Soju: průvodce alkoholem
Co je soju?
Soju je tradiční korejský alkoholický nápoj, "Korejská vodka". Od běžné vodky se liší svou silou, která se pohybuje od 13 % do 45 % objemových., a v nejoblíbenějších verzích kolem 20 %, a také použitými surovinami.
Soju je čirý, nasládlý nápoj s charakteristickou vůní alkoholu a aroma dalších přísad. Jak bylo uvedeno výše, síla soju je na hony vzdálená obvyklé síle vodky, takže kultura pití tohoto nápoje je poněkud odlišná - pije se čistý z malých skleniček, přičemž teplota podávání se pohybuje kolem 16-20 °C. Nápoj se často ředí tonikem, cukrovým sirupem nebo limonádou a mohou se přidat ochucující hořké látky z melounu, vodního melounu nebo citronu.
V letech hladomoru v Koreji bylo zakázáno vyrábět soju z rýže, aby se ušetřily potraviny, proto se do výroby nasadily sladké brambory. A přestože je sódžú vyráběné z rýže, ječmene a pšenice kvalitnější, mnoho výrobců se stále drží tradice používání brambor a sladkých brambor.
Jak se soju vyrábí
Technologie výroby soju je jednoduchá. Suroviny obsahující škrob (sladké brambory, rýže nebo jiné obiloviny) se fermentují a destilují, poté se výsledný alkohol ředí vodou na požadovanou sílu, přidávají se sirupy a aromata. Obecně se slovo soju překládá z korejštiny jako "ohnivý alkohol", což odkazuje na tradiční způsob výroby nápoje - destilací na destilačním přístroji.
Soju ve světě
Člověk, který nezná chuť soju, pravděpodobně neuvěří, že je tento korejský nápoj uznáván jako nejoblíbenější na světě. Například anglické vydání časopisu Drinks International uvádí soju Jinro na prvním místě s výrazným odstupem od vodky Smirnoff, soju je také na třetím místě. V roce 2014 byla značka Jinro vyhlášena nejprodávanější značkou alkoholu na světě.
V samotné Koreji dosahuje spotřeba soju fantastických hodnot, ale ve světě není tento nápoj tak známý. V Číně jej vyrábějí etničtí Korejci, zatímco v USA a Kanadě se nevyrábí vůbec. Obliba soju v Severní Americe však každým rokem roste, protože tam dochází k uvolnění prodeje silného alkoholu - stačí licence na prodej piva a vína.
Jak pít soju
Korejci promění i obyčejnou hostinu soju v obřad, který se řídí určitými pravidly:
Nalévání soju dvěma rukama.
Nemůžete si ho nalít sami, měl by to udělat majitel podniku nebo číšník.
Soju se pije po malých doušcích, soju se málokdy pije plnými doušky a jen se souhlasem všech účastníků hostiny.
Je zakázáno přidávat soju, nejprve je třeba zcela vyprázdnit zásobník.
Mladí lidé se při pití odvracejí od starších lidí.
S čím se soju pije
K soju se hodí mnoho občerstvení, například saláty, kuřecí a rybí maso, masové a sýrové talíře, a nápoj se dobře hodí k tradiční korejské kuchyni. Soju je sladký nápoj, ale nedoporučuje se pít ho s dezerty.
Vzboltai také nabízí ochutnat známý koktejl "Pontakju" - Sklenice soju se spustí do sklenice piva a vše se vypije jedním douškem. Připomíná ruský "Ersha", ale je třeba si uvědomit, že síla nejoblíbenější varianty soju je 20 % obj.
Aktualizace: 04.09.2021
Kategorie: Vodka