Kodune õlu: 17 retsepti

Maitsva õlle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt linnaseõlit, mida keedetakse ja kääritatakse, ning humalat kasutatakse maitse- ja stabilisaatorina.

Õlle valmistamise tehnoloogia

1. Virde valmistamine

   Tooraineks võib olla peaaegu iga teravilja. Terad idanevad, kuivatatakse ja jahvatatakse, et saada linnaseid. Seda ei ole vaja ise valmistada, tootjatelt võib osta valmis ekstrakti.

2. Vee kvaliteet on oluline

   Kõige parem on kasutada filtreeritud allikavett, mida tuleks keeta ja jahutada 60 °C-ni.

3. Kääritamine ja kääritamine

   Ideaalis kasutada õllepärmi. Tavaliselt müüakse kuiva, kuid kui on võimalik saada otse tehasest elavat (mis on täiesti võimalik), siis oleks see parim.

4. Laagerdumine

   Täielik õlle käärimisprotsess võtab umbes 2 nädalat pluss paarikümne päeva laagerdumiseks.

Õlu "Lihtne kuldne"

1. Linnased - 1 liiter

2. Sool - ½ teelusikatäis

3. Vesi - 10 liitrit

4. Humal - 6 klaasi

5. Kuiv õllepärm - 100 g

6. Suhkrusiirup/moos - 300 g

Valmistamismeetod

1. Linnased lahustatakse jahedas vees ja hoitakse 1 päev.

2. Lisage vedelikule soola ja keetke 2 tundi.

3. Lisage segule humal ja keetke umbes pool tundi, sõelake, jahutage soojaks.

4. Lisada pärm, moos/siirup, segada, lasta 5 tundi käärida.

5. Valmis jook valatakse klaaspakenditesse, suletakse 1 päeva pärast ja lastakse mitu päeva laagerduda.

Õlu "Topeltmaitseline linnas" tatrajahul

See retsept nõuab rohkem aega ja koostisosi, kuid annab vahuveini, "lõbus", maitsekas õlu, mida võib säilitada mitu nädalat.

Koostisosad: Viinamarja, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ainult viinamarja, vaid ka viinamarja, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ainult viinamarja

1. odralinnased - 1,3 kg

2. Rukkilinnased - 1,3 kg

3. Rukkijahu - 2,6 kg

4. Tatarjahu - 0,8 kg

5. Kuivpärm - 0,2 kg

Valmistamismeetod

1. Kombineeritakse mõlemad linnased rukkijahuga, segatakse kokku.

2. Keeta 3 liitrit vett ja valada kuivale massile ilma jahutamata.

3. Sõtke segu paksuks, kleepuvaks tainaks.

4. Pange mass vormi ja hoidke seda umbes pool päeva ahjus, kuni see on kergelt kuldpruun.

5. Vala sisu 25-liitrisesse vaadi, leota külma veega, lase tõmmata.

6. Sega tatarjahu hulka pärm, lisa veidi vett ja sõtku paks tainas. Oodake umbes 2 tundi, kuni taigna kerkib.

7. Lasta linnaselahus läbi filtri, vala käärituskonteinerisse, lisa tatratainas. Jäetakse 5-6 tunniks seisma.

8. Pärast pärmi tõusmist segage segu hästi läbi, valage pudelitesse ja sulgege aurutatud korgiga.

9. Pange pudelid keldrisse või kaevake need liiva sisse.

Tume õlu "Mitmevilja"

Koostisosad

1. Nisu - 1 kg

2. Odra - 1 kg

3. Rukis - 1 kg

4. Kaerahelbed - 1 kg

5. Sigur - 60 g

6. Kuiv humal - ½ kg

7. Suhkur - 1,5 kg

8. Sidrun (koor) - 1 tk.

9. Vesi - 20 liitrit

Valmistamismeetod

1. Prae kõik terad kuivas praepannil, kuni need muutuvad sügavpruuniks, jahvata.

2. Lisage sigur ja pool veest saadud jahule, keetke 15 minutit.

3. Vala ülejäänud vesi juurde, lisa suhkur, humal, sidrunikoor ja keeda 6 tundi.

4. Sõeluda ja jahutada jooki.

Tumeda pipraga õlu "Baieri stiilis"

Koostisosad

1. Magus leivapuru - 800 g

2. rukkilinnased - 40 g

3. Suhkur - 200 g

4. Kuiv humal - 200 g

5. Sool - näpuotsaga

6. Mustad pipraterad - 5 tk.

Valmistamismeetod

1. Pange riivsai, linnased ja pool suhkrut kastrulisse, segage kokku.

2. Keeda humal keeva veega, lisa segu, lisa purustatud pipart ja soola.

3. Lahustage pärm 1 klaasis soojas, eelnevalt keedetud vees, valage segatud massile.

4. Lisage segule veel 1 klaas keedetud vett, segage, kuni see muutub gruuliks.

5. Panen pannile 1 päevaks soojale kohale, katta lapiga.

6. Valage tainale 4-4,5 liitrit keedetud vett.

7. Lahustage ülejäänud suhkur 1 klaasis keevas vees, lisage segule, segage hästi läbi.

8. Sulge pann ja hoia seda 2 päeva kuumas ahjus.

9. Eemaldage segu, oodake, kuni see jahtub, valage vedelik puhtasse anumasse.

10. Valage ülejäänud massile 2-3 liitrit keeva vett, 1 tunni pärast sõelake vedelik esimesele puljongile.

11. Segage dekanteeritud virret, keetke, eemaldage vaht, filtreerige läbi riide ja valage klaasanumatesse.

12. Pärast korgistamist pannakse õlu kaheks nädalaks külma.

Õlu "Zaporizhzhya"

Koostisosad

1. Jahu - 100 g

2. Humal - 100 g

3. Suhkur - 3 tassi

4. Pärm - 50 g

5. Tume melass - 2 klaasi

6. Vesi - 10 liitrit

Valmistamismeetod

1. Jahvatage jahu koos suhkruga, lisage humal.

2. Keetke vesi, valage segu sisse, laske mitu tundi seista.

3. Ootamata lahuse jahtumist, valatakse see tünnidesse, lisatakse melass ja lahjendatud pärm.

4. Laske joogil mitu päeva käärida, filtreerige, pudelisse, sulgege ja viige külma.

Õlle jaoks "Moshnogorski stiil"

Koostisosad

1. odralinnased - 2,5 kg

2. Suhkur (mesi) - 0,6 kg

3. Humal - 50 g

4. Pärm - 100 g

5. Vesi - 18 liitrit

Valmistamismeetod

1. Leotage humal, linnased ja suhkur 4 liitris vees, keetke segu umbes pool tundi.

2. Jahutage puljong veidi, lisage eelnevalt lahjendatud pärm, segage lahus hästi läbi, valage tünni.

3. Lisage ülejäänud vesi, katke kerge lapiga, laske käärida neli päeva.

4. Valikuliselt värvida jooki põletatud suhkruga, filtreerida ja valada anumatesse, sulgeda, hoida külmas.

Õlu "Tšehhi stiilis"

Koostisained

1. Humal - 0,8 kg

2. Rukkilinnased - 0,3 kg

3. Pärm - 100 g

4. Suhkur - 0,4 kg

5. Magus leivapuru - 2 kg

6. Sooda - 4 supilusikatäit

7. Vesi - 46,5 liitrit

Valmistamismeetod

1. Keetke 25 liitrit vett, valage keev vesi üle humala, lisage linnased.

2. Lahjendage pärm paari klaasi sooja veega, valage linnase lahusesse, lisage suhkur, segage hästi.

3. 2 päeva pärast purustage leivapuru, valage virde, valage juurde 17 liitrit keedetud vett.

4. Kandke segu sobivasse anumasse, sulgege kaas ja jätke 3 päevaks soojale kohale.

5. Sõeluda hoolikalt läbi, lisada ülejäänud vedelikku söögisoodat ja 4 liitrit keedetud vett, segada mass, panna 1 päevaks soojale kohale, lasta vedelik maha.

6. Ühendage kaks tõmmist, laske läbi mitmekihilise juustukangasfiltri ja jaotage väikestesse anumatesse.

7. Hoidke suletud pudelid 2 nädalat külmas.

Õlu "Inglise keeles"

Koostisained: - Õlletehas, mis on valmistatud ja mida saab kasutada

1. Odra (kaeratera) - 3,5 kg

2. Vorm - 6 kg

3. Humal - 200 g

4. Vesi - 55 liitrit

5. Kuivpärm - 2 klaasi

Valmistamismeetod

1. Kuivatada odra ahjus või pannil, segades pidevalt ja vältides põlemist.

2. Purustage terad ja valage suurde mahutisse, valage juurde 15 liitrit eelsoojendatud vett, segage mass, jätke 3 tunniks seisma. Sõelutakse vedelik eraldi anumasse.

