Remy Martin konjaki: ajalugu, valmistamise saladused, tüübid
Prantsuse konjakitootja "Rémy Martin", koos "Martell" і "Hennessy tooted", kuulub vanimate ja tuntuimate tootjate hulka "elav vesi". Kolmesaja aasta pikkune traditsioon ja alkoholi luksuslik maitse teevad brändi mitte lihtsalt äratuntavaks, vaid tõeliselt erakordseks.
Müügi ja populaarsuse poolest on legendaarne tootja maailmas teisel kohal, jäädes veidi maha vaid "Hennessy".
Mis puutub jookide omadustesse, siis paljud degusteerijad hindavad konjakid "Rémy Martin" kõrgemalt kui peamise konkurendi proovid. Maja kõige populaarsemad tooted on "VSOP". Iga kolmas selle kategooria maailmas müüdud pudel on Remy Martini konjaki. Ilmselt ei ole mitte ilmaasjata, et selle kaubamärgi jooke hinnati Prantsuse kuninglikus õukonnas nii kõrgelt.
Rémy Martini lugu
Enne oma esimeste sammude astumist konjaki valdkonnas tegeles maja asutaja edukalt veinivalmistamisega. 1724. aastal muutis noor ettevõtja Rémy Martin Cognac'i piirkonnast kardinaalselt oma elu, kui ta hakkas oma nime all piiritusjooke müüma. See sündmus tähistas suure brändi algust.
Andeka veinivalmistaja joogid olid nii head, et 1738. aastal andis Prantsuse kuningas Louis XV talle eksklusiivse toote paremuse tunnustuseks uute viinapuude istutamise ainuõiguse.
1830. aastal sai esimene instants "Grande Champagne". Nende jookide nimedesse on teadlikult lisatud alampiirkonna nimi, et kinnitada nende eksklusiivseid omadusi, kuna Grand Champagne'i viinamarja peetakse konjaki valmistamiseks parimaks.
Remy Martini poolt alustatud äri pärandati isalt pojale mitme põlvkonna vältel. XX sajandi alguseks olid tootmismahud oluliselt suurenenud ja ettevõte organiseeris jookide tarnimise väljaspool Euroopat - USA-sse ja Aasiasse.
Perekonnanime kuulsaim esindaja pärast asutajat oli Paul-Emile Rémy Martin, kes töötas 1870. aastal välja algse kentauri kujutisega logo. Embleemi valik ei olnud juhuslik: Rémy järeltulija, kes oli innukas astronoom, võttis aluseks omaenda sodiaagimärgi, Ambur, kujutise.
1924. aastal ilmus konjaki majja esimene keldrikorraldaja André Renaud, kellest hiljem sai ettevõtte juht. Mõned aastad hiljem, 1927. aastal, loodi kuulus toode "Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP".
Jook oli segu Petite ja Grande Champagne'i piirkondade konjakitest. Sellise kvaliteediga konjak oli kohene edu ja seda peetakse tänaseni selle kategooria liidriks "VSOP".
20 aasta pärast otsustas ettevõtte juhtkond toota ainult Petit Champagne'i ja Grand Champagne'i segudest valmistatud konjakit.
XX sajandi teisel poolel võtab ettevõte aktiivselt kasutusele uusi tehnoloogiaid, mida aitas kaasa uus keldrimeister Andre Giraud. Samuti tehti tööd müügiturgude laiendamiseks ja kontaktide loomiseks kohalike viinamarjakasvatajatega. 1972. aastal loodi ainulaadne must brändi "külmutatud" pudel põhiliseks "pärlid" kollektsioonist "Remy Martin" - konjaki kollektsioonist "VSOP".
2000. aastate alguses "maja perenaine" Pierrette Trichet nimetati veinikeldri juhatajaks, kes oli esimene naine sellel ametikohal. Ta andis oma käsitöö peensused edasi oma järglasele, kes on üles kasvanud Cognac'i piirkonnas, Baptiste Loiseau'le. Ta oli sel ajal vaid 34-aastane.
