L'Entete absint: teejuht selle piirituse juurde
Ülevaade absindi kohta
Prantsuse premium-abssint L'Entete on valmistatud parima puhastusega teraviljaalkoholist, looduslikest värvainetest ja ravimtaimede infusioonidest: Hispaania roheline aniis, Provence'i apteegitill ja Beaujolais' vallas kasvatatud koirohi.
Alkohol on smaragdse värvusega ja väga aromaatse aroomiga, mis on täis magusaid apelsinilille ja õrnu vürtsinüansse.
Maitse on meeldiv, tasakaalustatud, puhas, esmalt ilmnevad õrnad heinamaa maitsetaimede noodid, millele järgnevad aniisi, apteegitilli ja kibeda koirohu heledad toonid.
Destilleerimine toimub 10 vaskkuubikus, mis on oma ülesehituselt sarnane XIX sajandi klassikalise alambikaga.
Alkoholisisaldus 62 mahuprotsenti. Tootja ei ole esitanud teavet tujooni koguse kohta. Seepärast ei saa Vzboltai seda absinti klaasi kaupa joomiseks soovitada klassikaliste meetoditega, kuid kokteilid ja jääveega lahjendatuna (lopsakas meetod) toimib see kindlasti.
Huvitaval kombel tähendab kaubamärgi L'Entete nimi tõlkes järgmist "kangekaelsus / kangekaelsus", peegeldab omanike julget vaimu ja järeleandmatut püüdlust edu poole.
Tootja ajalugu
Combier' destilleerimistehas on vanim Prantsusmaal Loire'i orus tegutsev destilleerimistehas. 1834. aastal asutatud piiritusetehas kasutab täielikult ära oma positsiooni sisemaal "Prantsuse aedvilja", osta kohalikke tooteid: puuviljad, lilled ja ravimtaimed. Eksootilisemad koostisosad: vürtsid ja tsitrusviljad saabuvad laevaga Nantes'i Atlandi sadamast.
Arvatakse, et kuulsat Triple Sec likööri valmistasid esmakordselt 1834. aastal avatud piiritusetehase tagaosas asuvas üksikus destilleerimisseadmes kondiiter Jean-Baptiste Combier ja tema abikaasa Josephine Destre... Selle likööriga täidetud Combier-Destre'i kommid muutusid nii populaarseks, et nad otsustasid 1848. aastal kondiitritööstusest lahkuda ja ehitada destilleerimisettevõtte kuulsa Saumuri ratsakooli kõrval asuvatesse aedadesse.
1852. aastal vangistati Jean-Baptiste Combier Napoleon III valitsemise ajal oma vabariiklike vaadete eest. Umbes samal ajal täiustas ta Elixir Combier'i retsepti, erakordse likööri, mis sai kuulsaks ja kindlustas destilleerimistehase edu kogu sajandi vältel.
1866. aastal oli James Combier vaid 24-aastane, kui ta sai oma isa osanikuks. Võttes aktiivselt osa kohaliku kogukonna elust, sai temast hiljem Saumuri esimene valitud linnapea. Pärast põhjalikku koolitust reisis ta palju ringi, et leida oma ettevõtte jaoks parimaid koostisosi. Tema juhtimisel õitses piiritusetehas. Ta uuris uusi turge nii Prantsusmaal kui ka välismaal, asutas filiaali Marseille's, hankis eksootilisi puuvilju ja vürtse ning rajas turustuskanaleid kogu maailmas.
1920. aastal loodud Royal Combier on keerukas segu L'Original Combier'st, Elixir Combier'st ja esmaklassilisest konjakist. Hoolikalt ettevalmistatud vürtside infusioon aitab kaasa tugeva maitse saavutamisele, mis püsib suus kestvalt. Oma aja kohta uskumatult moodne liköör, mis sobis suurepäraselt kokku kahekümnendate aastate piduliku atmosfääriga.
2000. aastal omandab Franck Choisne piiritusetehase ja aitab kaasa selle taaselustamisele. Tuginedes oma väljapaistvale ajaloole ja haruldasele käsitööoskusele, mida toetab väike ja tihedalt seotud meeskond, on viinavabrik aeglaselt, kuid kindlalt saavutamas hoogu. Umbes 2000. aastal toodi USA turule esimesed pudelid L'Original Combier Triple Sec'i, millele järgnesid peagi Royal Combier ja Elixir Combier.
Distillerie Combier alustas absindi tootmist 1899. aastal, kuid absindi tootmine lõpetati järsult 1915. aastal, kui see muutus ebaseaduslikuks. 2004. aastal otsustas Franck Chaillant taaselustada traditsioonilise absindi ja soovis saavutada 1988. aasta dekreedi muutmist, millega keelati apteegitilli kasutamine retseptis ja keelati joogi märgistamine absindina. Kuus aastat hiljem õnnestus see lõpuks ja absindi tootmine jätkus.
2020. aastal omandas Distillerie Combier ebatavalise kinnistu Manège Bossut, mis oli varem osa mainekast Saumuri ratsakoolist. Tegemist on massiivse ja valgusküllase hoonega, mis on suurepärane näide betoonehitusest 1920ndate aastate lõpust. Loodusliku tooraine ladustamiseks oli piisavalt ruumi: taimed, puuviljad ja vürtsid, uus kaasaegne villimisliin ja ladu likööride, piiritusjookide ja siirupite jaoks, mis ootasid saatmist üle maailma.
Tänapäeval kuulub ettevõtte portfelli umbes sada erinevat likööri, mis on loodud kaasaegsete tehnoloogiate abil, mis rahuldavad ka kõige nõudlikumaid maitseid, ilma et see valmistaks pettumust eelarvele.
Värskenda: 01.01.2022
Kategooria: Absint