Sherry: was ist er, welche Arten gibt es, wie trinkt man ihn + 9 beliebte spanische Marken
Kurz über das Getränk
Sherry - ist ein angereicherter spanischer Wein. Er zeichnet sich durch eine Stärke von etwa 20 Grad und einen Zuckergehalt von 2-3% aus.
Einen offiziellen Namen zu haben "Sherry" Nur Weine aus weißen Rebsorten, die in dem Dreieck zwischen den Städten Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria und Sanlucar de Barrameda im spanischen Andalusien angebaut werden, können als "gut" bezeichnet werden.
Palomino wird für trockene Weine verwendet, Pedro Jimenez und Moscatel für Süßweine.
Das Getränk hat ein anhaltendes Aroma und einen säuerlichen Nachgeschmack, bei dem man verschiedene Noten unterscheiden kann. Es kommt auf die Art des Sherrys, die Trauben und die Anbaubedingungen an.
Für die Herstellung von Sherry werden die Trauben Ende September geerntet. Anschließend wird er in spezielle Eichenfässer gefüllt, wo er mehrere Monate zur weiteren Gärung gelagert wird. Nach dieser Prozedur kommt der Verkoster ins Spiel, um festzustellen, wie reif das Halbfabrikat ist und welche Art von Wein daraus gemacht werden kann.
Arten von Sherry
Trocken: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado.
Süß verschnitten: Mittel, helle Creme, Sahne.
Natürliche Malze: Pedro Ximenez, Moscate.
Merkmale und Tipps zum Trinken von Sherry
Fino und Manzanilla
Es handelt sich um aufgespritete Weine von gelblicher Farbe. Sie haben ein fruchtiges Bouquet und einen Hauch von Nüssen und eignen sich gut als Aperitif.
Diese Sherrys müssen vor dem Servieren gekühlt werden, die optimale Temperatur liegt bei 5-10°C.
Beim Trinken des Weins sollte das Glas so gehalten werden, dass sich der Inhalt nicht erwärmt.
Als Snacks sollten Weichkäse, roter oder weißer Fisch und andere Meeresfrüchte bevorzugt werden.
Amontillado
Es handelt sich um einen bernsteinfarbenen Sherry mit Noten von Mandeln.
Kühlen Sie das Getränk vor dem Servieren auf 10°C ab.
Eine Besonderheit des Weins ist die Fähigkeit, ihn zu Suppen, Hartkäse, weißem Fleisch und blauem Fisch zu genießen.
Eine gute Wahl für einen Aperitif.
Palo Cortado
Selten "Aristokratisch" eine Sherrysorte, die die Eigenschaften von Oloroso und Amontillado vereint.
Sollte vor dem Servieren auf 16°C gekühlt werden.
Trinken Sie den Wein in kleinen Schlucken, während Sie marinierten und geräucherten Fisch, verschiedene Eintöpfe, gebratenes und gehacktes Fleisch essen.
Manche Genießer ziehen es vor, das Essen durch eine gute Zigarre zu ersetzen.
Madium
Ein Sherry, der einen hellen, halbtrockenen, einprägsamen Geschmack mit ausgeprägten Eichennoten in Kombination mit Aromen von Walnuss, Karamell und Feige aufweist.
Kühlen Sie den Wein vor dem Trinken auf 10°C ab.
Pastete oder geräuchertes Fleisch wird als Snack serviert, und auch frisches Obst ist gut: Apfel, Ananas, Birne, Melone.
Dieser Sherry eignet sich hervorragend als Aperitif oder Digestif mit einer Orangenscheibe.
Oloroso
Goldfarbener Wein mit vorherrschenden Noten von Walnuss. Hergestellt aus Palomino Fino-Trauben.
Dieser Sherry passt am besten zu rotem Fleisch, gereiften Käsesorten, Fleischeintöpfen, Wild, Thunfisch, Rindfleisch und Hahn.
Die beste Serviertemperatur für das Getränk ist 16°C. Kann als Aperitif verwendet werden.
Sahne
Süßer Wein von dunkler Farbe mit Aromen von Gewürzen, Nüssen, Rosinen, Harz, Vogelkirsche und Kamille.
Der Geschmack ist süß mit einer angenehmen Säuerlichkeit.
Er gehört zu den Dessertgetränken und wird daher zusammen mit süßen Keksen oder anderem Gebäck sowie Eiscreme serviert.
Aufgrund seines hohen Zuckergehalts sind Fleisch- oder Fischgerichte nicht geeignet.
Dieser Sherry wird vor dem Trinken auf 13°C gekühlt.
Wenn Sie möchten, können Sie einige Eiswürfel in das Glas geben, und wenn Sie den Wein mit einer Orangenscheibe servieren, erhalten Sie einen wunderbaren Aperitif.
Helle Sahne
Feiner, transparenter Wein mit einem Hauch von Durian und einem angenehmen Nachgeschmack.
Er wird aus Palomino-Trauben unter Zugabe von Traubensaftkonzentrat hergestellt, das ihn süßer macht.
Serviert bei 7°C.
Ein ausgezeichneter Snack ist Geflügelleber oder frisches Obst.
