Armagnac Delors: ülevaade, ajalugu, tootmistehnoloogia, tüübid

Delord - kuulsaim Armagnac'i maja, mis on tänaseni kuulus.

Delors'i majal on oma töökoda jookide laagerdamiseks mõeldud tünnide valmistamiseks. Neid valmistatakse sametisest tammest, mida nimetatakse ka "must". Nad järgivad reeglit, mille on loonud maja asutaja ise: Armagnac peab valmima tünnis, mis on näinud viinamarju küpsemas. Seega, kui teil on õnne näha Delordi viinamarjaistanduste lähedal terveid tamme neetide virnasid, siis peaksite teadma, et need on toorikud, millest valmistatakse tünnid.

Delors'i maja lühike ajalugu

Juba 1875. aastal otsustas Gascon Prospero Delors ehitada oma veinitehase, et muuta valge vein aromaatseks Armagnac'iks. Kuna armagnac'i destilleerimine ei olnud tol ajal väga populaarne, oli see riskantne samm, kuid härra Delor ei kaotanud.

Selle ettevõtte jaoks valiti provintsi parim maatükk. Ja peagi tõi 21 hektarit viinamarjaistandusi esimese kasumi.

Tänapäeval juhib ettevõtet Delors'i perekonna neljas põlvkond.

Armagnac Delors'i valmistamise tehnoloogia

Pärast kõigi nelja viinamarjasordi korjamist pressitakse ja veinistatakse need eraldi. Seejärel saadetakse see veinikeldrisse, kus säilitatakse õige temperatuur.

Pärast seda saadetakse jook laagerdamiseks. Ettevõtte keldrites on rohkem kui 1000 tünni ja kümneid tammevaatoreid. Vanimaid veine hoitakse Bonbonnes (klaaspudelis) valguse eest varjatud kohas, mida nimetatakse paradiisiks.

Kui vein on küps, saadetakse see destilleerimiseks. Delors on ainus Armagnac'i maja, mis kasutab kahte destilleerimismeetodit.

Delors Armagnac'i tootesari

Delord House pakub segusid alates 3-aastasest ja üle 30-aastasest laagerdumisest, samuti unikaalseid tükke, mis pärinevad aastast 1900.

Käsitsi kirjutatud etiketid ja pitseriga suletud pudelikael on Delord Armagnac'i kaubamärgid kogu maailmas.

Peamised segud:

1. Fine Armagnac - kolmeaastane noor armagnac on üllalt helekuldse värvusega ja rikkaliku aroomibuketiga, milles on kuivatatud aprikoosi, rosinate ja kerge, peene vaniljanooti noodid. Joogi maitse on meeldejääv, see sobib hästi kokteilidesse koos erinevate puuviljamahlade ja toonikutega.

2. Armagnac VSOP on tagasihoidlik ja elegantne jook, mida laagerdatakse tammevaatides ja seejärel kollektsioonitünnides vähemalt 6 aastat. Armagnacil on rikkalik merevaigukollane värvus, õrn maitse ja imeline aroom. Heleda puuvilja- ja lillebuketi taustal on peened vaniljanoodid. Joogi sügav maitse tuleb hästi esile, kui lisada mõned jääkuubikud.

3. Hors d’Vanus - on pähkliroheline merevaiguvärv, rikkalik ja paindlik maitse, milles domineerivad vanilje- ja kakaonoodid. Joogi aroom avaneb järk-järgult, puuvilja-, kakao- ja vaniljanootidega. See Armagnac on suurepärane digestiiv, sobib hästi kohvi ja sigaritega. Seda võib serveerida eelroana koos magustoitude ja foie gras'ga.

4. 20 aastat vana - see kakskümmend aastat vana armagnac on pehme vask-ambrilise värvusega. Aroomis on tunda kuivatatud puuviljade ja vanilli noote, degusteerimise käigus on tunda kaneeli ja pähklite väärikat maitset.

5. 25 aastat vana - jook on merevaigukollase värvusega, millel on kuldsed peegeldused ja õrn aroom, milles on tunda pipra ja vürtside noote. Tänu pikale laagerdumisele avaneb Armagnac'i maitse järk-järgult, kakao, vanilli, pähklite ja puidunootidega.

6. L'Authentique on segu väga vanadest Armagnacsidest, mis on kogutud Delord'i maja aastakäikude kollektsiooni erinevatest tünnidest. Keerulise maitsega jook ühendab endas puidu-, vanilli- ja põletusnoodid ning ploomide, pähklite ja kuivatatud puuviljade aroomi. L'Authentique on tumeda merevaigukollase värvusega.

7. Blanche Armagnac on imeline jook, mis on kristallselge värvusega. Aroomile ja maitsele on iseloomulikud värskete viinamarjade, tsitrusviljade, pirnide ja rohelise mandli noodid.

Vintage-kollektsioon:

1. Merevaigukollane Bas-Armagnac apelsinipeegeldustega (1994) - jook on rikkaliku aroomiga, milles on tunda suhkrustatud puuvilja, vanilli, või ja kakao lõhna. Jõuline maitse, milles on röstitud röstsaia ja küpsetatud õunte noote.

2. Sügav topaasjas Bas-Armagnac vasksete peegeldustega (1984) - joogi aroomi annavad puidulised ja vaniljanoodid koos suhkrustatud apelsini nüansiga ning mahedas maitses on puuviljane ja vürtsikas järelmaitse, mis toob esile kuivatatud lillede aroomi.

3. Merevaigukollane Bas-Armagnac vanakuldse varjundiga (1974) - sellel on õrn aroom, milles on tunda vananenud puidu, pähkli ja tubaka aroomi. Kompleksne maitsebukett avaneb järk-järgult, esmalt röstitud apelsinikoore noodid, millele järgnevad vürtside ja puidu noodid, mida täiendab kerge tubaka järelmaitse.

4. Hämmastav eau-de-vie, milles on tunda seente, niiske maa, aluspõhja ja vürtside noote (1964) - jook on elegantse merevaigukuldse värvusega ja sobib puhtal kujul suurepäraselt digestiiviks. Kui seda serveeritakse põhitoidukorra ajal, tuleks hoolitseda sobivate roogade eest: ulukiliha flambé, foie gras, suitsulõhe või gaskooni köök. See Armagnac sobib ka tugeva naturaalse kohvi või sigarite kõrvale.

Värskenda: 06.02.2018

Kategooria: Viski ja Bourbon