L'Entete absinthe: ein Leitfaden für Alkohol
Überblick über den Absinthe
Der französische Premium-Absinth L'Entete wird aus bestem Getreidealkohol von höchster Reinheit, natürlichen Farbstoffen und Kräuteraufgüssen hergestellt: spanischer grüner Anis, provenzalischer Fenchel und Wermut aus der Gemeinde Beaujoie.
Der Alkohol hat eine smaragdgrüne Farbe und ein sehr wohlriechendes Aroma mit Noten von süßen Orangenblüten und zarten Anklängen von Gewürzen.
Der Geschmack ist angenehm, ausgewogen, sauber, zunächst mit zarten Noten von Wiesenkräutern, gefolgt von hellen Tönen von Anis, Fenchel und bitterem Wermut.
Die Destillation erfolgt in 10 Kupferwürfeln, die in ihrer Struktur den klassischen Alambics des XIX Jahrhunderts ähneln.
Der Alkoholgehalt von 62% vol. Der Hersteller hat keine Angaben über den Thujongehalt gemacht. Aus diesem Grund kann Vzboltai diesen Absinth nicht zum Trinken am Morgen empfehlen nach klassischen Methoden, sondern für cocktails und mit Eiswasser verdünnt (Louche-Methode), wird es auf jeden Fall funktionieren.
Interessanterweise bedeutet der Name der Marke L'Entete übersetzt so viel wie "Ausdauer / hartnäckig", was den mutigen Geist und das unermüdliche Streben der Eigentümer nach Erfolg widerspiegelt.
Geschichte des Herstellers
Die Brennerei Combier ist die älteste Brennerei im Loire-Tal, Frankreich. Die 1834 gegründete Destillerie nutzt ihre Lage in der Tiefe voll aus "des französischen Gartens", lokale Produkte zu kaufen: Obst, Blumen und Heilpflanzen. Exotischere Zutaten: Gewürze und Zitrusfrüchte kommen per Schiff aus dem Atlantikhafen von Nantes.
Es wird angenommen, dass der berühmte Triple Sec-Likör erstmals in einem einzigen Destillationskubus im hinteren Teil des 1834 von dem Konditor Jean-Baptiste Combier und seiner Frau Josephine Destre eröffneten Geschäfts hergestellt wurde... Die mit diesem Likör gefüllten Combier-Destre-Bonbons wurden so beliebt, dass sie 1848 beschlossen, die Konditorei zu verlassen und eine Brennerei in den Gärten neben der berühmten Kavallerieschule von Somur zu errichten.
1852 wurde Jean-Baptiste Combier während der Herrschaft von Napoleon III. wegen seiner republikanischen Ansichten inhaftiert. Etwa zur gleichen Zeit perfektionierte er das Rezept für Elixir Combier, einen außergewöhnlichen Likör, der berühmt wurde und den Erfolg der Brennerei über das ganze Jahrhundert hinweg sicherte.
1866 war James Combier gerade einmal 24 Jahre alt, als er ein Mitarbeiter seines Vaters wurde. Er engagiert sich in der Gemeinde und wird später der erste gewählte Bürgermeister von Saumur. Nach einer strengen Ausbildung reiste er viel herum, um die besten Zutaten für sein Handwerk zu finden. Unter seiner Führung florierte die Destillerie. Er erkundet neue Märkte in Frankreich und im Ausland, gründet eine Niederlassung in Marseille, beschafft exotische Früchte und Gewürze und baut Vertriebskanäle in der ganzen Welt auf.
Der 1920 kreierte Royal Combier ist eine raffinierte Mischung aus L'Original Combier, Elixir Combier und Premium-Cognac. Eine sorgfältig zubereitete Gewürzinfusion trägt zu dem starken Aroma bei, das lange im Mund verbleibt. Der für seine Zeit unglaublich moderne Likör harmonierte perfekt mit der festlichen Atmosphäre der wilden Zwanziger Jahre.
Im Jahr 2000 kauft Franck Choisne die Destillerie und setzt sich für eine Wiederbelebung ein. Aufbauend auf ihrer bedeutenden Geschichte und ihrer seltenen Handwerkskunst, unterstützt von einem kleinen und engen Team, gewinnt die Destillerie langsam aber sicher an Dynamik. Um das Jahr 2000 werden die ersten Flaschen von L'Original Combier Triple Sec auf den US-Markt gebracht, kurz darauf folgen Royal Combier und Elixir Combier.
Die Distillerie Combier begann 1899 mit der Produktion von Absinth, die jedoch 1915 plötzlich eingestellt wurde, als der Absinth illegal wurde. Als Franck Chaillant 2004 beschloss, den traditionellen Absinth wiederzubeleben, wollte er eine Änderung des Dekrets von 1988 erwirken, das die Verwendung von Fenchel in der Rezeptur und die Kennzeichnung des Getränks als Absinth verbot. Sechs Jahre später hatte er endlich Erfolg und die Absinth-Produktion wurde wieder aufgenommen.
Im Jahr 2020 erwarb die Distillerie Combier ein außergewöhnliches Anwesen, die Manège Bossut, die früher Teil der renommierten Kavallerieschule von Saumur war. Es ist ein massives und helles Gebäude, ein Paradebeispiel für Betonbaukunst aus den späten 1920er Jahren. Es gab viel Platz für die Lagerung von natürlichen Rohstoffen: Pflanzen, Früchte und Gewürze, eine neue moderne Abfüllanlage und ein Lager für Liköre, Spirituosen und Sirupe, die darauf warteten, in die ganze Welt verschickt zu werden.
Heute umfasst das Portfolio des Unternehmens etwa hundert verschiedene Liköre, die mit modernen Technologien hergestellt werden und auch den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen können, ohne das Budget zu sprengen.
Aktualisieren: 01.01.2022
Kategorie: Absinth