Das norwegische Getränk Aquavit-Wodka: Was ist das, welche Arten gibt es, wie trinkt man ihn + Rezept für zu Hause

Aquavit - Es ist ein beliebtes alkoholisches Getränk in den skandinavischen Ländern, das durch Destillation von Alkohol aus Kartoffeln und seltener aus Getreide hergestellt und anschließend mit Gewürzen und Kräutern versetzt wird. Seine Stärke hat einen echten nordischen Charakter und variiert zwischen 40 und 50 Grad.

Die Legende des Getränks

Übersetzt aus dem Lateinischen "aqua vitae" bedeutet "lebendiges Wasser" oder "Wasser des Lebens". Das ist nicht verwunderlich, denn dieses Getränk wurde früher ausschließlich zu medizinischen Zwecken verwendet. Es wurde zur Verbesserung des Appetits und des Immunsystems, bei Erkältungen und seltsamerweise auch als Mittel gegen Alkoholismus verwendet.

Einigen Quellen zufolge begann die Herstellung von Aquavit im XIII. Jahrhundert im heutigen Schweden, Dänemark und Norwegen.

Die erste Erwähnung des Namens selbst wurde jedoch 1531 in schriftlichen Quellen festgehalten und von einer Inschrift begleitet: "Es hilft gegen alle Krankheiten... innen und außen".

Herstellungstechnologie des Aquavit-Getränks

Das Getränk wird traditionell in vier aufeinanderfolgenden Schritten hergestellt, wobei die genauen Anteile der einzelnen Hersteller natürlich streng vertraulich behandelt werden.

1. Der erste Schritt ist die Herstellung des Gebräus.

2. Die zweite Stufe ist die Destillation. Das entstandene Gebräu wird zweimal in einer Brennerei destilliert. Das Ergebnis ist Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 60-80 Grad.

3. Die dritte Stufe ist die Mazeration. Kartoffelalkohol wird im erforderlichen Verhältnis mit Wasser verdünnt und es werden ihm Heilkräuter und Gewürze zugesetzt.

4. Die vierte Stufe ist die Reifung. Aquavit wird in Eichen- oder Kirschholzfässern gereift. Die Farbintensität des Getränks hängt von der Dauer der Einwirkung ab.

Die teuersten Sorten von Aquavit durchlaufen zwangsläufig die fünfte Stufe, die Seereise. Das Getränk wird in Fässer gegossen und dann auf ein Schiff verladen. Und die wichtigste Voraussetzung für eine solche Reise ist die zweimalige Überquerung des Äquators.

Sorten von Aquavit

1. Norwegischer Aquavit

   Es handelt sich im Wesentlichen um einen bernsteinfarbenen Kartoffelschnaps, der mit Kümmel verfeinert ist.

2. Dänischer Aquavit

   Ein klares Getränk mit dem Geschmack und dem Aroma von Kümmelsamen. In Dänemark findet man immer häufiger reinen Aquavit, der praktisch geruchlos ist und je nach persönlicher Vorliebe mit beliebigen Gewürzen versetzt werden kann.

3. Schwedischer Aquavit

   Sehr ähnlich wie ein dänisches Getränk. Der Unterschied besteht nur in einigen Wurzeln, Kräutern und Gewürzen, die bei der Herstellung verwendet werden.

Rezept für Aquavit zu Hause

Zutaten

1. Verdünnter Lebensmittelalkohol (40%) oder Wodka - 750 ml

2. Kreuzkümmel - 2 Teelöffel

3. Fenchelsamen - 2 Teelöffel

4. Zerstoßener Kardamom - 2 Kisten

5. Gewürznelken - 2 Knospen

6. Anis - 2 Teelöffel

7. Zimtstange - 1 Stück.

8. Getrocknete Schale von einer Zitrone

9. Getrocknete Schale von einer Orange

10. Kristallzucker - 1,5 Esslöffel

Die Methode der Zubereitung

1. Zunächst müssen alle Gewürze, einschließlich der Zitrusschalen, 3 Minuten lang in einer trockenen Pfanne geröstet werden.

2. Den Inhalt der Bratpfanne in ein 1-Liter-Glasgefäß gießen, Kristallzucker hinzufügen und die alkoholische Komponente dazugeben. Nach gründlichem Schütteln lassen Sie das Getränk etwa zwei Wochen lang an einem dunklen Ort stehen. Achten Sie darauf, den Inhalt des Behälters mindestens zweimal am Tag zu schütteln.

3. Nach 14 Tagen wird eine Probe entnommen. Wenn das Getränk reichhaltig und aromatisch geworden ist, kann es gefiltert werden und dann durch einen gekauften oder selbstgebauten Filter filtriert werden.

4. Gieße dann den Aquavit in Glasflaschen.

5. Das fertige Getränk muss vor der Verkostung gekühlt werden.

6. Wenn Sie ein Eichenfass haben, lagern Sie darin am besten fertigen norwegischen Wodka.

Wie man Aquavit trinkt

Aquavit hat, wie andere Getränke auch, sein eigenes, spezifisches Ritual des Konsums. Im Gegensatz zu langwierigen japanischen oder chinesischen Zeremonien ist dieses Getränk viel einfacher:

1. Servieren Sie den skandinavischen Wodka gefroren bei -18 Grad oder gut gekühlt.

2. Trinke ihn aus gewöhnlichen Gläsern, in einem Zug. Besondere Kenner dieses Getränks ziehen es vor, es mit Bier zu trinken.

3. Als Vorspeise servieren: Meeresfrüchte, Essiggurken, Käseplatten oder fette Fleischgerichte.

Die Skandinavier missbrauchen ihr traditionelles Getränk nicht und schenken es sich nur an Feiertagen - Weihnachten und Unabhängigkeitstag - ein.

Aktualisieren: 11.02.2018

Kategorie: Wodka