Soave vein: ajalugu, ülevaade ja jookide klassifikatsioon

Ebatavalise, kõlalise nimega jook on itaalia päritolu.

Garganega sordist valmistatud valge vein ilmus esmakordselt riigi kirdeosas, Veneto piirkonnas asuvas samanimelises Soave provintsis.

Tänapäevane Soave on korralik vein, mida peetakse populaarse Chardonnay ja peene Chablis' odavaks analoogiks.

Kohaliku veinivalmistamise eripära ja Soave ajalugu

Huvitav on, et piirkonnas toodetakse ainult valgeid veine.

Kohalike viinamarjaistanduste põhiosa langeb aromaatsele Garganega sordile, teistele sortidele ei eraldata rohkem kui 10%.

Viimaste hulka kuuluvad Pinot Blanc, Trebbiano ja Chardonnay.

Soave viinamarjaistandused hõivavad üle poole kogu maast.

Eraviinamarjakasvatus on siin hästi arenenud: suuri ja väikseid talusid on umbes sada.

Veinikeldri omanikud teevad tihedat koostööd tööstusomanikega.

Mis puutub Soave'i, siis selle joogi täpne ilmumise aeg on teadmata.

On oletus, et vein ilmus juba esimesel sajandil: väide põhineb arhiiviandmetel, mis viitavad sellele, et "Verona valged veinid".

Siiski on ebatõenäoline, et just see jook. Usutavam on versioon Soave ilmumisest XIV sajandil, mis seob veini päritolu kirjaniku ilmumisega Verona lähedusse "Jumalik komöödia" Dante Alighieri. Siiski ei ole ka see lugu kinnitust leidnud.

Populaarsuse haripunkt

Garganega valge Itaalia vein koges XX sajandi keskel. Jook oli aadlike ja kunstimaailma esindajate maitse: on teada, et Frank Sinatra ja Federico Fellini armastasid Soave'i.

Kuulsus ei teinud veinile siiski head: selle maine sai sajandivahetusel rängalt kannatada.

Tootjad hakkasid koguseid suurendama, pööramata piisavalt tähelepanu kvaliteedile, mis tõi kaasa kuulsa joogi vastu huvi loomuliku languse.

Alates kahekümnenda sajandi lõpust kuni tänapäevani on Soave läbimas taastumisperioodi.

Olukorra parandamiseks on tehtud palju tööd: on kindlaks määratud Garganega kasvatamiseks kõige soodsamad piirkonnad, kinnitatud täpne tootmistehnoloogia ja eristatud joogiklassid.

Need meetmed on aidanud huvi Soave vastu taaselustada ja suurendada tootmismahtu 70 miljoni pudelini aastas.

Joogi populaarsust suurendas ka filmivõtete tegemine: filmi filmiti Verona ümbruses "Kirjad Juliale", mis ilmus 2010. aastal.

Filmis ei olnud esindatud mitte ainult kohalikud veinitootjad ja veinikeldrid, vaid ka jook ise, mis täitis peategelaste klaasid.

Veini kirjeldus ja tootmise eripära

Itaalia keelest tõlgituna "Soave" vahendid "meeldiv, magus, õrn", mis sobib kõige paremini joogile ja iseloomustab ideaalselt selle maitset.

Soave toodetakse Garganega (mis moodustab vähemalt 70%), Trebbiano, Chardonnay ja Pinot Blanc sortidest.

Väga oluline on puuviljade küpsusaste, mis mõjutab valmis veini maitse- ja lõhnaomadusi.

Kui Garganega marjad on küpsed, suudavad nad anda joogile peene mineraalsuse ja peene vürtsikuse, mis võimaldab Soave'i võrrelda parimate Itaalia veinidega.

jookide säilitamiseks võib kasutada tammevaatoreid või teraspakendeid: iga tootja otsustab selle küsimuse iseseisvalt.

Sama võib öelda ka tooraine segamise kohta: mõned tootjad peavad Garganega't isemajandavaks sordiks, teised eelistavad seda täiendada väikese koguse teiste puuviljadega.

Toodete omadused sõltuvad otseselt tootmisstiilist ja piirkonnast, kus viinamarjad on kasvatatud.

1. Värv

   hele õlgvärv, tooni intensiivsus võib tootjati erineda.

2. Aroom

   Aroomis domineerivad värsked puuviljad ja ürdised noodid.

3. Maitse

   Kergelt mineraalne, tasakaalustades maheda hapukuse ja õrna magususe vahel. Järelmaitse on pikk ja puuviljane.

Soave veinide klassifikatsioon

Veneto piirkonnas on palju Soave veini tootjaid.

Veinikategooriate korrastamiseks ja süstematiseerimiseks on kehtestatud selge territooriumide astmestik sõltuvalt tooraine kasvatamise tingimustest.

Siia kuulub kolm joogigruppi:

1. Soave Superiore DOCG

   Sellesse kategooriasse kuuluvad parimad veinid, mille arv on piiratud. Nende tootmiseks ei kasutata Trebbiano viinamarju.

   Paljud kriitikud kahtlevad selle klassi veinide jaotuses, arvates, et teine grupp ei ole kvaliteedilt halvem ja mõnikord isegi ületab esimest gruppi.

2. Soave Classico DOC

   ühendab veinid, mis on valmistatud traditsioonilisel Soave territooriumil, kus seda jooki on toodetud juba ammustest aegadest peale klassikalise tehnoloogia abil.

   Nende veinide hulgas on eksemplare, mis ei ole vähem väärt kui tooted, mis pärinevad "suurepärane" rühma.

3. Soave DOC

   Kõige arvukamasse kategooriasse kuuluvad lihtsad veinid, mille valmistamiseks kasutatakse toorainet, mida ei koristata "kõige edukamad" alad: madalatel aladel või madala saagikusega aladel.

Veinide jagunemine järgmistesse kategooriatesse "klassidesse" pigem tinglik: igas neist võib leida suurepäraseid jooke. Kõik sõltub tootjast ja õigest tehnoloogiast.

Eraldi märkimist väärib "Recioto di Soave" (DOCG)

Seda veini toodetakse kuivatatud viinamarjadest, mis määrab selle ainulaadse magusa maitse.

Joogi valmistamiseks kuivatatakse vilju mitu nädalat ja isegi kuud.

Selle tulemusel kaotavad viinamarjad kuni 40% oma massist, säilitades samas suure hulga looduslikke suhkruid, mis on ka valmis veinis olemas.

"Recioto di Soave" võib olla vaikne ja vahuvein.

Soovitused kasutamiseks

Soave'i soovitatakse maitsta jahutatult: optimaalne temperatuur on 14-18 °C.

Veini võib täiendada puuviljade, juustude, magustoitude, suupistete ja liharoogadega.

Jook sobib ka suviste kokteilide valmistamiseks.

Värskenda: 21.09.2018

Kategooria: Vein ja Vermut