Limoncello-Likör: was es ist, wie und womit man ihn trinkt und wie viel Grad
Kurz über das Getränk
Limoncello - der beliebte italienische Zitronenlikör. Er wird hauptsächlich in Süditalien hergestellt, insbesondere an der Amalfiküste, auf den Inseln Capri, Ischia, Sizilien und Sardinien.
Die Besonderheit des Likörs ist der Aufguss von Zitronenschalen (nicht die Destillation), daher enthält der Limoncello eine große Menge an Vitamin C. Das Getränk enthält außerdem Alkohol, Wasser und Zucker. Die letzte Phase der Herstellung ist die Emulgierung des Getränks in speziellen Maschinen.
Finden Sie das Rezept für den Likör heraus Limoncello.
Zutaten für Limoncello
Die Zutaten für den Likör sind denkbar einfach:
Reife Zitronen (vorzugsweise in Kampanien oder Sizilien geerntet).
Unverdünnter Traubenalkohol in Lebensmittelqualität.
Zucker und umweltfreundliches stilles Wasser.
Gleichzeitig basiert die Herstellung dieses Likörs auf dem Verfahren des Aufgusses von Alkohol auf Zitronenschalen. Das Ergebnis ist ein eher süßes Getränk mit einer pikanten Säure. Es gibt auch einen weniger starken Crema di Limoncello, bei dessen Herstellung das Wasser durch Milch oder Sahne ersetzt wird.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass die meisten lizenzierten Hersteller des Getränks Konservierungsstoffe für eine bessere Konservierung und Emulgatoren hinzufügen, um es spektakulär transparent zu machen.
Wie viele Grad in Limoncello
Die Stärke des Limoncello ist übrigens von niemandem geregelt. Technisch gesehen kann sie von 15 bis 45 Grad variieren. Es gibt jedoch unausgesprochene Normen des Anstands unter den offiziellen Getränkeherstellern, wonach der Alkoholgehalt in den Ladengetränken zwischen 25 und 32 Grad liegen sollte.
Wenn Sie an weniger starken Varianten interessiert sind, dann sollten Sie Limoncello Pallini (26 Grad) oder Limoncello Luxardo (27 Grad) wählen. Wenn Sie stärkere Getränke bevorzugen, sollten Sie auf die Marken achten: Limoncetta di Sorrento (31 Grad), Limoncello Villa Massa (30 Grad) und dergleichen.
Lagerfähigkeit von Limoncello
Zunächst ist zu beachten, dass dieses Getränk im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. In diesem Fall verliert der fabrikmäßig hergestellte Likör garantiert nicht mehr als ein Jahr lang seinen Geschmack. Hausgemachte Getränke sind aufgrund des Fehlens von Konservierungsstoffen am besten innerhalb von 1-6 Monaten zu konsumieren. Außerdem gilt: Je geringer der Alkoholgehalt, desto eher muss er verarbeitet werden.
Beliebte Marken von Limoncello
Caravella Limoncello
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Limoncello Toschi
Limoncé
Limoncello di Sicilia - Russo
Sorrento Natur
Es ist interessant, dass die Idee der kommerziellen Herstellung dieses Likörs den Ozean leicht überquert hat und sich nun mit großem Erfolg in den USA entwickelt. Sehr ähnliche Getränke werden auch in der Republik Malta und in Südfrankreich hergestellt.
Wie und womit man Limoncello trinkt
Vor dem Servieren sollte das Getränk nach italienischem Vorbild mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden (dabei ist darauf zu achten, dass es nicht von Zeit zu Zeit gefriert). Außerdem sollten Sie längliche Gläser mit einem Fassungsvermögen von bis zu 40 ml verwenden, die für diesen Likör geeignet sind (in diesem Fall ist die Verwendung von kleinen Keramikbechern, die von den Bewohnern der Amalfiküste geliebt werden, besonders schick).
Meistens wird der gekühlte Likör in eisgekühlten Gläsern als Digestif serviert, der in kleinen Schlucken mit Ausatmung der aromatischen Dämpfe durch die Nase getrunken wird (auf dem Runet finden Sie Empfehlungen, das Getränk vor den Mahlzeiten zu trinken, aber unserer Meinung nach ist dies angesichts seiner sehr deutlichen Süße nicht lohnenswert). Darüber hinaus passt dieser Likör gut zu Obst und cremigen Desserts sowie zu dunkler Schokolade. Viele empfehlen übrigens, ihn über cremiges Eis zu gießen.
Dieses Getränk eignet sich auch für Mischgetränke und Cocktails. Bei Mischungen sind Orangensaft, Wermut oder Champagner ein geeignetes Paar. Unter den vielen geeigneten Cocktails kann genannt werden: "48 Tropfen", "Mandarinen-Dämmerung", "Frostiger Nachmittag" oder, im Gegenteil, weißer Zitronenglühwein.
Aktualisieren: 12.07.2017
Kategorie: Liköre und Tinkturen