3. Valage 12,5 liitrit kuuma vett teraviljamassile, laske 2 tundi tõmmata, laske leotada.

4. Valage 12,5 liitrit külma vett üle teraviljatoorme, pooleteise tunni pärast sõelake vedelik läbi.

5. Segage kolm infusiooni. Lahustage melass 15 liitris vees, lisage segule.

6. Keetke saadud jooki, lisades humalat ja segades regulaarselt.

7. Oodata 2 tundi, lisada puljongile pärm, sõtkuda mass, hoida käärimiseks toatemperatuuril.

8. Viige jook tünni, hoidke avatud kujul 3 päeva ja suletud kujul 2 nädalat.

Õlu "Lihtne"

Koostisosad

1. Vesi - 10 liitrit

2. Melass - 1 kg

3. Humal - 45 g

4. Vedel pärm - 260 ml

5. Jahu - 100 g

Valmistamismeetod

1. Lahustage humal veega, keetke, sõelake läbi riidest filtri.

2. Lisage melassile puljong, keetke, pange jahtuma.

3. Valmistage pärmist ja jahust tainas, laske sellel kerkida, pange jahtunud lahusesse, segage hästi läbi.

4. Sulge anum tihedalt, hoia 6 tundi soojas, tõsta külma, jäta 3 päevaks seisma.

5. Asetage jook väikestesse anumatesse, sulgege tihedalt.

Leib "Ukraina stiil"

Mõlemad leivad lõigatakse eelnevalt väikesteks viiludeks ja kuivatatakse.

Koostisosad

1. Valge leib - 0,8 kg

2. Must leib - 0,8 kg

3. Nelk - maitse järgi

4. Kaneel - 1 teelusikatäis

5. Sool - näpuotsaga

6. Rukkilinnased - 0,6 kg

7. Pärm - 50 g

8. Humal - 0,2 kg

9. Vesi - 14 liitrit

10. Suhkur - 2 supilusikatäit suhkrut

11. Sooda - 2 supilusikatäit

Valmistamismeetod

1. Pange leivapuru potti, sool, puista kaneeliga.

2. Purustage nelgid, lisage segule, lisage linnased, valage 3 liitrit vett.

3. Leotage pärmi 1 klaasi soojas vees, lisage lahusesse ja segage massi.

4. Hoidke segu 2 päeva soojas.

5. Valage poolteist liitrit keeva vett üle humala, lisage leivavürtsile.

6. Pundisuhkur, hoidke seda kuumal pannil, kuni see muutub pruuniks, pange see kastrulisse ja valage 9 liitrit vett.

7. Vala massile söögisoodat, kata kinni, pane 1 päevaks soojendusse.

8. Sõelake vedelik läbi riidefiltri, laske mõnda aega seista.

9. Joogi läbi vatiini ja valatakse väikestesse mahutitesse.

10. Laske õlul külmas laagerduda, degusteerige 2 nädala pärast.

Õlut "Samet"

Koostisosad: Mesi, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ainult moosi, vaid ka moosi

1. Must leib - 2,4 kg

2. Nisulinnased - 0,6 kg

3. Rukkilinnased - 1 kg

4. Pärm - 50 g

5. Kaneel - maitse järgi

6. Keedetud vesi - 17 liitrit

7. Moola - 0,5 kg

8. Mesi - 140 g

9. Humal - 0,7 kg

10. Rosinad - 0,3 kg

Valmistamismeetod

1. Kuivatage leib, purustage see, segage kahe sorti linnastega.

2. Lahustage pärm 200 g soojas vees, lisage leivasegule.

3. Vala melass, rosinad, mesi massi, maitsesta kaneeliga.

4. Vala keev vesi üle humalaga, lisa ülejäänud koostisainetele.

5. Valage segu üle poolteist liitrit sooja vett, segage kuni see on puderjas.

6. Katke mass riidetükiga, hoidke 6 tundi soojas.

7. Valage 12 liitrit vett, pange mahuti 1 päevaks soojale, sulgedes selle seejärel.

8. Dekanteerige tõmmis mahutisse.

9. Lisage segule 3 liitrit vett, hoidke mitu tundi soojas, laske vedelik maha, segage esimese tõmmisega.

10. Sõeluda läbi juustukanga, panna õlu pudelitesse, sulgeda, hoida soojas kuni 2 nädalat.

Õlu "Kadakas"

Koostisosad: 1

1. Kadakamarja viljad - 200 g

2. Mesi - 50 g

3. Pärm - 25 g

Valmistamismeetod

1. Marju keedetakse, lisades veidi vett, pool tundi.

2. Saadud vedelik sõelutakse läbi, lastakse jahtuda.

3. Lisage mesi ja pärm puljongile.

4. Laske pärmil tõusta, segage ja valage jook pudelitesse.

5. Laske õlul 5 päeva jahedas seista.

Õlu "Männi"

Koostisosad

1. Noored männioksad - 1,5 kg

2. Suhkur - 0,8 kg

3. Vesi - 10 liitrit

Valmistamismeetod

1. Lõika männivõrsed väikesteks tükkideks, vala vette ja keeda vähemalt pool tundi.

2. Sõeluda puljong läbi mitmekihilise juustukangasfiltri, lisada suhkur, lasta keeta, kuni siirup muutub paksuks.

3. Valage saadud mass suurtesse pudelitesse, viige jahedasse kohta, jätke 1 aastaks seisma.

4. Männiekstrakt lahjendatakse veega suhtega 1:15, keedetakse mitu tundi madalal kuumusel.

5. Pärast jahutamist valage vedelik väikesesse tünni, laske paar päeva käärida.

6. Vala klaasist mahutitesse, sulge tihedalt.

Õlu "Porgandikook"

Mahla saamiseks riivi porgandid ja pressi saadud mass välja.

