Japanischer Whisky: ein Überblick über 10 beliebte Marken
Mit welchem Land assoziieren Sie Whisky? Die meisten Menschen werden auf diese Frage antworten: mit Irland oder Schottland. Die wenigsten wissen jedoch, dass auch in Japan Whisky hergestellt wird.
Derzeit gibt es in Japan etwa 20 Unternehmen, die dieses Getränk herstellen, aber die beiden bekanntesten und am weitesten verbreiteten sind Suntory und Nikka. Beide Brennereien stellen Blended, Grain und Single Malt Whisky her.
Die Geschichte des Whiskys in Japan
Da der Alkohol, den wir hier betrachten, ein recht junges Getränk ist, hat er noch keine eigene Geschichte oder Legende seiner Entstehung. Alles ist viel prosaischer.
Ursprünglich war geplant, eine exakte Kopie des Scotch-Klebebands herzustellen, aber aufgrund bestimmter klimatischer Faktoren und der Qualität der Rohstoffe in Japan wurde ein einzigartiges Produkt geschaffen.
1917 beschloss der Leiter des Alkoholunternehmens Settsu Shuzou, mit der Produktion von Whisky zu beginnen. Um dies zu erreichen, musste er von den Erfahrungen erfahrener und entwickelter Länder in diesem Bereich lernen. Im Jahr 1919 schickte er den Sohn eines lokalen Sake-Unternehmers, Masataka Takeshura, nach Schottland.
Masataka arbeitete zwei Jahre lang bei den berühmten schottischen Brennereien Hazelburn und Longmorn und studierte Chemie an einer örtlichen Universität. Als er 1921 mit seinem neuen Wissen nach Hause zurückkehrte, wagte Settsu Shuzou nicht, seine Idee umzusetzen.
Große Ambitionen und Pläne wurden in einem anderen Unternehmen verwirklicht - Kotobukiya, das später in Suntory umbenannt wurde. Der Geschäftsführer Shinjiro Tori baute 1923 die erste Brennerei in Yamazaki, und 1929 kam der erste japanische Whisky Suntory Shirofuda auf den Markt.
1934 kündigte Masataka Takesuru seinen Job und gründete sein eigenes Unternehmen, Dainipponkaju (heute bekannt als Nikka). Die Produktion wurde in der Nähe von Hokkaido angesiedelt.
Erst nach dem Zweiten Weltkrieg begann sich der japanische Whisky aktiv zu entwickeln, und in den 60er Jahren wurde die ganze Welt auf ihn aufmerksam. So seltsam es auch klingen mag, japanischer Whisky ist die fünftbeliebteste Whiskysorte der Welt, natürlich nach schottischem, irischem, Bourbon und kanadischem Whisky.
10 beliebte japanische Whiskymarken
Wenn wir den japanischen Markt in Prozentsätze aufteilen, dann werden ungefähr 70% des Whiskys von Suntory hergestellt, Nikka - 15%, und die restlichen 15% verteilen sich auf kleinere Unternehmen.
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"Yamazaki" Brenner’s Reserve, 43% (Suntory)
Ein milder Single Malt Whisky, der in Weinfässern und Minzunara-Eichenfässern gereift ist.
Der Whisky hat einen tiefen Geschmack mit subtilen Noten von Himbeere, weißem Pfirsich, Gewürzen, kandierten Früchten, roter Johannisbeere und leichten Anklängen von Kokosnuss.
Yamazaki ist nicht nur No.1 bei den Japanern, aber auch in 35 anderen Ländern der Welt beliebt. Am besten pur genießen.
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Suntory "Royal", 43% (Suntory)
Ein Premium-Blended-Whisky, der in Eichenfässern gereift ist und einen recht ausgewogenen Geschmack mit leichten Torfnoten aufweist.
Empfohlen wird er pur oder mit Wasser als Digestif, kann aber auch als Aperitif serviert werden.
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"Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)
Der Single Malt Whisky wird in Fässern aus amerikanischer Weißeiche gereift.
Er hat leichte Aromen von Yuzu, Zitrusfrüchten (Grapefruit und Zitrone) und Thymian.
Das Aromenbouquet enthält einen zarten Duft von Gurke, Minze, jungen Kräutern und eine feine Linie zwischen Kiefernnadeln und reifer Melone.
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"Hibiki" Japanische Harmonie, 43% (Suntory)
Eine besondere Art von Blended Whisky, bei dem verschiedene Single-Malt-Marken kombiniert werden, die in unterschiedlichen Fässern gereift sind.