Remy Martin'i jookide valmistamise saladused
Eksklusiivse kvaliteediga konjakite tootmiseks ei piisa ainult traditsioonilise retsepti järgimisest. Tõeline konjak sünnib paljude tegurite koosmõjul, mille hulgas on oluline käsitööliste professionaalsus ja kogemus. Tootmisprotsess hõlmab:
Tooraine ettevalmistamine
Uni Blanc'i ja Folle Blanche'i jaoks korjatakse parimad viljad piirkondades "meeskond": Grand Champagne ja Petit Champagne. Piirkond on kaetud kriidise pinnasega, mis peegeldab päikesevalgust ja võimaldab marjadel küpseda maksimaalse maitsega.
Vajaliku tooraine koguse saamiseks "Rémy Martin" juba 60ndatel aastatel hoolitses pikaajaliste partnerlussuhete loomise eest tarnijatega. Selleks on loodud spetsiaalne liit "Peen šampanja", mis hõlmab umbes 1000 viinamarjakasvatajat. Ettevõtte töötajad annavad pidevalt nõu ja jagavad 3 sajandi jooksul omandatud kogemusi.
Korjatakse septembri lõpus/oktoobri alguses, kui kuumus vaibub, seejärel pressitakse ja jäetakse 5-7 päevaks käärima. Tulemuseks on kuiv, hapukas valge vein, mis sisaldab 7-9% alkoholi, mis sobib ideaalselt destilleerimiseks.
Destilleerimine
See etapp toimub oktoobrist märtsini. Seltsis "Rémy Martin" destilleeritakse veinid koos sette (jääkpärmiga) väikestes vasest destilleerimisseadmetes. Destilleerimine toimub kaks korda, eraldades sellest "süda" toote valmistamiseks.
Kogu protsess kestab umbes 24 tundi. Selle protsessi käigus saadakse puhtaid, läbipaistvaid, maksimaalse sügavuse ja aroomiga, püsiva maitse, tasakaalustatud koostise, suure laagerdumispotentsiaali ja umbes 70% kangusega alkohoolseid jooke. Ühe liitri loomiseks "Elu vesi" kulub umbes 12 kg viinamarju.
Piiritusjookide valik
Tuhandete viinamarjakasvatajate esitatud proovidest, ekspertide "Remy Martin", Valitakse välja parimad: elegantsed, rikkalikud, silmapaistvate omadustega, mis suudavad jätkata brändi identiteeti.
Degusteerimine jätkub kogu talve jooksul: spetsiaalne komisjon kohtub mitu korda nädalas, et degusteerida 20-30 veini "elavat vett" ühe seansi jooksul.
Laagerdumine
Limousini tammevaatides laagerduvad kanged alkohoolsed joogid. Neil on optimaalsed õhuvahetuse omadused, soodustavad aroomide arengut ja annavad jookidele rikkaliku vanillimaitse.
tünnide valmistamiseks kasutatavate puude vanus on vähemalt 100 aastat ja puit 2-3 aastat vana "puhkamine" ebahuvitavate tanniinide kõrvaldamiseks. Tammevaatide valiku teevad spetsiaalse väljaõppe saanud inimesed koostöös keldrikorraldajaga.
konjakid "Rémy Martin" laagerdumine kauem kui seadusega ettenähtud aeg potentsiaali täielikuks avamiseks.
Temperatuur ja niiskus on keldrites erinevad, mis võimaldab unikaalseid maitseid. Samuti vahetatakse alkohoolsete jookide küpsemise käigus tünnid sageli vanemate, jookide vanusele vastavate tünnide vastu välja.
Märkimisväärne on, et iga päev keldrites "Remy Martin" umbes 8 tuhat pudelit konjakit aurustub. Neid kaotusi nimetatakse "pisut ingellikuga".
Segu loomine
Seda tööd teeb eranditult veinikeldrikorraldaja - ainus isik, kes on võimeline iga toote jaoks kollektsiooni segusid reprodutseerima. Professionaalsuse taseme mõistmiseks piisab, kui märkida, et mõned segud "Remy Martin" sisaldab rohkem kui 1000 kanget alkohoolset jooki.
Suure konjakimaja bukettide ainulaadsust ei kinnita mitte ainult tarbijate armastus, vaid ka seadused.
