Gavi vein: omadused, klassifikatsioon, tootjad
Valgetest Cortese viinamarjadest valmistatud jooke toodetakse Piemontes, ühes Itaalia kõige arenenumates piirkondades.
Gavi veinid kuuluvad kõrgeimasse klassi "aperitiiv.
Tootmise eripära
Pärast tehasesse saabumist valmistatakse käsitsi korjatud tooraine võimalikult kiiresti ette, sest habras aroomi "kapriisne" Cortese aurustub kuumuses kiiresti.
Väärikad veinivalmistajad püüavad seda kohe pressi alla panna. Valmis virre jahutatakse 5 °C-ni ja veedab selles olekus mitu tundi, misjärel algab käärimisfaas umbes 17 °C juures. See kestab mitu nädalat.
Laagerdumine toimub terastankides või tammevaatides. "Capricious" Cortese iseloom on ka siin ilmne: pikaajaline ladustamine "puu" ta ei meeldi - veini aroom halveneb sellisest ladustamisest. Seetõttu peavad tootjad kohanema, vahetades paake, et leida õige paak "maitse".
Gavi vahuveini (kuiv, brut, magus) valmistatakse traditsioonilise Itaalia Charmat meetodi järgi. Frisante puhul katkestatakse sekundaarne kääritamisprotsess, mis vähendab süsinikdioksiidi sisaldust.
Gavi tootjad
Esimene korralik Cortese puuviljast valmistatud vein ilmus veinitehases "La Scolca". Just siin toodeti jooki, mis hiljem sai maailmakuulsaks. Siiani ei ole Piemonte valged sordid suurt tähelepanu saanud.
Tänapäeval ei ole häid Gavi tootjaid, välja arvatud vanim talu "La Scolca", piirkonnas on palju tootjaid ja nende toodetud veinide variante.
Tuntud on näiteks järgmised: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".
Värskenda: 25.09.2018
Kategooria: Vein ja Vermut