Die Japaner selbst halten ihn für einen Standard "die Kunst des japanischen Whiskys".
Die Geschmackssymphonie hat einen eher trockenen Geschmack mit tiefen Noten von Honig, Birne, Rosinen und Zimt, und der Nachgeschmack offenbart komplexe Kombinationen mit Anklängen von Malz, Torfrauch, Pfeffer, weißer Schokolade, Eiche und Orangenschalen.
Diese Marke genießt man am besten pur oder mit Wasser, Soda oder Eis. Aber er eignet sich auch gut zum Mischen in Cocktails.
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"Nikka" Verschnitt, 40% (Nikka)
Malzmischung mit einer schönen goldenen Farbe, die in Sherry- und Bourbonfässern gereift ist.
Ziemlich ausgewogener Geschmack mit einem reichhaltigen Fruchtaroma.
Das Aromenbouquet spielt mit verschiedenen Nuancen: Birne, Orange, geröstetes Getreide, Honig, Zitronenschale, Mandeln und leichte Noten von Gewürzen, Lakritz und Eiche.
Kann als Aperitif oder Digestif getrunken werden.
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"Miyagikyo", 45% (Nikka)
Single Malt Whisky wird in Eichenfässern gereift.
Das Getränk hat einen unglaublichen Geschmack mit leichten Noten von Früchten, Kakao, Nüssen (Mandeln und Cashews), Minze und Weihrauch.
Der Whisky wird am besten pur getrunken, passt aber auch gut zu Obst und Zigarren.
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"Taketsuru", 43% (Nikka)
Hergestellt aus einem Verschnitt mehrerer Malt Whiskys, die 10 Jahre lang in Eichen- und Sherryfässern gereift sind.
Das Getränk ist recht frisch und leicht mit einem unglaublich fruchtigen Geschmack und charakteristischen rauchigen Noten.
Empfohlen, pur oder mit Wasser als Aperitif oder Digestif getrunken zu werden.
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"Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)
Der Whisky-Blend ist eine perfekt ausgewogene Mischung aus Getreide- (25%) und Single-Malt-Destillaten (75%), die in verschiedenen Fässern gereift sind.
Die Geschmacksnoten umfassen Früchte, Eiche, Honig, Trockenfrüchte (Feigen, Datteln, Pflaumen), Vanille und Karamell.
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"SS" Ausgezeichneter milder Blend, 43% (Sapporo)
Blended Whisky wird in Eichenfässern gereift und hat einen ausgeprägten süßen, holzigen Geschmack mit Noten von frischen Früchten und Heidekraut.
Das Aroma zeigt Töne von Vanille, Birne, verbrannter Eiche, Malz und frischer Butter.
Dies ist ein ausgezeichneter Digestif, der pur oder auf Eis getrunken werden kann.
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Ginkgo, Blended Malt Japanischer Whisky, 46% (Ginkgo)
Eine Mischung aus Single Malt Whisky, kreiert von Ichiro Akuto, einem berühmten Meister des Single Barrel Whiskys in der Hanyu-Brennerei.
Ginkgo ist ein Baum mit heilenden Eigenschaften, den es schon seit 150 Millionen Jahren gibt.
Ungewöhnlich "Ginkgo" Das Besondere an diesem Absinth ist, dass er mit Whiskey aus den besten japanischen Brennereien gemischt wird, was in Schottland durchaus üblich, im Land der aufgehenden Sonne jedoch selten ist.
Wir können sagen, dass "Ginkgo" repräsentiert den wahren Geschmack von Japan.
Wie man japanischen Whisky trinkt
Die Japaner lieben Whisky und trinken pro Kopf mehr davon als Amerikaner und Briten.
Japanischer Whisky wird auf die gleiche Weise getrunken wie Scotch:
In seiner reinsten Form
Mit Eis oder Wasser in einem Verhältnis von 1:4, manchmal auch 1:6
In Cocktails
Interessanter Fakt! Die Japaner trinken mehr Whisky als ihren nationalen Sake.
Japanischer Whisky passt gut zu lokalen Gerichten wie Rollen, Sushi und Fisch. Sorten mit einem ausgeprägten Raucharoma werden am häufigsten zu Käse, Schinken oder Fleisch serviert.
Aktualisieren: 30.11.2017
Kategorie: Whisky und Bourbon