suhkur, pigistada sinna tsitrusviljade mahl.

4. Tükeldage banaanid ja rosinad, lisage porgandisegule.

5. Vala sisse pärmseene, vala sisse kange tee ja ülejäänud vesi (2-3 liitrit).

6. Oodake, kuni vedelik on jahtunud (sooja), lisage pärm ja pektiinensüüm.

7. Katke mahuti puhta lapiga, pange 5 päevaks pimedasse ja soojale kohale, segage iga päev.

8. Sõeluda tõmmis puhtasse anumasse, pigistada mass, visata kook ära, panna sulgur ja hoida toatemperatuuril kuni aktiivse käärimise lõppemiseni.

9. Valage jook settest, valage uude anumasse, paigaldage sulgur, viige see jahedasse kohta, oodake 60-90 päeva, eemaldage see settest kord kuus.

10. Pange vein väikestesse pudelitesse, hoidke seda enne degusteerimist vähemalt 1 aasta külmas.

Porgandi- ja teraviljavein tsitrusviljade maitsega

Seda toodet nimetatakse ka porgandiviskiks, sest see on üllast merevaigukuldset värvi ja rikkaliku, rikkaliku maitse poolest. Täielikuks küpsemiseks on soovitatav valmis veini hoida vähemalt 1 aasta jahedas kohas, täiendav laagerdumine tuleb joogile ainult kasuks.

Koostisosad: Küüslaugud: 1

1. Porgandid - 7,5 kg

2. Peensuhkur - 4 kg

3. Apelsin - 5 tükki

4. Nisuterad - 1 kg

5. Rosinad - 3 supilusikatäit

6. Sidrun - 5 tükki

7. Vesi - 8-9 liitrit

8. Veinipärm - 1 kotike

Valmistamismeetod

1. Peske ja riivige porgandid, eemaldamata koorega.

2. Valage köögiviljamass koos veega suurde kastrulisse, keetke ja keetke madalal kuumusel umbes pool tundi.

3. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks, pane need suurde klaasnõusse, lisa pool suhkrust.

4. Valage porgandipuljong tsitrusviljade ja suhkru segusse, pärast pigistamist ja kooki eemaldamist läbi juustukanga.

5. Segage saadud massi hästi läbi, laske veidi jahtuda, lisage nisu ja tükeldatud rosinad ning lisage pärm.

6. Kata anum riidega, tõsta 6 päevaks soojale ja pimedale kohale, raputa segu kaks korda päevas.

7. Valage pool ülejäänud suhkrust infusioonile, segage hästi läbi.

8. Oodake veel 1 nädal, mäletades, et segate virret iga päev.

9. Lisage ülejäänud suhkur, jätke käärima veel 1,5 nädalaks, raputades segu regulaarselt.

10. Pärast tähtaja möödumist kurnake infusioon puhtasse anumasse, eemaldage sete, pange sula ja saatke see jahedasse pimedasse nurka.

11. Pärast 1 kuud eemaldage vedelik settest ja hoidke seda veel 30 päeva külmas.

12. Eraldage sete uuesti ja valage valmis jook väikesesse klaasanumasse.

Värskenda: 15.12.2018

Kategooria: Vein ja Vermut