Konjaki kategooriad "Peen šampanja", mis on valmistatud eranditult "Elav vesi" Grand Champagne ja Petit Champagne (esimese osakaal on vähemalt 50%), on ainus kaitstud segu "AOC" ("eriline kasvuala"(Prantsuse klassifikatsiooni kõrgeim kategooria).
Remy Martini konjakitüübid
Peamine liin "Rémy Martin" sisaldab 5 jooki:
VS Supérieur võistlusel
Elusa, aromaatse konjaki, millel on rõhutatud puuviljanoodid, lõi Pierrette Trichet 2007. aastal. See on 100% ulatuses valmistatud Petit Champagne'i piirkonnas korjatud viinamarjadest.
Aroomis domineerivad lillelised vihjed koos õunte, virsikute, vanilje ja värske piparmündi puudutusega.
Nuusk: julge, tasakaalustatud, puuviljane, kergete tammetoonidega ja ümardatud lõpuga.
Jooge puhtalt, jääga või long drinkide osana koos ingveriõliga.
VSOP
Kultuslik konjaki "Peen šampanja"julge, elegantne, mitmekihiline, siidise tekstuuri ja ümara lõpuga. Segamismeistrite kunsti sümboliks "Remy Martin".
Esimene versioon loodi 1927. aastal. Aastal 2010 võitis see kuldmedali veinikonkursil "Spirits Business Cognac Masters" Ühendkuningriigis.
Aroomis domineerivad vaniljanoodid, mida täiendavad küpsete aprikooside, küpsetatud õunte ja lillede aktsendid.
Lõpp: võimas, harmooniline, ümarate küpsete puuviljanootide ja peene lagritsanootidega. Maitselt on see jook universaalne: seda võib juua üksi, jääga, kokteilides, koos ingveriõliga.
XO
Sametise tekstuuriga luksuslik konjak, mille lõi 1981. aastal André Giraud ja mis on segu 400 erinevast Grand Champagne'i ja Petit Champagne'i alkoholist. Võitnud 2 kuldset auhinda rahvusvahelistel konkurssidel USAs ja Ühendkuningriigis.
Aroom üllatab rikkalike puuvilja- ja lilleliste nootidega, milles domineerivad hilissuvised puuviljad ja jasmiin.
Maitse: mitmekihiline, rafineeritud, aeglaselt avanev, mahlaste ploomide, suhkrustatud apelsinide, sarapuupähklite ja kaneeli aktsentidega.
Seda ainulaadset konjakit on kõige parem nautida puhtalt, toatemperatuuril või jääga.
Carte Blanche à Baptiste Loiseau
Pehme, harmooniline, sügav konjak, mis kehastab maja vaimu "Rémy Martin", loodud noorima keldrimeistri - Baptiste Loiseau - poolt. 27 aastat laagerdunud segu on villitud oma loomuliku kanguse säilitamisega. 41.1%.
Aroomis on õrnad ploomi, piparkoogi ja nelgi noodid.
Maitse ühendab endas magusate vürtside, kaneeli ja mee nüansse. Hea puhtal kujul.
Centaure de Diamant
Suurepärane pehme Fine Champagne konjaki, millel on satiinne tekstuur ja pikk järelmaitse, on loodud Pierrette Trichet'i poolt 2010. aastal. "Vääriskivi" maja kollektsioonis, mis on võitnud kaks kuldmedalit "Rahvusvaheline veini- ja piiritusevõistlus".
Aroom: õrnad lilleõie ja iirise noodid kombineeruvad peenete sarapuupähkli ja kuivatatud viigimarjade aktsentidega.
Maitse avaldab muljet mitmete varjundite plahvatuslikkusega, millest kõige silmapaistvamad on suhkrustatud puuvilja toonid. Maitsmine on soovitatav puhtal kujul.
Keldrikamber nr 16
Poodide jaoks "Tollimaksuvaba" ettevõte toodab eksklusiivseid konjakke "Keldrisse nr 16" intensiivsete vaniljanootidega ja "Keldrikamber nr 28" kuivatatud puuviljade ja mee aktsentidega.
Värskenda: 22.03.2019
Kategooria: Brändi ja Konjak