Lagerung von Wein: Regeln, Bedingungen und die besten Orte

Der Geschmack von Traubengetränken hängt von vielen Faktoren ab, und die Lagerungsbedingungen sind nicht der letzte in dieser Liste. Diejenigen, die es gewohnt sind, Wein sofort nach dem Kauf oder innerhalb von ein oder zwei Wochen zu trinken, werden sich wahrscheinlich nicht für dieses Thema interessieren.

Für Genießer, die lieber einen Vorrat an gutem Alkohol im Haus haben, ist es jedoch sinnvoll, sich mit den Lagerungsempfehlungen vertraut zu machen.

Regeln für die Aufbewahrung von Weinen

Natürlich ist es kaum möglich, in einer Wohnung oder einem Haus ein ideales Mikroklima wie in den besten Burgunder- und Massandra-Kellern zu schaffen (es sei denn, die Besitzer haben einen eigenen Keller mit entsprechender Atmosphäre), aber es schadet nicht, sich den optimalen Bedingungen anzunähern.

Es gibt ein paar Dinge zu beachten:

1. Temperaturbedingungen

   Die meisten Besitzer kompakter Wohnungen bevorzugen die Aufbewahrung von Alkohol in der Küche, in unmittelbarer Nähe des Tisches. Das ist praktisch, aber nicht die beste Option, um Getränke sicher aufzubewahren. Ständig in Betrieb befindliche Haushaltsgeräte und Temperaturschwankungen wirken sich negativ auf die Qualität der Weine aus.

   Wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt, sollten Sie den kühlsten Bereich im Raum wählen, der von Ofen und Heizungen entfernt ist (z. B. unter einem Fenster), oder einen speziellen Schrank mit einer Klimatisierungsfunktion kaufen.

   Die optimale Temperatur für trockene Weine beträgt 10-12 °C, für Dessertweine - 14-16 °C.

   Leichte Schwankungen sind akzeptabel, sollten aber vermieden werden.

   Die Lagerung von Weinen im Kühlschrank ist keine gute Idee: Die Temperatur ist dort viel niedriger als der Mindestwert, selbst bei relativ niedrigen Temperaturen "warm" Regale an der Tür.

   Auch der Balkon ist ein ungeeigneter Ort: die Wetterbedingungen ändern sich ständig, was zum Einfrieren oder Überhitzen von Getränken führen kann.

2. Luftfeuchtigkeit

   Akzeptable Werte: 50-70%.

   Wie der Mensch wird auch der Wein durch erhebliche Abweichungen von der normalen Luftfeuchtigkeit in jede Richtung geschädigt.

   Eine Erhöhung des Parameters führt zu Schimmelbildung auf dem Korken, eine Verringerung - zu dessen Austrocknung und dem Eindringen von Sauerstoff in die Flasche. Beides führt zum Verderben des Getränks.

3. Weine in dunklen Räumen lagern

   Leichtes Licht ist zulässig, aber direktes Sonnenlicht und Leuchtstofflampen sollten vermieden werden.

   Den besten Schutz vor ultravioletter Strahlung bieten dunkle Glasgefäße.

   Weiße Getränke sind stärker dem Licht ausgesetzt.

4. Orientierung im Raum

   Die Flaschen sollten waagerecht - liegend - gelagert werden.

   So wird der Korken ständig befeuchtet und verhindert das Eindringen von Sauerstoff, der das Getränk oxidiert.

5. Zusätzliche Parameter

   Weine vertragen keine Erschütterungen und Stöße: Sie brauchen Ruhe.

   Dies ist ein weiterer Grund, warum es inakzeptabel ist, Flaschen im Kühlschrank zu lagern.

   Aber freie Luftzirkulation ist notwendig, damit der Wein "atmen".

   Achten Sie darauf, dass sich keine stark riechenden Stoffe in unmittelbarer Nähe der Getränke befinden.

Auch auf den Korken sollten Sie achten. Für die Verkorkung können natürliche Materialien oder Kunststoff verwendet werden.

