Sirup z černého a červeného rybízu: Vhodné pro domácí použití: 3 recepty

Recepty jsou vhodné pro černé i červené bobule.

Množství cukru závisí na chuťových preferencích a účelu sirupu. Pro dezerty a koktejly je lepší použít více a pro masové pokrmy (tento sirup úžasně doplní chuť například masa na ohni) je lepší množství cukru snížit.

Recept na rybízový sirup bez vody

1. Rybíz - 1 kg

2. Cukr - 1 kg

Způsob přípravy

1. Rybíz opláchněte a roztřiďte.

2. Bobule posypeme cukrem, trochu je přitlačíme a vložíme do láhve nebo hrnce. Při této metodě je poměr cukru a bobulí 1:1.

3. Nádobu přikryjte víkem a postavte na 2-3 dny na teplé místo, klidně i na slunce. Během této doby bobule mírně zkvasí, což sirupu dodá zvláštní, pikantní chuť.

4. Nyní je třeba bobule převařit. Přiveďte bobule k varu a vařte je 10 minut.

5. Horký rybíz protřete přes síto.

6. Zbylý koláč nevyhazujte. Můžete z něj připravit marshmallow nebo kompot.

7. Sirup nalijte zpět do hrnce a vařte. Černý rybíz obsahuje hodně pektinů, takže velmi rychle želíruje a neměl by se vařit dlouho.

8. Horký sirup nalijeme do sterilizovaných lahví a uložíme na chladném a tmavém místě. Tento sirup lze uchovávat déle než rok, pokud se pod víčko nedostane vzduch.

Recept na rybízový sirup s vodou

1. Černý rybíz - 2 šálky

2. Voda - 1 šálek

3. Cukr - 1-2 šálky (podle chuti)

Způsob přípravy

1. Bobule se musí omýt pod tekoucí vodou, očistit od větviček a usušit.

2. Do vroucí vody nasypte cukr a sirup vařte asi 1-2 minuty, aby se řádně rozpustil. Poté bobule vložíme do sirupu a vaříme 10-15 minut, dokud nejsou měkké. Pokud chcete, můžete rybíz předem trochu rozmačkat lžící, aby lépe pustil šťávu.

3. Hotový sirup stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout. Podle chuti přidejte trochu citronové nebo limetkové šťávy, pokud jsou bobule příliš sladké a chcete sirupu dodat trochu kyselosti.

4. Je lepší nechat bobule několik hodin odležet, aby rybíz pustil všechnu šťávu a byl řádně nasáklý cukrem. Pokud není volný čas, můžete ihned přejít k dalšímu postupu.

5. Mírně vychladlé bobule nasypeme na síto a pořádně je rozmělníme, aby se do sirupu nedostaly žádné kosti ani slupky.

6. Nalijte sirup do hrnce a postavte na oheň. Přiveďte k varu a je hotovo. V případě potřeby lze takový sirup poslat do sterilizovaných sklenic a připravit na zimu.

7. Chcete-li sirup podávat k masu, můžete ho za stálého míchání na mírném ohni povařit do hustší konzistence.

Recept na voňavý rybízový sirup

1. Badyán - 1 hvězdička

2. Voda - 125 ml

3. Hřebíček - 2 kusy

4. Tyčinky skořice - 1 tyčinka

5. Nové koření - 3 kusy

6. Cukr - 250 g

7. Čerstvý černý rybíz - 250 g

Způsob přípravy

1. Rybíz roztřídíme a omyjeme.

2. Rybíz vložte do hrnce. Přidáme skořici, badyán, nové koření a hřebíček.

3. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.

4. Tekutinu přecedíme. Odměřte množství vzniklé tekutiny.

5. Na každých 200 ml tekutiny se přidá 200 g cukru.

6. Za stálého míchání vařte 5 minut. Pokud připravujete sirup na zimu, pak v tomto okamžiku nalijte horký sirup do sterilizovaných sklenic a zavíčkujte ho.

7. Rybízový sirup je hotový.

Aktualizace: 21.08.2019

Kategorie: Recepty na sirupy