Mondschein aus Mais: ein Rezept für zu Hause

Die größten Fans von Mais-Moonshine sind Amerikaner. Nur sie lagern es mehr als zwei Jahre in gebrannten Eichenfässern und nennen es nichts anderes als Bourbon.

Die Besonderheiten des Themas

Wahrscheinlich wissen viele, dass dieses Getränk aus Mais hergestellt wird, genauer gesagt aus Maisgrieß und sogar Maismehl. Der Grund dafür ist, dass gekeimte Rohstoffe die Ausbeute des Endprodukts erheblich verringern und die Kosten einfach unerschwinglich sind.

Natürlich gibt es Unternehmen, die sich das leisten können, weil sie ihr eigenes Publikum haben, das bereit ist, mehr als 500 Dollar für eine Flasche Bourbon zu bezahlen.

Aber wir gehen den bewährten Weg und verwenden die Technologie, die von mehr als 70% der Unternehmen in Kentucky verwendet wird.

Zuerst müssen wir also das Gebräu vorbereiten. Dieser Prozess ist etwas mühsam, und um das Produkt nicht zu verderben, ist es besser, ein Küchenthermometer zu verwenden. Das erleichtert Ihnen die Arbeit erheblich.

Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem leicht süßlichen Geschmack und einem subtilen Aroma von Maisgrütze.

Rezept für Maisgebräu

Zutaten

1. Maisgrieß (Mehl) - 1,5 kg

2. Weizen-, Gersten- oder Roggenmalz - 300 g

3. Wasser - 7 Liter

4. Gepresste Bäckerhefe - 25 g (5 g trocken)

Die Methode der Zubereitung

1. In einem Wasserbad 6 Liter Wasser auf 50 Grad erhitzen.

2. Nun gießt man einen dünnen Strahl Maisgrieß (Mehl) hinein und kocht den Brei etwa 15 Minuten lang, wobei man daran denkt, umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden.

3. Dann die Temperatur auf 65 Grad erhöhen, weiterrühren und weitere 15 Minuten kochen.

4. In diesem Stadium gießen Sie den restlichen Liter Wasser hinzu, erhöhen die Temperatur auf 75-80 Grad und kochen den Brei weitere 20 Minuten bei dieser Temperatur. Jetzt können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

5. Während die Maische (Vorspeise) vorbereitet wird, müssen wir das Malz vorbereiten: das trockene Malz grob schroten und das Grünmalz in einem Fleischwolf schroten.

6. Den fertigen Brei auf 65 Grad abkühlen lassen, das vorbereitete Malz dazugeben und gut verrühren.

7. Decken Sie die Masse mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie in eine warme Decke ein. 7 Stunden lang in diesem Zustand belassen. Während dieser Zeit hat der Starter dank des Malzes Zeit, zuzuckern.

8. Nach 7 Stunden die Hefe nach den Anweisungen auf der Packung verdünnen.

9. Kühlen Sie die Maische auf 25-29 Grad ab. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie etwas kaltes Wasser hinzufügen oder den Behälter selbst in ein Eisbad stellen.

10. Die Hefe in die abgekühlte Masse gießen, gründlich vermischen und in einen sterilen Gärbehälter füllen.

11. Einen Wasserverschluss anbringen und 3-7 Tage in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 18-30 Grad stehen lassen.

12. Sobald der Gärungsprozess beendet ist, den Sud durch ein Seihtuch filtern.

Die Methode zur Herstellung von Mais-Moonshine

1. Wir destillieren das vorbereitete Gebräu zum ersten Mal in einem Würfel, ohne es zu unterteilen "Schwänze" і "Köpfe".

2. Sobald die Stärke des Stroms auf 25 % gesunken ist, das Auffangen des Destillats einstellen.

3. Messen Sie die Gesamtstärke des entstandenen Getränks und bestimmen Sie dann die Menge an reinem Alkohol.

4. Verdünnen Sie den Maisalkohol mit sauberem Wasser auf 15-20%.

5. Anschließend das Destillat bei geringer Hitze erneut destillieren. Die ersten 12-15% des Branntweins in einem separaten Gefäß auffangen (das sind die schädlichen Fraktionen).

6. Wenn die Stärke in der Düse auf 45 % gesunken ist, wird das Auffangen des Destillats eingestellt.

7. Vor der Verkostung verdünnen Sie den Mais-Moonshine mit Wasser auf 40-45 Grad, füllen ihn in Gläser und lassen ihn zwei Tage lang an einem kühlen Ort stehen.

8. Um hausgemachten Bourbon zu erhalten, muss der Mais-Moonshine 6-9 Monate auf Eichenchips oder in Eichenfässern reifen, idealerweise wenn sie innen gebrannt sind.

Aktualisieren: 30.03.2018

Kategorie: Wodka