Weine mit Plastikkorken können nicht lange gelagert werden. Sie sind nicht "atmen" und verändern mit der Zeit ihren Geschmack.

Auf der Grundlage dieser Anforderungen können Sie einen Raum oder einen Bereich im Haus wählen, der sich am besten für die Lagerung von Getränken eignet.

Haltbarkeitsdauer

Einige Weine sind nicht für eine langfristige Reifung bestimmt und eignen sich nur für ein junges Alter, z. B. gewöhnliche Produkte aus Muskatnuss-Sorten.

Die meisten Tafelweine sollten innerhalb eines Jahres getrunken werden, manchmal auch innerhalb von 2-3 Jahren. Die Ausnahme sind gealterte und sammelbare Getränke, die mit dem Alter nur noch besser werden.

Haltbarkeit von gewöhnlichen Weißweinen (mit seltenen Ausnahmen): 2-3 Jahre. Einige Spitzengetränke, wie z.B. Chardonnay aus dem Burgund, können bis zu 20 Jahre gelagert werden. Aber sie kosten auch eine Menge Geld.

Lagerfähigkeit von einfachen Rotweinen: 2-10 Jahre.

Französische Produkte aus dunklen Früchten, die in berühmten Weinregionen hergestellt werden, können ein Jahrhundert lang perfekt gelagert werden. Alle 10 Jahre gewinnt er nur an Wert und Qualität.

Geöffneter Wein wird im Kühlschrank aufbewahrt, aber nicht lange:

1. Rot - bis zu 5 Tage.

2. Weiß und rosa - nicht länger als 3 Tage.

3. Schaumwein jeglicher Art - 24 Stunden.

4. Dessertwein - etwa 1 Woche.

Wie jedes Lebensmittel verdirbt auch Wein: Nach dem Öffnen der Flasche gelangt Luft in die Flasche, und das Getränk beginnt zu oxidieren.

Vakuumverkorken oder Umfüllen in ein kleineres Gefäß kann die Haltbarkeit offener Produkte etwas verlängern.

Die besten Orte für die Lagerung von Wein

Hier sind die wichtigsten Möglichkeiten zur Lagerung von Wein zu Hause in der Reihenfolge der Verschlechterung der Bedingungen:

1. Sauberer Weinkeller/Keller mit angemessener Luftfeuchtigkeit und Temperatur.

2. Klimatisierter Schrank/eigener Kühlschrank.

3. Ein separater kühler Raum/Bereich im Haus mit guter Belüftung, geschützt vor direktem Licht.

4. Geschlossene horizontale Regale, Gestelle, Kisten usw. д.

5. Offene vertikale Regale, Gestelle, Kisten usw. д.

Exklusive Angebote

Für exzentrische Menschen haben wir originelle Methoden zur Lagerung von Wein erfunden:

1. Unter Wasser

   Eine ungewöhnliche Methode wurde in Spanien erfunden: Für ein paar hundert Euro kann jeder eine Flasche Wein bekommen "vom Meeresgrund".

   Der Alkohol befindet sich unter der Wassersäule im Golf von Biskaya, in einer Tiefe von 20 Metern. Die Temperatur dort ist am besten geeignet: 11 bis 15 °C.

   Auch die horizontale Lage wird beachtet.

2. Keller zu vermieten

   Einige Weinkellereien sind bereit, ihre Lagerräume zu vermieten: alte Keller - was gibt es Schöneres für Sammlerstücke?

   Die Kosten für solche Dienstleistungen werden jedoch geheim gehalten und sind nur für Auserwählte zugänglich.

Denken Sie daran, dass Wein praktisch ein Lebewesen ist, das "atmet", "Reifung" і "Alterung".

Wenn Sie eine langfristige Lagerung von Getränken planen, müssen Sie darauf achten, die richtigen Bedingungen zu schaffen.

Ansonsten ist es besser, Weine erst kurz vor dem Trinken zu kaufen, das erspart Ihnen unnötigen Ärger und spart Platz.

Aktualisieren: 14.11.2018

Kategorie: Wein und Wermut