Was Craft Beer bedeutet: kurz und klar auf den Punkt gebracht

Craft-Bier - ein alkoholisches Getränk aus privater Herstellung, das in kleinen Chargen produziert wird und bei dem das Hauptaugenmerk auf dem Geschmack, dem Aroma und der Textur des Bieres liegt.

Craft-Brauer sind echte Experimentatoren, die mit modernen Technologien, klassischen Rezepten und Biertrends Schritt halten.

Kurz und gut

Craft Beer, oder wie wir es nennen, Handwerksbier, ist:

1. Original- oder alte Rezepte, gebraut nach einer einzigartigen Rezeptur in Kleinbrauereien.

2. Bier mit einer traditionellen Basis, die zu 50 % aus Malz besteht, aber mit allen möglichen Zusätzen (Schokolade, Chili, Gewürze, Mondstaub und sogar Hummer), die das Getränk einzigartig machen.

3. Eine echte Kunst, bei der es nicht darum geht, viel Profit zu machen und eine Sorte am Fließband zu produzieren (mit Ausnahme der alten Sorten), denn echtes Craft Beer wird in kleinen Chargen hergestellt, es wird nie wiederholt.

4. 100% natürliche Zusammensetzung ohne jegliche chemische Zusätze.

Die Geschichte des Handwerksbiers

Alles begann mit dem Aufkommen der ersten Minibrauereien im Vereinigten Königreich, die später zu "der handwerklichen Revolution". Das bekannteste Beispiel ist die 1975 in einem Dorf im Willingbro District gegründete Bill Urquhart Brewery. In England mit seinem traditionellen Reichtum an lokalen Bieren konnte sich die Begeisterung für kleine Brauereien nicht durchsetzen, obwohl sie eine hohe Flexibilität im Angebot, die Fähigkeit, schnell auf Kundenwünsche zu reagieren, sowie Innovation und Experimentierfreude bewiesen...

Der Siegeszug um die Welt begann in Amerika. Als während der Weltwirtschaftskrise 1930 echte kleine Brauereien in Konkurs gingen und von den Marktriesen Budweiser und Miller aufgekauft wurden, verlor das amerikanische Bier seine Individualität. Und dann begannen die Amerikaner, Bier mit originellen Geschmacksrichtungen zu brauen, zunächst in kleinen Mengen für sich selbst und Freunde, dann für mehr Menschen.

Erstes Wort "Handwerk" wurde 1983 geprägt, als eine Zeitschrift "Neuer Brauer" veröffentlichte einen Artikel von Vinson Cotton "Craft Brewing wird erwachsen" über eine Brauerei in Seattle schrieb und sie als Mikrobrauerei (Craft Brewing) bezeichnete.

Zwei Jahre später definierte Cotton Craft Beer: "Ich habe den Begriff "Craft Brewery" (Handwerksbrauerei) verwendet, um eine kleine Brauerei zu beschreiben, die traditionelle Methoden und Rohstoffe verwendet, um handwerkliches, kompromissloses Bier herzustellen, das lokal verkauft wird. Ich nannte es Real Beer".

Es hat 35 Jahre gedauert, bis die handwerkliche Produktion von zwei oder drei kleinen Privatbrauereien so populär wurde, dass sie dem Markt ihre eigenen Bedingungen diktieren konnte.

Alles, was Sie über Craft Beer wissen müssen

Die amerikanischen und europäischen Varianten der Definition von Craft Beer und Craft Brewing sind wahrscheinlich die Kriterien, nach denen das Produkt bewertet wird, was es ermöglicht, den Hauptunterschied zwischen Craft Beer und gewöhnlichem Bier zu bestimmen.

Es ist bemerkenswert, dass die amerikanische Definition von der American Brewers Association gegeben und aufgezeichnet wurde:

1. Die Brauerei sollte klein sein und nicht mehr als 6 Millionen Fässer Bier pro Jahr herstellen.

2. Freiheit des Handelns. Dies bedeutet, dass 75 % des Kapitals der Brauerei gehören sollten.

3. Traditionalität. Die Grundlage des Bieres sollte Malz sein (mindestens 50 %), und alle Arten von Zusatzstoffen (Gemüse, Früchte, Kräuter, Nüsse, Gewürze) sollten den Geschmack verbessern. Wenn ein Brauer jedoch versucht, die Kosten durch die Zugabe verschiedener Zusatzstoffe zu senken, wird er nicht als Handwerksproduzent angesehen.

Die europäische Definition ist weniger reglementiert, kommt aber dennoch in der Bierliteratur vor und besagt, dass die Herstellung des Getränks nicht auf kommerziellen Zielen, sondern auf kreativen, innovativen und experimentellen Komponenten beruhen soll. Mit anderen Worten: Der Brauer sollte nach neuen Geschmacksrichtungen suchen, mit einfachen Rezepten experimentieren und ein Meisterwerk schaffen, ohne dabei finanzielle Gewinne zu erzielen.

Die erste (amerikanische) Definition erscheint logisch. Es ist ziemlich klar und gemessen. Dies ist wirklich ein Kriterium, das erfüllt oder nicht erfüllt werden kann.

Herstellung von Craft Beer in Russland

Die russischen Gesetze machen kleinen Brauereien das Leben sehr schwer. Wenn man einem klassischen Rezept ein zusätzliches Produkt hinzufügt, selbst einen Löffel Honig, muss man sofort eine neue Biersorte anmelden. Aber abgesehen vom Papierkram kostet sie auch eine Menge Geld. Und einige Hersteller von Craft-Bier sind gezwungen, illegal zu arbeiten oder auf kreative Experimente zu verzichten, was im Widerspruch zum Craft-Brauen steht.

Die beliebtesten Arten von Craft Beer

1. Pale Ale

   Helles Craft-Bier mit ausgeprägtem Malzgeschmack und einem charakteristischen Aroma von Hopfen und Karamell.

2. India Pale Ale

   Dies ist eine berauschende Version des Pale Ale mit einem ausgeprägten Hopfenaroma, das fruchtige, blumige oder kiefernartige Noten enthalten kann.

3. IPA-Handwerksbier

   Die beliebteste Sorte unter Hobbybrauern, weil sie sehr einfach zu brauen ist. Dieses handwerkliche Getränk gilt als das beliebteste in Russland.

4. Porter

   Sehr dunkles Bier, das sowohl Süße als auch Bitterkeit in sich vereint und in seinem Aroma reichhaltige Malznoten aufweist. Eine Besonderheit des Porters sind die Weinnoten mit Schokoladen- oder Kaffeenoten, die in den meisten Varianten dieser Sorte zu finden sind.

5. Stout

   Ein dunkles Ale-Bier, das mit gebranntem Malz gebraut wird, das durch das Rösten von Gerstenkorn gewonnen wird, mit Zusatz von Karamellmalz. Ursprünglich in Irland als eine Art Porter gebraut..

6. Sour Ale

   Herbes Bier mit angenehmer Säuerlichkeit, ein echter Sommertrend. Gärung des schaumigen Getränks dank wilder Hefe.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass die Haltbarkeit von Craft Beer direkt von der Stärke des Getränks abhängt. Je höher der Alkoholgehalt, desto länger ist das Getränk haltbar.

Wenn ein schaumiges Getränk einen Stammwürzegehalt von 4 % hat, ist es nicht länger als 3 Monate haltbar, während Craft-Biere mit einem Stammwürzegehalt von 4 bis 6 % etwa 6 Monate gelagert werden können. Bier mit einem Alkoholgehalt von über 6 % kann mehr als sechs Monate gelagert werden.

Aktualisieren: 11.12.2017

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale