Kreeka veinid: ajalugu, eripärad, kus teha, mida proovida

Kreeka maa kuulub vanimate territooriumide hulka, mis seisavad veinitootmise arengu alguspunktis.

Mahe kliima, viljakas pinnas, palju päikest ja tervendav mereõhk - soodsamaid tingimusi viinamarjade kasvatamiseks ja aromaatsete jookide valmistamiseks ei saa ette kujutada.

Kohalik alkohol on väljaspool riiki vähe tuntud ja mitte eriti populaarne, mis ei tähenda, et Kreekas ei ole korralikke veine. Neid jooke on palju rohkem, kuid need joogid on lihtsalt veidi teistsugused kui tooted, millega me oleme harjunud.

Kohaliku veinivalmistamise lühike ajalugu

Arheoloogid dateerivad Kreekas leitud antiikseid viinamarjaviljade töötlemiseks mõeldud pressid viiendasse aastatuhandesse eKr. э.

Võimalik, et kohalikud elanikud olid juba varem huvitatud veini valmistamisest, kuid protsess oli primitiivne.

Kreeka veinikunsti arengu kõige eredamaks etapiks peetakse antiikajastu perioodi.

Sel ajal arenes viinamarjakasvatus riigis aktiivselt: istandused laienesid, kasvatatavate sortide arv kasvas ja ületas saja piiri, loodi unikaalseid joogiretsepte, leiutati ebatavalisi põllumajandustehnikaid ning täiustati veinide ladustamise ja transpordi meetodeid.

Huvitav on, et sel perioodil kujunesid välja ainulaadsed kohalikud veinivalmistamise traditsioonid, millest osa kreeklased kasutavad tänaseni:

1. okste eriline painutamine ja sidumine, liigsete lehtede ja võrsete eemaldamine, et parandada viinapuude viljakandmist.

2. Viinamarjade hiline koristamine ja kuivatamine, et suurendada viljade suhkrusisaldust.

3. marjade osaline kuivatamine magusate ja kangendatud jookide valmistamiseks.

4. Erinevate lisaainete lisamine veinidele nende selgitamiseks, maitsestamiseks ja säilivusaja pikendamiseks.

   Erinevatel aegadel kasutati selleks oliiviõli, mandleid, tuhka, savi, tüümiani, tilli seemneid, männipähkleid, piima, mett, kaneeli, piparmünti ja muid koostisosi.

5. Viinamarjakobarate leotamine merevees ja selle lisamine viinamarjavirdele.

6. Veinimassi sõelumine ja keetmine.

7. Paksude ja tugevalt maitsestatud jookide lahjendamine veega enne joomist (sellest tavast on praeguseks loobutud).

8. Veinide kasutamine ravimina.

9. Savist amforate ja kitsede nahkade kasutamine alkoholi transportimiseks.

10. anumate suitsutamine mesilasvaha või suitsutusega.

Seoses veinivalmistamise arenguga teistes piirkondades, eelkõige Itaalias, on Kreeka joogid kaotanud oma positsiooni ja neid toodetakse nüüd peamiselt kodumaise tarbimise tarbeks.

Tänapäeval on huvi kohalike kangete alkohoolsete jookide vastu hakanud taastuma, mis on tingitud riigi populaarsusest turistide seas.

Kreeka jookide eripära ja klassifikatsioon

Kohalike veinide degusteerimisel tuleb arvestada mitmete asjadega:

1. Kreeka veinitööstuse aluseks on algupärased autohtoonsed sordid, Euroopa sordid on vähem levinud.

   Veinide nimed on sageli määratud viinamarjade nimedega.

2. Kodused joogid on sageli huvitavamad kui tehases valmistatud joogid.

   Seetõttu võite ja peaksite maapiirkondade veine proovima, kui reisite mööda maad ringi.

3. Kohalikud tooted sisaldavad sageli mitmesuguseid lisandeid ja on harva täiesti naturaalsed, mis määrab nende ebatavalise maitse.

Kreeka jookide klassifikatsioon on lähedane Euroopa omale ja hõlmab 4 kategooriat:

1. Teatud piirkondades toodetud silmapaistvad veinid, mille kvaliteet on garanteeritud.

2. Päritolu järgi kontrollitud tooted.

3. Kohalikud veinid.

4. Lauajoogid.

Klasside nimed muutuvad aeg-ajalt, kuid põhiolemus jääb samaks.

Kreeka veinipiirkonnad

1. Kreeka keskosa

   Kuulus oma ainulaadse vana veini poolest "Recina".

2. Kreeta (Sitia, Chania, Heraklio)

   Üks suurimaid viinamarjakasvatuskeskusi riigis, kus on vanimad viinapuud.

   Eriti head on magusad joogid, mis on valmistatud järgmiste puuviljade viljadest

   Malvasia ja traditsioonilised tooted Romeiko (vein) "Maruvas").

   Levinud on ka valge sort Vilana.

3. Egeuse mere saared (Santorini, Samos, Rhodos, Paros)

   Populaarsed sordid: Muscat, Malvasia, Asyrtiko.

   Santorini on kuulus oma Vincanto liköörveini ja iidsete viinamarjaistanduste poolest, mis elasid üle viinapõletikuepideemia (see ei jõudnud saarele).

4. Epirus

   istandused asuvad kõrgel mägedes, mis määrab kohalike veinide erilise buketi.

   Piirkonna kaubamärgiks on kuiv valge vein sordist Debina, samuti võib siin maitsta ebatavalist kreeka Cabernet'd.

5. Joonia mere saared

   Kohalikud sordid on kontsentreeritud (Augustatis, Tsaoussi, Robola, Moschofilero) ja levinud on kerged, värskendavad veinid.

6. Makedoonia ja Traakia

   Eriti head kohalikud joogid Xinomavrost.

7. Peloponnesos (Nemea)

   Veiniturismi fännide seas populaarne piirkond, kus toodetakse häid valgeid veine ja suurepäraseid punaseid veine Agiorgitiko sordist.

8. Tessaalia

   Egeuse mere ranniku lähedal asuvatel viljakatel aladel valmistatakse kohalikest sortidest suurepäraseid punaseid jooke.

Kreeka veinid, mida tuleks kõigepealt maitsta

1. Retsina

   Savvatiano viljadest valmistatud eksootiline, kahvatu sidruni värvi ja vaigulise maitsega jook.

   Mõnikord võib leida roosat värvi. See ebatavaline kreeka vein on valmistatud vanade retseptide järgi, millele on lisatud männivaiku.

   Joogi kangus on umbes 11%.

   Parim nautida jahutatult (7-8 °C) vürtsikate roogade, juustude, puuviljade ja mereandide kõrvale. Ei meeldi kõigile.

2. Asirtiko

   Elegantne valge vein õrna tsitruselise buketiga.

   Parimaid näiteid toodetakse Santorini saarel.

   Sobib hästi mereandide ja paksude, rasvaste kastmetega.

3. Mavrodafni

   Intensiivse granaatõunavärviga jook, mis läheb üle mustaks.

   Paks magus vein, mille maitses on šokolaadi, vanilli, karamelli ning lille- ja puuviljalõhnaline aroom.

   Sobib kõrge kalorsusega magustoitude juurde, mis sisaldavad koort, kakaod ja pähkleid.

4. Robola

   Üks populaarsemaid valgeid Kreeka veine. Sobib eriti hästi Joonia saarte toodetega.

   Valmistatakse mitmes stiilis: alates kergest, meeldivast, sidruni maitsega joogist kuni tugeva, ergutava ja terava järelmaitsega piirituseni.

   Sobib hästi mereandide juurde.

5. Agiorgitiko

   Punane vein Peloponnesoselt, mida esitatakse erinevates variatsioonides: alates lihtsatest puuviljarikkast ja kirsi aroomiga jookidest kuni rikkalike heledate eksemplarideni, millel on keerukas vürtsikas bukett.

   Sobib suurepäraselt traditsiooniliste kreeka roogadega.

6. Xinomavro

   Originaalne rubiinpunane jook, millel on õrn ja üllas bukett.

   Sobib hästi pastatoodete, punase liha ja kodulindude kõrvale.

7. Moschofilero

   Õrn roosa vein kerge happesuse, lillearoomi ja tsitruselise maitsega.

8. Mandilaria

   Rikkalik rubiinpunane jook, millel on harmooniline bukett, madal kangus ja kõrge happesus.

Igal piirkonnal on oma väärikad tootjad.

Samade jookide maitse erineb sõltuvalt veinitootjast ja päritolupiirkonnast.

Värskenda: 13.11.2018

Kategooria: Vein ja Vermut