Koostisosad: 1

1. Porgandimahl - 17 liitrit

2. Pärm - 1 supilusikatäis

3. Humal - 1 peotäis

Valmistamismeetod

1. Porgandimahl keedetakse, lastakse läbi riidest filtri.

2. Laske vedelikul jahtuda soojaks, lisage humal ja pärm, segage põhjalikult läbi.

3. Laske joogil 3 päeva käärida.

4. Eemaldatakse vaht, sõelutakse läbi paksu riidetüki.

5. Valage õlu väikestesse mahutitesse, saatke see 1 nädalaks külma.

Õlu "Vilniuse stiil"

Koostisosad

1. Sultanad - 0,4 kg

2. Rukkilinnased - 1,2 kg

3. Leivapuru - 0,4 kg

4. Lillemesi - 0,2 kg

5. Humal - 0,9 kg

6. Pärm - 50 g

7. Sool - näputäis

8. Mandlid - 10 tükki

9. Sooda - 50 g

10. Keedetud vesi - 10 liitrit

Valmistamismeetod

1. Vala sultanid ja linnased kastrulisse.

2. Lahustage pärm 1 klaasis vees, valage viinamarjadesse.

3. Jahvatage riivsai, lisage segule, keetke humal, valage pannile.

4. Magustage mass meega, soolaga, segage ühtlaseks, katke anum riidega ja pange 1 päevaks soojendusse.

5. Valage 3,2 liitrit vett.

6. Purusta mandlid, vala jooki, sega hästi, kata uuesti lapiga, lase veel 24 tundi tõmmata.

7. Lisage 6,5 liitrit vett leotusele, segage, valage vaadi, saatke ahju või hästi soojendatud ahju ööseks.

8. Hommikul lisage joogile söögisoodat, oodake 2 tundi ja sõelake vedelik läbi.

9. Õlu lastakse läbi riidefiltri, valatakse väikestesse anumatesse ja suletakse.

10. Kinnitage korgid traadiga, pange pudelid sooja kohta, jätke 5 päevaks seisma.

11. Tõsta õlu külma, jäta vähemalt 10 päevaks seisma.

Õlle jaoks "Herne"

Suure suhkrusisalduse tõttu asendab hernekauntest valmistatud keedus edukalt tavalist õllevürtsi. Joogi valmistamiseks võetakse tooraine valmimata kujul.

Koostisosad: Püree: 1

1. Hernekaubad - suvalises koguses

2. Vesi - tooraine mahu järgi

3. Kuiv humal (salvei) - 1 peotäis

4. Pärm - 2-5 spl. л

Valmistamismeetod

1. Vala hernetooraine sobiva mahuga anumasse, kata veega nii, et selle tase oleks vähemalt 10 cm kõrgemal kaunade massist.

2. Keetke herned umbes 2-3 tundi madalal kuumusel, lisades perioodiliselt vedelikku, sõelake puljong läbi juustukangasfiltri.

3. Keedetakse humal 10 liitris vees, lisatakse pärm, segatakse hernevürtsiga.

4. Vala segu käärimisanumasse, kata kinni, lase 3 päeva käärida, vajadusel vaht maha koorida.

5. Vala pudelitesse, korki ja jäta 7-9 päevaks jahedasse kohta.

Õlu "Ploomid"

Koostisosad: Royal Royal, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ainult puuvilja, vaid ka puuvilja, mis sisaldab ka pähkleid

1. Ploomid - 5-6 kg

2. Vein - 1 klaas

3. Vesi - 3 liitrit

4. Suhkur - 4 kg

5. Pärm - 3 supilusikatäit

6. Sidrunikoor - 40 g

Valmistamismeetod

1. Ploomid purustatakse, eemaldatakse südamikud, valatakse 2 liitrit vett üle massile.

2. Lisage puuviljapudrule vein, lisage suhkur, segage hästi ja pange tulele, keetke, kuni see on ühtlane.

3. Lisage ülejäänud vesi ja pärm veidi jahtunud puljongile, saatke 3 päevaks soojale kohale.

4. Haki sidrunikoor, viska see ploomivürtsi sisse, pane veesulgurisse.

5. Oodake 10 päeva, pange õlu pudelisse.

Värskenda: 11.11.2018

Kategooria: Õlu ja Siider