Roosavein: mis see on ja kuidas poes valida + maitsete kirjeldus toonide kaupa
Roosa vein (blush) - on kerge puuviljase maitsega alkohoolne jook, mis on väga meeldiva õrna punase värvusega.
Paljud inimesed arvavad, et roosavein on valge ja punase veini segu, mis koos annavad ebatavalise maitse ja õrna läbipaistva roosa värvi. Loomulikult ei ole see nii. Rosé (nii nimetatakse seda veini kõige sagedamini) luuakse hoolikalt ja sellel on oma tootmisstandardid.
Tootmistehnoloogia
Kõige sagedamini kasutatakse roosade veinide valmistamiseks viinamarjasorte: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
Esimene viis
Kõigepealt pressitakse marjad, vabastades neist mahla (kasutatakse igasuguseid viinamarju, ka punaseid ja musti).
Selles etapis tuleb meelde valge vein - pärast mahla pressimist eemaldatakse toorainest viljaliha, kuid roosaveini puhul on kõik teisiti - mahl jäetakse koos koorega läbi imbuma, nii et värvained suhtlevad vedelikuga.
Laagerdumise kestus on lühike - piisab, kui vein seisab ühe öö, et saada kahvaturoosa värvus.
Seejärel puhastatakse rosé ebavajalikest komponentidest ja valatakse puhtasse mahutisse, kus vein kääritatakse.
-
Teine viis
Vähem kulukas viis on kiire pressimine. Pärast marjade pressimist eemaldatakse peaaegu kohe koor, et mahl ei värvuks liiga palju, vaid oleks õrnalt ja õrnalt roosa helendusega.
Selle tehnoloogiaga valmistatud veinid ei saa uhkeldada silmatorkava roosatooniga - need on peaaegu läbipaistvad.
Rosé-pudeli kõrge hind tuleneb nende veinide tootmise rangest kontrollist, samuti veinide loomuliku värvimise tehnoloogia keerukusest, mille puhul kasutatakse viinamarjamassi.
Mõte, et mida rohkem aega on möödunud, seda paremaks vein muutub, ei kehti rosé või blanc puhul. Roosaveinil ei ole tavaliselt rohkem kui kolmeaastast laagerdumisperioodi. Tõelised asjatundjad joovad rosé'd ühe või kaheaastase laagerdumisega: nii saab joogi bukett võimalikult avatuks.
Kuidas valida poes rosé veini
Rosé veini sünnimaa on Provence, Prantsusmaa - statistika kohaselt on iga kolmas pudel toodetud selles provintsis.
Väiksemad tootmismahud lähevad Itaaliasse (Toscana) ja Hispaaniasse.
Loomulikult ei saa roosade veinide hind olla madal. Aktsepteeritav hind algab 7 dollarist pudeli kohta.
Kuidas juua rosé veini
Veini serveeritakse tavaliselt 10-12 kraadini jahutatult aperitiivina, mis sobib hästi igasuguste suupistetega.
Võrreldes roosat valge veiniga, ütlevad mõned inimesed, et see sobib ainult valge liha ja puuviljade juurde, teised on arvamusel, et rosé sobib hästi punase liha ja liharoogadega. See kerge jook sobib tänu oma õrnale maitsele ja aroomile hästi gastronoomiliseks paariks mis tahes kaasnevate roogadega.
Klaasid on soovitatav täita poolenisti - nii saab tunda veini õrna aroomi.
Parem on juua väikeste lonksudega, et hinnata maitse delikaatsust ja õrnust.
Kõige sagedamini annab roosa vein välja puuviljaseid noote, osaliselt magusat mandlit, vanilli vaheldumisi.
Vzboltai on teinud alloleval pildil värvispektri, mis annab teile ligikaudse ettekujutuse, millised maitsed roosaveini pudelis valitsevad.
Värskenda: 03.09.2018
Kategooria: Vein ja Vermut