Armagnac Chabot: Geschichte, Eigenschaften, Überblick über Geschmack und Typen
Getränke "Schabo", Seit 200 Jahren von einem Familienunternehmen in dem Dorf Labastide d'Armagnac im Südwesten Frankreichs hergestellt, heute in der ganzen Welt bekannt.
Zu Beginn seiner Existenz und bis Mitte des 20. Jahrhunderts wurde Armagnac nach einem geheimen Rezept ausschließlich für enge Freunde und den lokalen Adel hergestellt.
Die Produkte von heute "Chabot" ist die meistverkaufte Armagnac-Marke der Welt: Sie ist in Hunderten von Ländern erhältlich.
Geschichte der Marke
Die ersten Armagnacs, benannt nach der Region, in der sie hergestellt werden, wurden vor mehr als 700 Jahren in Frankreich hergestellt. Die Technologie basierte auf den Errungenschaften dreier großer Kulturen: Römer, Araber und Kelten. Die Familie Chabot nutzte das Beste aus ihrem Erbe und eröffnete 1828 ihre eigene Weinkellerei in den Hügeln der Gascogne.
Ein kleines Unternehmen versorgte die Einheimischen mit guten Weinen und Spirituosen und erwarb nach und nach neue Weinberge, Gebäude und Anlagen.
Das Unternehmen ist ein vollstufiger Betrieb: alle Produktionsstufen - von der Verarbeitung der Rohstoffe bis zur Abfüllung der Getränke - werden auf seinem Gelände durchgeführt.
In der Mitte des XX. Jahrhunderts wurde der erste Versuch unternommen, der Welt den lokalen Armagnac zu zeigen, was von Erfolg gekrönt war. Die Verbraucher schätzen seine ausgezeichnete Qualität und seinen hervorragenden Geschmack.
John Hentzburger leistete einen wichtigen Beitrag zur Entwicklung von Shabo: er legte großen Wert auf die Stärkung der Marke und ihre Förderung im Ausland.
Mark Gentzburger führt das Werk seines Vaters fort. 1997 gründete er seine eigene Vertriebsgesellschaft "MG-Keller", um den Armagnac der Familie in der ganzen Welt bekannt zu machen.
Im Jahr 2015 erbte seine Frau Kathleen das Unternehmen. Heute ist sie die Hüterin der Shabo-Philosophie und arbeitet weiter an der Umwandlung des Unternehmens in eine globale Marke.
Merkmale der Produktion
Der reiche und komplexe Geschmack "Chabot" ist das Ergebnis des Einflusses einzigartiger natürlicher Bedingungen und des Festhaltens an der traditionellen Technologie. Es gibt 4 Hauptetappen:
Reifung der Rohstoffe in einem besonderen Mikroklima mit ausreichender Sonneneinstrahlung, Schutz (in Form von Wäldern) vor starken Temperaturschwankungen und regelmäßigem Anblasen durch feuchte Atlantikbrisen.
Ein gutes Wachstum und die Fruchtbildung der Reben werden durch nährstoffreiche Böden mit hohem Eisengehalt begünstigt.
Die Verwendung bestimmter weißer Rebsorten in der Produktion: ausdrucksstarker, rustikaler Baco Blanc, zarter, früh reifender Colombard, leichter, jasminartiger Folle Blanche, frisch-fruchtiger Ugni Blanc.
Die Rohstoffe werden im September und Anfang Oktober geerntet (vendange), wobei nur die besten Früchte ausgewählt werden.
Einzeldestillation in einer speziell entwickelten Kupferbrennblase - Armagnac alambic. Das Ergebnis ist ein farbloser "Branntwein" (Wasser des Lebens) mit einer Stärke von 52 bis 60% und einem reichen Aroma.
Gereift in handgefertigten Fässern aus gasconischer Eiche aus den Wäldern von Monlezun. Besondere Aufmerksamkeit wird der Auswahl des Holzes und seiner sorgfältigen Verarbeitung gewidmet, da dies den Prozess der Bildung eines einzigartigen Bouquets und Charakters des Armagnacs vervollständigt.
Nach der Reifung werden die Getränke für einige Zeit in alten Fässern gelagert, um den Geschmack zu verbessern.
Interessante Fakten
Die meisten Armagnacs sind Jahrgangsgetränke, die aus Spirituosen desselben Jahrgangs hergestellt werden. In den Kellern von Chabot wird eine Sammlung von Jahrgängen ab 1888 aufbewahrt. Das Unternehmen kreiert auch Mischungen (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), für die der Meister die Kunst des Mischens beherrschen muss.
Aufgrund der größeren Beliebtheit und Verbreitung des Cognacs glaubt man, dass der Armagnac viel später entstanden ist. Seine Geschichte ist sogar 150 Jahre älter als die des Cognacs.
