Cachaça: ein Führer zum Alkohol

Über das Getränk

Kashasa - ist eine traditionelle starke Spirituose, die auch als brasilianischer Rum bekannt ist.

Dieses Getränk ist für die Brasilianer so wichtig wie für uns der Wodka.

Der Legende nach ist die Erfindung des Cachaça das Werk von Sklaven, die in riesigen Viehtränken eine Flüssigkeit entdeckten, die eine belebende und aufheiternde Wirkung hatte. Dieses Gebräu war der erste Vorläufer des Cachaça, denn das Vieh wurde hauptsächlich mit Zuckerrohr gefüttert, aus dem später der Saft gewonnen wurde.

Cachaça ist Rum?

Der Hauptunterschied zwischen Cachaça und Rum besteht darin, dass Rum in der Regel aus Melasse, einem Nebenprodukt von Zuckerrohrsaft, hergestellt wird, während Cachaça aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, fermentiert und destilliert wird.

Wie man Cachaça herstellt?

1. Ernte des Zuckerrohrs und Extraktion des Saftes

   Das Zuckerrohr muss voll ausgereift sein, da unreifes Rohmaterial eine giftige Flüssigkeit - Methanol - produziert.

2. Gärung

   Die Melasse wird durch das Zusammenspiel mit natürlichen Hefen und Bakterien oder durch die Zugabe von alter Maische fermentiert. In der industriellen Produktion wird das Getränk unter dem Einfluss von künstlichen Katalysatoren fermentiert.

3. Destillation

   Im Anfangsstadium enthält die erste Fraktion Methanol, und am Ende der Destillation ist der Alkohol nicht stark genug und hat ein Hefe-Aroma. Während der Destillation wird das wertvollste Produkt ausgewählt und die ersten und letzten Fraktionen werden entfernt. Laut Gesetz muss Cachaça einen Ethylalkoholgehalt von 34 bis 54 % aufweisen.

Wie man Cachaça trinkt?

1. Billiger Cachaça wird in der Regel in Cocktails gemischt, von denen der Caipirinha der bekannteste ist.

2. Cachaça im überdurchschnittlichen Segment ist es wert, pur probiert zu werden, meist eine gealterte Version des Alkohols.

3. Craft oder, wie er auch genannt wird, artisanal, sollte pur getrunken werden.

Arten von Cachaça

1. Frisch, ungealtert und rein

   Direkt nach der Destillation in Flaschen abgefüllt. Manchmal experimentieren die Hersteller mit dem Getränk, indem sie es wie Cognac oder Whiskey in Fässern reifen lassen, Farbstoffe oder Pflanzenkulturen hinzufügen.

2. Gealtert

   Dieser Status kann nur Cachaça verliehen werden, der mindestens 1 Jahr lang in einem Holzbehälter gereift ist. Erreicht die Reifezeit 7 Jahre, gilt der Alkohol als Premium, 15 Jahre - Ultra-Premium.

3. Getönter - gelber Brei

   Es wird ohne Reifung durch Zugabe von Karamell oder Holzextrakt hergestellt. Er hat einen süßeren Geschmack und ein besseres Aroma.

Was ist handwerklich hergestellt und lohnt es sich, ihn zu kaufen??

Ein lokaler Hersteller von Cachaça, der die klassische Technologie anwendet. Die Kunsthandwerker fügen dem ursprünglichen Rezept des Getränks Maismehl, Weizenkleie, Reis, Soja und andere Zutaten hinzu.

Ein solcher Brei ist in der Regel sehr speziell und deshalb einen Versuch wert.

Es ist erwähnenswert, dass Cachaca in der Regel für die industrielle Produktion exportiert wird, was die Qualität des Alkohols zweifelsohne nicht gerade verbessert.

11 beliebte Cachaca-Marken

1. Pirassununga 51 Cachaca

   Seit 1543 das beliebteste destillierte alkoholische Getränk aus Brasilien (Santos, São Paulo).

   

2. Leblon Cachaca

   Eine luxuriöse Spirituose, die den Geist Brasiliens einfängt. Der Alkohol erhielt eine Goldmedaille "Top Cachaca" bei der World Spirits Competition in San Francisco im Jahr 2007.

