Cabernet vein: ülevaade joogist

Cabernet Sauvignoni viinamarja, millest jooki toodetakse, on üks levinumaid. Hektarite arvu poolest on ta teisel kohal pärast Merlot'd. Seda kasvatatakse kogu maailmas. Seetõttu ei ole üllatav, et seda veini saab maitsta paljudes riikides: Prantsusmaal, Tšiilis, USAs, Itaalias, Lõuna-Aafrikas. Isegi Austraalias on selle kuulsa sordiga külvatud suured alad. Viinamarja on nii tagasihoidlik, et see kasvab kõrbes.

Joogi ülevaade

1. Maitse

   Cabernet'd iseloomustab helge, rikkalik maitse, mis ühendab endas erinevaid toone. Esmamuljet võib kirjeldada kui hapukat ja "raske".

   Peamine noot buketis on mustsõstar. Teiste tumedate marjade väljendusrikkad toonid: põldmari, kirss, mustikas.

   Lisaks puuviljalisusele märgivad asjatundjad puidulisi, rohtseid, lillelisi noote koos vürtside aroomidega.

   Laagerdunud veine iseloomustab suitsune vanilje järelmaitse. Alkoholi sisaldus on kõrge - alates 13% ja üle selle.

2. Värv ja aroom

   Cabernet Sauvignonist valmistatakse peamiselt punaseid laagerdunud veine, aeg-ajalt on olemas ka roosa vein, mille valmistamiseks kasutatakse selgitustehnoloogiaid.

   Joogi värvus on "noor" tumepunane, mis vanuse juures läheb üle lillaks.

   Laagerdunud kujul iseloomustab teda paks granaatõunane või tumedat tume tume toon, mis kaldub mustaks.

   Selline rikkalik palett on seotud küpsete puuviljade intensiivse värvusega.

Kuidas ja millega serveerida

Cabernet'd on soovitatav maitsta jahutatult. Maitse intensiivsuse tõttu ei soovitata seda kombineerida kergete roogadega.

Parim täiendus on liha mis tahes kujul: praetud, suitsutatud, rasvane, hautatud, küpsetatud ulukiliha. Head on ka seeneroogad. Lubatud on ka traditsiooniline juustu kaaslane. Cabernet'd võib kasutada kokteilide ja kuumade alkohoolsete jookide koostisosana.

Kuid seda jooki ei tohiks serveerida koos šokolaadiga: kumbki neist ei saa sellisest kombinatsioonist kasu.

"Noored" veine peetakse liiga viskoosseks ja hapuks - nende kategooriast, mis "harrastajale", tõelised gurmaanid eelistavad huvitavamaid laagerdunud versioone.

Kuiv punane Cabernet on tarbijate poolt uhkelt nimetatud "Veinide kuningas".

Tootjad ja tootmisomadused

Parimad toorained klassikalise Cabernet'i jaoks saadakse kahes piirkonnas: Prantsusmaa territooriumil Bordeaux' lähedal ja Kalifornia Napa Valley's. nendes piirkondades toodetud veinid on kõige rikkalikuma maitsega, mis määrab valmisjookide kõrge hinna.

Traditsiooniline tootmisprotsess hõlmab:

1. Viljapuu: viljad eraldatakse vartest ja purustatakse.

2. Maitsestamine (mahla infusioon): Kestab umbes kolm nädalat ja võimaldab joogil arendada värvi, maitset ja lõhna.

3. Kääritamine (fermentatsioon), tänu millele muutub mahl veiniks: see etapp kestab umbes 10 päeva. Punase veini valmistamisel ei kasutata mitte ainult mahla, vaid ka viljaliha (viinamarjade seemned, koor ja viljaliha), mis annab sellele rikkaliku värvi.

4. Laagerdumine tammevaatides, mis võimaldab joogil omandada sama maitse nagu tõelisel kallimal veinil.

5. Filtreerimine: hõlmab dekanteerimist ja puhastamist puuviljajääkidest.

6. Villimine: laagerdunud vein valatakse pudelitesse ja korgitakse. Sellisel kujul säilitatakse seda veel mitu aastat, kuni moodustub pehmem bukett.

Lisaks klassikalisele versioonile on olemas ka teistes piirkondades valmistatud Cabernet'i erinevaid variante, mis võtavad arvesse kohalikke eripärasid ja traditsioone.

Mõnikord segatakse erinevaid sorte, et luua originaalse maitsega jook (seda nimetatakse segamiseks). Ka veini nimi võib eri piirkondades kõlada erinevalt. Kuid oma sisimas on see ikkagi vana hea Cabernet.

Värskenda: 23.08.2018

Kategooria: Vein ja Vermut