In einem medizinischen Traktat des Abtes Vital Dufour aus dem Jahr 1310 beschreibt er 40 Vorteile des Armagnacs, die er folgendermaßen benennt "durch das Wasser des Feuers".
Hier sind nur einige davon: "belebt den Geist, erinnert an die Vergangenheit, macht fröhlich, bewahrt die Jugend und verzögert das Alter".
In Frankreich ist er weithin bekannt "Das Paradoxon des Armagnac"Die Lebenserwartung in der Gascogne ist eine der höchsten des Landes, trotz des hohen Konsums von gesättigten tierischen Fetten durch die Bewohner. Diese erstaunliche Tatsache wird mit den heilenden Eigenschaften dieses einzigartigen Getränks in Verbindung gebracht.
Überblick über die Sorten
Sammlung "Chabot" - 9 ausgezeichnete Armagnacs und 3 exklusive Serien in luxuriösen Verpackungen:
Prestige N°8
Eine erstaunliche Mischung, die 8 Jahrgangsbrände verschiedener Reifezeiten vereint (der älteste stammt aus dem Jahr 1938). Jeder Bestandteil bringt seine eigene Note in das Bouquet ein.
VSOP Deluxe
Ein 5 Jahre altes Getränk mit einer tiefen Kupferfarbe.
Geruch: reichhaltig, mit Pflaumenakzenten, Rauch- und Eichennoten.
Geschmack: rund, mit Tönen von getrockneten Früchten, Trauben, Holzgewürzen, leicht blumiges Flair. Gut pur und in Cocktails.
VSOP Gold
Ein exquisites, 7 Jahre altes Elixier mit einem komplexen, vollmundigen Geschmack und einer leuchtenden Kupfertönung.
Hauptnoten: weiße Pflaume, verbranntes Holz.
Napoleon Spezial Reserve
Ein besonderes Getränk, abgefüllt in dunklen Flaschen mit "frostig" Wirkung. Armagnac №1 in asiatischen Ländern.
Farbe: bernsteinfarben, mit mahagonifarbenen Reflexen. Aroma: Eiche und Pflaume.
Geschmack: ausgewogen, mit Akzenten von altem Wein und Trockenfrüchten, langer Abgang. Gut als Digestif am Abend.
XO Superior
Das Flaggschiff der Shabo-Kollektion, ein hervorragender Blend, abgefüllt in handgefertigten Kristalldekantern. Besteht aus reifen Spirituosen, die mindestens 35 Jahre alt sind.
Farbe: sanftes Bernsteingold. Aroma: hell, mit Noten von Mandeln und Pflaumen.
Geschmack: vollmundig, fruchtig und blumig, mit einem kräftigen holzigen und würzigen Abgang.
Extra
Ein schickes Getränk mit 50 Jahre lang gereiften Spirituosen in einer romantischen "Parfümerie" Flasche.
Farbe: tiefes Mahagoni mit Kupferreflexen. Aroma: Vanille und Tabak.
Geschmack: fruchtig, holzig und würzig mit blumigen Anklängen.
38 Jahre alt
Exklusiver Armagnac, hergestellt aus einer Mischung der ältesten Jahrgänge von Shabo. Das ausgewogene Bouquet verbindet harmonisch Noten von reifem Eichenholz und Trockenfrüchten.
Abgang: lang, weich, mit Akzenten von Zitrusschalen und einem Hauch von Tabak.
30 Jahre alt
Ein elegantes Getränk von heller Kupferfarbe mit einem Hauch von Topas. Hauptnoten: süßer Madeira, exotische Gewürze, Früchte, Blumen. Das perfekte Paar: eine teure Zigarre.
20 Jahre alt
Armagnac für wahre Genießer. Hauptnoten: Holz, Trockenfrüchte, Gewürze und Blumen.
Coeur
Das perfekte Elixier der Kategorie X.O., abgefüllt in silbernen, rosa und goldenen herzförmigen Dekantern.
Jahrgang
Eine Sammlung von Vintage-Spirituosen für besondere Anlässe. Enthält die ältesten Exemplare "Lebendiges Wasser" 1888 und 1901.
Gans
Eine Sammlung von gereiften Armagnacs in originalen Gänseflaschen - ein Symbol für Macht und Glück. "Weiße Gans" enthält Armagnac X.O. Private Reserve, "Gold" і "Blaue Gans" - Extra Privatreserve.
Miniatur-Set
Die Serie umfasst drei beliebte Produkte des Unternehmens in Miniaturverpackungen: VSOP Deluxe, XO Superior und Napoleon.
Aktualisieren: 08.06.2019
Kategorie: Brandy und Cognac