Pedro Ximenez
Einer der besten Dessert-Sherrys. Er ist ein samtig-süßer, mahagonifarbener Wein mit zarten Rosinenaromen.
Für die Herstellung werden Pedro Jimenez-Trauben verwendet.
Das Getränk sollte vor dem Trinken auf 13°C gekühlt werden.
Bei der Auswahl eines Snacks sollten Sie Blauschimmelkäse, Leber oder andere Desserts bevorzugen.
Der Wein hat eine natürliche Süße, so dass nur ein solcher Snack dazu beiträgt, seinen Geschmack voll zur Geltung zu bringen.
Beliebte Marken von spanischem Sherry
Bei der Wahl des Sherrys orientieren sich viele Käufer nicht nur am Geschmack des Getränks, sondern auch an seinem Hersteller. Daher empfehlen wir Ihnen, sich mit den wichtigsten Marken vertraut zu machen:
Croft Jerez
Er ist einer der ältesten Sherryproduzenten und hat sich immer wieder als Produzent hochwertiger Weine auf dem Markt etabliert, wie z.B. die würzigen Sorten Croft Original und Croft Delicado.
Antonio Barbadillo
Einer der größten Sherry-Hersteller. Die Marke Antonio Barbadillo geht auf das Jahr 1881 zurück. Es ist auch als Hersteller von etwa fünfzig verschiedenen Geschmacksrichtungen des Getränks bekannt. Die wichtigsten davon sind Tio Rio, Eva Cream, Sanlucar Cream, Principe.
Diez Hermanos
Das Unternehmen wurde im Jahr 1876 gegründet. Hier werden Weine wie Fino Imperial, Don Zoilo und Ohroso Victoria Regina hergestellt.
John Harvey & Söhne
Im Jahr 1796 wurde das englische Unternehmen John Harvey gegründet & Söhne. Seine Weine sind unter den Namen Bristol Milk und Bristol Cream bekannt, die durch die Mischung verschiedener Sherrysorten hergestellt wurden. Zu den Sorten der Marke gehören Club Amontilliado, Luncheon Dry, Bristol Dry, Tico.
Osborne
Osborne Cream, Conquinero, Fino Quinta, Bailen Weine sind das Ergebnis des Unternehmens Osborne, das 1772 von Thomas Osborne, einem gebürtigen Devonshire, gegründet wurde.
Lustau Jerez-Xeres-Sherry Reserva Solera Moscatel Emilín
Ein angereicherter Weißwein mit einem weichen und süßen Geschmack mit Honig, Zitrusfrüchten und würzigen Noten. Ein sehr süßer Sherry mit einem langen Abgang und ausgewogener natürlicher Säure. Noten von Orangen, Pfirsichen, Feigen, Datteln und gebranntem Zucker sind im Geschmack dieses Getränks zu erkennen.
Die Moscatel-Trauben, die in den Weinbergen des Unternehmens angebaut werden, werden speziell in der Sonne getrocknet, bis sie rosinenartig sind.
Die Gärung wird früh unterbrochen. Dies geschieht, um den natürlichen Zuckergehalt der Trauben zu erhalten.
Unmittelbar nach der Gärung wird eine Probe entnommen, um zu entscheiden, ob der Wein für die nächste Phase der Weinbereitung bereit ist.
Wie andere Sherrys wird auch der Moscatel Emilín mit einem in der Kellerei hergestellten Destillat verschnitten.
Williams & Humbert Jalifa Amontillado Viejo Jerez-Xérès-Sherry
Elite-Sherry mit einer ungewöhnlichen VORS-Etikettierung (Very Old Rare Sherry). Die Reifezeit beträgt 30 Jahre.
Er durchläuft zwei Alterungsphasen: die biologische Alterung unter einer Hefeschicht und eine physikalisch-chemische Phase durch Oxidation.
Helle Farbe mit Anklängen an Altgold und Bernstein.
Das Aroma ist scharf, intensiv und komplex, mit einem Hauch von trockenen Nüssen und Haselnüssen.
Der Geschmack ist trocken, mit hervorragender Säure; langer, reicher und eleganter Nachgeschmack. Wunderbar ausdrucksstarker und einprägsamer Abgang, den man nicht vergisst.
Eignet sich hervorragend als Aperitif und wird zu Käse, Schinken oder Meeresfrüchten serviert.
Valdespino Jerez Dulce Sherry
Preiswerter spanischer Sherry mit hervorragenden Bewertungen von Verkostern. Hergestellt aus einer Rebsorte namens Palomino.
Leonor Jerez xeres Sherry Palomino Leonor
Sherry 12 Jahre alt. Hergestellt aus der Rebsorte Palomino.
Der Geschmack ist geprägt von Zitrus-, Röst-, Nuss- und Honignoten.
Der Nachgeschmack ist lang und verströmt das Aroma von altem Holz.
Es sei darauf hingewiesen, dass dies keine vollständige Liste der Sherry-Marken ist. Jeder Hersteller ist bestrebt, ein einzigartiges Getränk zu kreieren, das den Verbraucher anspricht. Probieren Sie, entdecken Sie die Aromen und entscheiden Sie, welcher Sherry der richtige für Sie ist!
Aktualisieren: 01.05.2018
Kategorie: Wein und Wermut