Vranac'i vein: ajalugu lühidalt, samuti tootjad
Veinivalmistamine Balkani poolsaarel ulatub rohkem kui tuhande aasta taha: esimesed viinapuud istutasid siia roomlased. Aja jooksul on imporditud viinamarjad muteerunud ja tekitanud kohalikke sorte. Kõige populaarsemad on punasest Vranac-viinamarjast ja valgest Krstac-viinamarjast valmistatud joogid.
Serbia sõna "Vranac" kirjeldab kõige paremini samanimelist veini. Tõlkes tähendab see "must, raba". See on joogi valmistamiseks kasutatavate marjade värvus. Vranac'i kasvatatakse Balkanil kõigis endise Jugoslaavia riikides. Veini saab maitsta nii Montenegros, Serbias kui ka Makedoonias, kusjuures esimeses toodetakse seda kõige suuremas koguses.
Tootmise eripära
Balkani poolsaare kliima sobib optimaalselt musta Vranac'i viinamarjade kasvatamiseks.
Selle vilja eripära on kõrge koorekindlus ja väike seemnete arv.
Suured marjad katavad ohtralt oksi. Saagikoristus toimub eranditult käsitsi, et viljad jääksid terveks.
Arvatakse, et kahjustamata viinamarjad on kvaliteetveini tootmiseks hädavajalikud.
Montenegro tootmismahud on võrreldavad Euroopa omadega, samas kui Serbias on eraviinamarjakasvatus rohkem arenenud, mida esindavad väikesed põllumajandusettevõtted.
Sellest tulenevalt on viinamarjaistanduste pindala erinev. Makedoonia on istanduste poolest umbes keskel. Viinapuud kasvatatakse kahe mäesüsteemi vahel asuvas orus.
Pärast saagikoristust kääritatakse viljad umbes 25 °C juures.
Ettevalmistusperiood on 10 päeva, mille järel läbib tulevane vein matseratsioonietapi, mis võtab umbes sama kaua aega.
Seejärel laagerdatakse jooki kaks aastat tammevaatides või terastankides.
Veinitootjad ja valikuvõimalused
Selle joogi kuulsaim tarnija on montenegrooplaste ettevõte "Plantaze", mis on kõige kuulsam tarnija. Ettevõte toodab Vranac'i mitmes variandis:
Vranac Pro Corde
Seda peetakse selle liini kõige väärtuslikumaks veiniks. Jook on saavutanud Euroopas populaarsuse ja võitnud mitmeid auhindu mainekatel rahvusvahelistel konkurssidel.
Valmistamisel kasutatakse spetsiaalselt välja töötatud tehnoloogiat, mis säilitab maitse loomulikkuse ja suurima hulga vabu radikaale, mis avaldavad positiivset mõju inimkehale. Alkoholi sisaldus - umbes 14%.
Veini värvus on rikkalik, tumepunane. Bukett on puuvilja- ja marjane koos vürtsikate maitsetaimede, kohvi ja šokolaadi vihjetega.
Soovitatakse serveerida jahutatult koos õrna veiniga "noored" liha (lambaliha, linnulihatoidud), guljašš, kala ja küpsed juustud.
Vranac Barrique
Rubiinpunane vein kerge lilla varjundiga. Selle valmistamiseks korjatakse viljad suurima küpsuse hetkel, kui suhkrusisaldus saavutab maksimumi.
Jook on laagerdunud aasta aega tammevaatides, mis annab sellele harmooniat ja pehme aroomi.
Maitse on tumedate metsamarjade (murakad ja mustikad), küpsete kirsside, ploomide ja vanilje toonidega.
Tegemist on hapuka veiniga, millel on pikk karamelli ja suitsu järelmaitse.
Lihtne juua, sobib hästi rasvase ja vürtsika liha, suitsuliha ja kõva juustu juurde. Serveerimistemperatuur: 18-20 °C.
Vranac Reserve
Jook premium-veinide kollektsioonist. Toodetakse parimatest saagidest, laagerdatakse puidust tünnides (3-5 aastat).
Tootja kirjeldab veini kui küpset ja luksuslikku.
Maitse on sametine, rikkalik, puuviljane ja marjane, milles on tunda ploomi, viigimarju, šokolaadi ja kohvi noote.
Järelmaitse on pikk, kuulub jookide klassi "meditatsiooniks".
Sobib mis tahes söögi juurde ja joomiseks üksi. Parim täiendus - praad, sealiha, väärikad juustud ja suitsuliha. Sobib harmooniliselt šokolaadist magustoitudele.
Montenegro Vranac
Vanade retseptide järgi valmistatud vein. See peegeldab kohalikke traditsioone ja viinamarjasortide parimaid omadusi.
Joogi värvus on heleda rubiinpunase värvusega, mis läheb üle lillaks.
Maitse ja aroom on mängitud küpsete kirsside, tumedate metsamarjade ja mustade ploomide toonidega, järelmaitse on vürtsikas ja soe.
Sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogade, vürtsikate suupistete ja juustuplatvormide juurde.
Kraljevski Vranac
Tume rubiinpunane jook läbib matseratsiooni ja kääritamise tammevaatides, seejärel laagerdub kaks aastat väikestes prantsuse tammevaatides ja ühe aasta pudelites.
See on hapukas, jõuline ja rikkaliku maitsega vein, milles on tunda kirsi, ploomi ja muraka nüansse. Jook on kõrgelt hinnatud ja mineraalse maitsega.
Serbia ja Makedoonia tooteid on kõige parem maitsta nende riikide külastamisel. Nende territooriumil toodetud Vranac'i veini meile ei tarnita. Ainus erand on ettevõtte joogid "Zupa", mida võib leida müügil tetrapakkidesse pakituna. Kuid need ei ole parimad näited kuulsast veinist.
Värskenda: 31.08.2018
Kategooria: Vein ja Vermut