Sahhariseerimine linnastega: tehke seda samm-sammult ja õigesti

Destilleerimisel, nagu ka veinivalmistamisel, domineerivad kaks peamist skeemi: punane ja valge. Esimese kohaselt tuleb teraviljapüree kääritada ilma pelletist eraldamata, samas kui teise kohaselt tuleb puhastatud teraviljapüree kääritamiseks esmalt filtreerida. Käesolevas artiklis käsitleme mõlemat meetodit.

Vastavalt punasele skeemile

Koostisosad valitakse 1 kg virde põhjal (linnased ja tärkliserikkad toorained).

Koostisosad

1. Maisipuru - 800 g

2. Jahvatatud linnased - 200 g

3. Vesi - 4 liitrit

4. Kuiv alkoholipärm - 6 g

Valmistamismeetod

1. Kuumutage 2 liitrit vett kastrulis 100 °C-ni.

2. Lisage teravilja veele, segage hästi läbi.

3. Keerake pann, laske kaks tundi jahtuda 65 °C-ni.

4. Lisage linnased, jätke nii kauaks seisma, kuni tooraine maltsub.

5. Pärast ettenähtud aja möödumist võite seda maitsta. Kui see on magus, on see õnnestunud.

6. Pange saadud virre käärituskoldesse, lisage ülejäänud vesi, segage hästi läbi. Temperatuur peaks olema 32-34 °C.

7. Vala sisse pärm (juhised on kirjas kotikestel). Kui te seda ei tee, vajate kaks korda rohkem pärmi.

8. Lisage pärm virdele, katke veega kinni.

9. Jätke moonshine käärima neljaks päevaks.

10. Dekanteeritakse ja võib destilleerida.

Vastavalt valgele skeemile

Koostisained: 1

1. Maisipuru - 3 kg (või 4 pakki 800 g)

2. Rukkijahu - 1 kg

3. Rukkilinnased - 2 kg

4. Kuiv alkoholipärm - 1 pakend (24 g)

5. Vesi - 30 liitrit

Valmistamismeetod

1. Segage jahu ja linnased põhjalikult kokku.

2. Lisage segule kaks kotti maisi, segage hästi läbi.

3. Valage 18 liitrit vett meski, käivitage ahi.

4. Vala järk-järgult kuivsegu, sealhulgas ülejäänud mais, ühtlaselt veepinnale laiali. Seda on mugav teha kruusi või klaasiga. Pärast paari kruusi segamist vahusta segu lusikaga, et segada koostisosad kokku. Temperatuur peaks saavutama 63 °C.

5. Võtke ahjust välja, jätke kaheks tunniks rahule.

6. Võite alustada kääritamist. Valage virre läbi sõela mahutisse.

7. Viige segu tagasi mahutisse, jätkake tühjendamist ja pressige toorainet teise veega (6 liitrit) ja kolmanda veega (6 liitrit) kokku.

8. Jahutage saadud vedelik jahuti abil 30 °C-ni.

9. Lisage pärm, jaotades seda ühtlaselt üle kogu pinna. Poole tunni möödudes võib segada ja panna veeuputuse alla.

10. Fermenteerige tõmmist maksimaalselt kolm päeva.

Värskenda: 23.05.2020

Kategooria: Viin