   

3. Pitu Brasilianischer Cachaca

   Hergestellt aus dem Saft von frisch geschnittenem Zuckerrohr und Quellwasser. Geeignet für klassische Cocktails.

   

4. Ypioca Cachaca Gold

   Das Getränk hat eine satte goldene Bernsteinfarbe. Aroma von gerösteten Nüssen, Zedernholz, Honig und Trockenfrüchten. Milder Geschmack mit trockenem Abgang mit Noten von Früchten und süßen Vanilleschoten, Tabak, Rosinen und Gewürzen. Der Abgang ist lang, süß, mineralisch und tabakig. Sehr gut.

   

5. Novo Fogo Silber Cachaca

   Ein Jahr lang in den Regenwäldern Brasiliens gereift. Er zeichnet sich durch Bananen- und Blumenaromen aus, die sich eng mit Noten von Meersalz und Schokolade verbinden und ein tropisches Gefühl erzeugen.

   

6. Agua Luca Cachaca

   Hergestellt aus frischem Zuckerrohrsaft innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte mit handwerklichen Methoden und Traditionen, die über 450 Jahre hinweg perfektioniert wurden. Einzigartig durch seine 12-fache Destillation für einen weichen und lebendigen Abgang.

   

7. Novo Fogo Gold Cachaca

   Brasilien - handgefertigter Pot Still, destilliert und mindestens 2 Jahre in kleinen Eichenfässern gereift. Helle Honigfarbe mit Aromen von Toffee und Vanille. Weiche Textur mit Honig, Zimt und Früchten, gefolgt von einem lang anhaltenden Abgang mit Eichenholz und Vanille.

   

8. Velho Barreiro Cachaca

   Ein ausgezeichneter traditioneller Cachaça von Vello Barreiro. Gewonnen durch doppelte Destillation von Zuckerrohrsaft, gefolgt von einer Reifung in einem großen Eichenfass, um die komplexen Aromen zu verstärken. Geeignet für Cocktails.

   

9. Ypioca Cachaca Kristall

   Ein Jahr lang in speziellen brasilianischen Holzfässern gereift. Dieser kristallklare Cachaca hat einen wunderbaren charakteristischen Geschmack und ein schönes Bouquet.

   

10. Velho Barreiro Gold Cachaca

    Zweimal aus reinem Zuckerrohrsaft destilliert und in einem Fass aus Jequitiba-Rosa-Holz (Cariniana legalis) gereift, was ihm ein delikates Aroma und einen feinen Geschmack verleiht.

    

11. Pirassununga 21 Cachaca

    Ursprünglich Pirrassunga 21 genannt, um an das Jahr und den Ort der Entstehung zu erinnern, ist es eine der ältesten und traditionellsten Marken auf dem Markt. Destilliert aus Zuckerrohrsaft (Garapa). Unverzichtbar für die Zubereitung des perfekten Caipirinha.

    

Interessante Fakten über Müsli

1. Sie produzieren eine Menge

   Ab 2020 gibt es in Brasilien mehr als 40 Tausend kleine Cachaça-Hersteller, zusätzlich zur großen industriellen Produktion. Diese Massenproduktion ist darauf zurückzuführen, dass die Gewinnung von Destillat aus vergorenem Zuckerrohrsaft im Vergleich zur Verarbeitung anderer Rohstoffe ein relativ einfacher Prozess ist. Der massive Anbau von Zuckerrohr bietet auch reichlich Möglichkeiten für die Alkoholproduktion.

2. Schilfrohr

   Jede Region hat ihre eigenen Zuckerrohrsorten, die je nach Reifezeit ausgewählt werden, so dass die Rohstoffe zu jedem Zeitpunkt der Produktion verfügbar sind.

3. Cachaca-Fässer

   Für ihre Herstellung werden fast alle einheimischen Hölzer verwendet, insgesamt 46 Arten: Eiche, Kastanie, Mandel, Obstbäume usw.д.

4. Cachaca darf nur aus Brasilien stammen

   Alles ist logisch, wenn du ein anderes Land siehst, kaufe es nicht.

5. Cachaça für 800 $

   Jemand kaufte für viel Geld eine exklusive Version des Cachaça Vale Verde und hatte damit vielleicht Recht.

Aktualisieren: 30.11.2020

Kategorie: Wodka