Sivukha: was es ist und wie man es aus Mondschein entfernt

Eingefleischte Destillateure behaupten, dass guter Mondschein-Whiskey selbst den besten Fabrik-Wodka in seinen Eigenschaften übertrifft. Und das gilt ganz besonders für ein gut hergestelltes Produkt. In gutem Mondschein sollte der Gehalt an Fuselölen minimal sein. Wie man das erreicht - Vzboltai verrät es Ihnen jetzt.

Was ist die "Sivukha" und warum jeder davor Angst hat

Unter "Rumpf" in der Regel zu verstehen:

1. Schlecht aufbereiteter Alkohol enthält giftige Verunreinigungen.

2. Die meisten Fuselöle, die bei Einnahme eine Gefahr für die Gesundheit darstellen.

Die heimtückischen Verbindungen haben ihren Namen von der grauen Färbung, die sie dem schlecht gereinigten Alkohol verleihen.

Fuselöl ist eine ölige Flüssigkeit, die aus einem Gemisch von einatomigen gesättigten Alkoholen, Estern und anderen Bestandteilen (insgesamt bis zu 40) besteht, die bei der Rektifikation von Rohalkohol entstehen.

Es ist erwähnenswert, dass eine 100%ige Reinigung von ihnen nicht notwendig und sogar unmöglich ist. Neben den negativen haben Fuselöle auch nützliche Eigenschaften: Sie bestimmen den Geschmack und das Aroma von Getränken, reduzieren den Alkoholgehalt, bereiten die Leber auf die Verarbeitung von Alkohol vor und beugen Rauschzuständen vor.

Nutzen und Schaden hängen direkt von der Menge der im Produkt enthaltenen Verbindungen ab. Um nicht Opfer einer Alkoholvergiftung zu werden, sollte ihr Anteil auf ein Minimum reduziert werden.

Wie man Fuselöle entfernt

Wege zur Reinigung von Mondschein von "Fuselöle" Es gibt viele. Sie werden in allen Phasen der Herstellung von selbstgemachtem Alkohol verwendet:

1. Um das Gebräu zuzubereiten, müssen Sie nur hochwertige Rohstoffe verwenden. Am Ende der Gärung sollte die Masse dekantiert werden (t. Fuselöl.). е. den Bodensatz vorsichtig durch einen Schlauch abgießen), ggf. filtern oder zum Klären.

2. Es schadet nicht, die Schnapsbrennerei mit zusätzlichen Reinigungsgeräten auszustatten: einem Trockendampfer, einer Deflagrationseinheit, einer Rektifikationskolonne. Die Destillation muss zweimal mit obligatorischer Auswahl durchgeführt werden "Köpfe", "Körper" і "Schwänze" (zumindest auf der zweiten Stufe). Wenn Sie ein möglichst reines Produkt mit fast keiner Farbe und keinem Geruch erhalten wollen, können Sie auf die Rektifikation zurückgreifen.

3. Das Produkt der ersten Destillation wird empfohlen zum Putzen und Filterung. Dies gilt insbesondere für Zucker- und Getreidebrände. Bei der Arbeit mit Obstdestillaten kann man sich auf eine Sache beschränken oder diese Phase ganz auslassen.

Es müssen nicht unbedingt alle Methoden zur Entfernung von Fuselölen angewandt werden: Bei der Auswahl der Methoden sollten Sie sich auf die Eigenschaften der Rohstoffe und des Endprodukts konzentrieren.

Wenn das Ergebnis nicht rein genug ist, kann man es zusätzlich durch einen Filter leiten und dann das Getränk absetzen lassen.

Aktualisieren: 07.12.2019

Kategorie: Wodka