Víno Lambrusco: druhy, z čeho se vyrábí, jak si vybrat přírodní

Lambrusco (Lambrusco) - Šumivé víno pochází z Itálie, vyrábí se ze stejnojmenných hroznů v okolí Emilie-Romagny a Piemontu, ale Italové mu raději říkají "šumivé víno" "vino frizzante", což znamená šumivé víno.

Téměř všechna vína z této řady se vyrábějí o síle nejvýše 6-9 stupňů a mají ovocnou a bobulovou příchuť a vůni.

Co a jak se vyrábí Lambrusco

Nápoj se vyrábí z divokých červených hroznů Lambrusco a všech jeho odrůd. Ve výjimečných případech se přidávají také hrozny Ancelotti, které nemají téměř žádný vliv na chuť, ale díky nim je barevný odstín sytější a hlubší.

K výrobě Lambrusca se používá speciální technologie - Metoda Sharma, která byla vydána v roce 1910.

Podstatou technologie je sekundární kvašení v ocelových sudech, nikoli ve skleněné nádobě. A stáčí se do lahví, když kvašení ještě není dokončeno.

Po otevření láhve a naplnění sklenice by se měla vytvořit hustá pěna, která bude znamenat, že byla dodržena technologie výroby.

Dnes je známo více než 60 odrůd lambrusca, názvy některých z nich se používají jako.. "značky" Víno.

Druhy Lambrusca

Jestliže původně bylo šumivé Lambrusco výhradně červené, nyní se můžete setkat s bílým i růžovým vínem. Vyrábí se ze stejných odrůd hroznů jako červené víno, ale s několika tajemstvími:

1. U bílého se slupka hroznů ihned odstraní, aby nepřišla do styku se šťávou.

2. U růžového vína se ponechává velmi málo slupek, aby se dosáhlo světle růžové barvy.

Sortiment zahrnuje různé příchutě: od suchého, při kterém se vůbec nepoužívá cukr, až po polosladké a sladké víno.

Jak si vybrat přírodní víno Lambrusco

Chcete-li si vybrat pravé italské šumivé víno, měli byste se řídit několika jednoduchými radami:

1. Nápoj kupujte ve velkých supermarketech nebo ve značkovém obchodě. Výjimkou jsou soukromé palírny v Itálii, kde je vidět výrobce a vinice.

2. Etiketa by měla obsahovat nápis "tradiční nebo originální způsob výroby".

3. Je lepší věnovat pozornost červenému suchému vínu, to je jediný druh Lambrusca, který se konzumuje v domovině nápoje. Vše ostatní se vyrábí výhradně na vývoz a značná část je určena ruskému spotřebiteli.

4. Při plnění sklenice by se měla tvořit krásná hustá pěna.

Jak podávat a co pít

Lambrusco je univerzální víno, hodí se k mořským plodům, salátům, pizze, tučným masovým pokrmům, ovoci a sýrům.

Je důležité pamatovat na jediné pravidlo, že nápoj je nejlepší podávat vychlazený na 7-9 stupňů.

Oblíbené značky Lambrusca

1. Salamino di Santa Croce

   Suché nebo polosladké červené víno, nejlépe se pije mladé v kombinaci s cotecchino (italská pochoutka - vepřové klobásy).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Červené víno s lehkou vůní jahod, švestek a třešní. Hodí se k pravému italskému rizotu.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Bílé polosladké víno zlatavého odstínu s lehkou vůní hrušek a ananasu.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Červené polosladké víno syté granátové barvy s opojným buketem koření, lučních květů a jemnými tóny třešňové šťávy. K jeho výrobě se používají 3 odrůdy hroznů Lambrusco a trochu Ancellotty.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Červené víno vyrobené z odrůd Lambrusco di Sorbara a Lambrusco Salamino pěstovaných v provinciích Reggio Emilia a Modena. Má sytě červený odstín a je k dostání v suché a polosuché verzi.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Sytě červené víno s bohatou sladkou dezertní chutí. Jedná se o jedinou značku vína, která používá pouze 10 % hroznů Lambrusco a 85 % hroznů Ancelotti.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Červené víno s inkoustovým odstínem a lehkou vůní švestek, třešní, fialek a jahod. Při jemném nalití do sklenice se vytvoří krásná růžová pěna.

   

8. Lambrusco di Modena

   Neobvyklé víno se zvláštní chutí černých bobulí a krémovou pěnou, husté konzistence.

   

Pět rozdílů mezi šampaňským a Lambruscem

Jediné, co mají tyto nápoje společné, je přítomnost bublinek a podobnost designu lahví.

1. Ve Francii (rodišti pravého šampaňského) neexistuje taková odrůda hroznů jako Lambrusco.

2. Odlišná technologie výroby. Pro výrobu Lambrusca se používá metoda Sharma, pro výrobu šampaňského se používá speciální šampaňská technologie.

3. Na rozdíl od vína neexistuje červené šampaňské.

4. Šampaňské není nikdy sladké, vyrábí se výhradně suché.

5. Víno se vyrábí z "divoké" Šampaňské se vyrábí z ušlechtilých odrůd hroznů, a pokud se vyrábí z Lambrusca, jeho chuť už nikdy nebude stejná.

Zajímavosti o Lambruscu

1. Podle archeologů bylo víno Lambrusco známé již dávno před Římskou říší a rozkvětem samotné Itálie a je docela možné, že tento nápoj pili již Etruskové (starověká civilizace, která v prvním tisíciletí obývala dnešní Toskánsko).). to n. э.).

2. Existuje také mytologický příběh o vzniku Lambrusca. Vyprávěl to Luigi Bertelli na konci 19. století. Říká se, že během krvavé bitvy mezi Modenou a Bolognou se římští bohové Venuše, Bakchus a Mars rozhodli podpořit Modenany.

3. Bakchus dal majiteli krčmy na znamení toho semínko hroznového vína a přikázal mu, aby ho zasadil. Na tomto místě se urodila bohatá úroda hroznů, ze kterých se začalo vyrábět víno.

4. A název Lambrusco vznikl díky dotazům návštěvníků hospody, jaké víno jim majitel podává, na které stařík vždy odpovídal: "L’amo brusco", což znamená "Mám rád kyselé".

5. Nejdůležitějším rokem v historii Lambrusca je rok 1938. V tomto období se spojilo pět rodin nejlepších vinařů v zemi a vytvořilo impérium Cantina Puianello. V současné době společnost vyváží téměř 80 % svého produktu, a to není překvapivé, protože vlastní 300 hektarů vinic s různými odrůdami hroznů Lambrusco.

6. V Americe zaujalo toto šumivé víno zvláštní místo v žebříčku oblíbených amerických nápojů. A co se týče prodeje, může se mu vyrovnat pouze Coca-Cola.

Aktualizace: 19.11.2017

Kategorie: Víno a Vermut