Weinpilz: was ist das + 2 universelle Rezepte

Weinpilz (zoogluea) ist eine Kombination von Mikroorganismen, die zur Herstellung von Haus- und Industriewein verwendet wird. Sieht aus wie eine dunkle, burgunderfarbene Plastikmasse mit einem spezifischen Geruch. Es gibt verschiedene Sorten, von denen jede dem Getränk eine andere Farbe und einen anderen Grad verleiht. Dieses Produkt stammt aus Japan, hat aber bereits in vielen anderen Ländern Fuß gefasst.

Der durchschnittliche Alkoholgehalt, der aus der Weinkultur gewonnen wird, beträgt 8 bis 10 %, aber man kann auch hochprozentige Getränke zubereiten - bis zu 15-20 %, wenn man mehr Zucker hinzufügt.

Sie schmecken ein wenig sauer, ähnlich wie hausgemachter Apfelwein. Sie können spezielle Stämme von Mikroorganismen in spezialisierten Geschäften im Internet kaufen.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen des Weinpilzes

Den aus japanischen Bakterien hergestellten Getränken wird eine positive Wirkung auf die Gesundheit zugeschrieben:

1. Sättigt den Körper mit Mineralien und Vitaminen

2. Erweitert die Blutgefäße, regt den Blutkreislauf an

3. Verbessert die Schlafqualität und die Geschwindigkeit des Einschlafens

4. Normalisierung des Verdauungssystems

5. Erhöhung der Immunität

Allerdings ist Alkohol aus Weinpilz nicht für Menschen mit Bluthochdruck, Bauchspeicheldrüsenentzündung, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt, Leber, Nieren, mit einer Neigung zu Depressionen, Alkoholismus, nervöse Störungen empfohlen.

Rezept: traditioneller Wein aus Weinpilzen

Die Menge der Zutaten ist pro 3-Liter-Glas angegeben.

Verwenden Sie gefiltertes Wasser, Quellwasser oder Wasser aus Flaschen.

Tomatenmark sollte kein Salz enthalten, am besten nur Tomaten. Stattdessen können Sie auch Fruchtschleim verwenden: Sie erhalten ein Getränk mit fruchtigem Geschmack.

Der fertige Wein wird in fest verschlossenen Behältern gelagert.

Inhaltsstoffe

1. Weinkultur - 0,2-0,25 Liter

2. Zucker - 0,5-0,6 kg

3. Warmes Wasser - 2 Liter

4. Tomatenmark - 2 Esslöffel l.

Die Art der Zubereitung

1. Wasser und Zucker in einem separaten Gefäß mischen, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.

2. Tomatenmark in die entstandene Lösung gießen, die Masse glatt rühren.

3. Die Mischung in ein Glasgefäß gießen, den Weinpilz dazugeben und Platz für die Gärung lassen.

4. Einen Gummihandschuh (Wasserdichtung) über den Hals des Glases ziehen und das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort stellen.

5. Nach 2-3 Tagen prüfen, ob der Gärungsprozess begonnen hat (der Handschuh sollte ansteigen). Wenn es keine Anzeichen von Aktivität gibt, die Masse umrühren und an einen wärmeren Ort bringen.

6. 8-14 Tage nach Beginn der Gärung (wenn die Blasen aufhören, der Handschuh abfällt) den Wein vorsichtig mit einem Schlauch vom Bodensatz ablassen.

7. Optional Himbeer- oder Kirschsirup in das Getränk geben.

Rezept: Pseudo-Champagner aus Weinpilz

Eine Woche Gärung reicht aus, um einen süßen Schaumwein zu erhalten. Wenn man das Getränk 1-2 Wochen länger stehen lässt, erhält man halbsüßen Champagner oder Brut. Nach zusätzlichem Aufguss in der Kälte wird aus dem Schaumwein ein trockener Weißwein. Sie können es süßen und halbsüß erhalten.

Zutaten

1. Weinpilz - ½ Liter

2. Zucker - ½ kg

3. Wasser - 2 Liter

Methode der Zubereitung

1. Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen und die Mischung abkühlen lassen.

2. Gießen Sie den Sirup in ein sauberes Glas, fügen Sie die Weinkultur hinzu und setzen Sie den Verschluss (Handschuh) auf.

3. Den Behälter an einen trockenen, dunklen Ort stellen und 5-7 Tage stehen lassen.

4. Nachdem sich der Bodensatz gebildet hat, gießen Sie das Getränk vorsichtig durch einen dünnen Schlauch ab.

Der nach der Gärung übrig gebliebene Weinpilz kann wiederverwendet werden, indem man ihn zunächst teilt oder in ein größeres Gefäß gibt. Im Kühlschrank unter einer Gaze bis zum nächsten Gebrauch aufbewahren.

Aktualisieren: 02.03.2020

Kategorie: Wein und Wermut