Aromatické odrůdy révy vinné

O čem je tento článek

Existuje zvláštní skupina odrůd révy vinné, jejichž vůně se liší od ostatních - je jasnější, silnější, intenzivnější. Jedna sklenka vína vyrobeného z takových hroznů dokáže svou vůní naplnit celou místnost. Zpravidla v ní převládají květinové tóny, ale mohou to být i nuance zralého ovoce a sladkého koření.

Tyto odrůdy se nazývají parfémované nebo aromatické. Jejich silné aroma je způsobeno vysokým obsahem organických sloučenin a terpenů. Níže se Vzboltai podívá na nejvýraznější aromatické odrůdy.

Muškát

Jedna z nejstarších odrůd, má řecký původ. Všeobecně známé a rozšířené ve světě a získalo si oblibu díky své nenáročnosti, stejně jako díky tomu, že poskytuje širokou škálu vín, která z něj lze vyrobit.

Upřednostňuje teplé podnebí se spoustou slunečných dnů a středomořským klimatem. Nejlepší muškátová vína se vyrábějí v Itálii, stejně zajímavé příklady se vyrábějí v jižní Francii a ve Španělsku. Z hlediska objemu vedou italské názvy Asti a Moscato d'Asti.

Muškátové víno má tóny čajové růže, růžového oleje a vůně tropického ovoce, muškátu, květin a sladkého koření. Sladká vína mají více "sladké" Vůně - květinový med, ovocný džem, citrusový džem.

Muškát produkuje vína s poměrně vysokou kyselinkou, která se hodí k čerstvému ovoci, letním salátům, bílému masu, měkkýšům.

Gewürztraminer

Navzdory svému německému názvu je tato odrůda italského původu, přičemž nejlepší exempláře se vyrábějí ve Francii, v Alsasku. Stejně jako muškátový oříšek patří k nejstarším odrůdám, jeho kořeny sahají až na sever Itálie, do oblasti Trentino-Alto Adige, kde se pěstuje již více než tisíc let.

Na rozdíl od Muškátů je náročnější a rozmarnější z hlediska terroir a klimatu, vyžaduje zvláštní pozornost vinaře a pečlivou práci na něm.

Gewürztraminer dává výrazná vína s vůní okvětních lístků růží, fialek a pivoněk, liči a zralých meruněk, šafránu a muškátového oříšku... Sladká vína mají více nuancí kandovaného ovoce, džemu a koření.

Vína Gewürztraminer mají střední kyselinku a hodí se k aromatickým sýrům, kořeněným rybím pokrmům, ale i k čínské a japonské kuchyni.

Torrontes

Španělská odrůda vinné révy pocházející z Galicie, jejíž jedním z předků je muškátový oříšek. Nejzajímavější vzorky se vyrábějí v Argentině, v oblasti Salta, kde hrozny díky vysoké aktivitě slunce akumulují obrovské množství aromatických látek.

Vína Torrontes se vyznačují různými styly - od lehkých, jemných vůní až po plná, jasná a bohatá.

Torrontes zřídkakdy zraje v dubu, častěji se používají nerezové nádoby, aby se zachovala svěžest chuti.

Vína jsou komplexní. Vůně bílého ovoce přechází v květinové aroma, které odhaluje tóny růže, pelargonie a jasmínu. Sladká vína s nádechem džemu z okvětních lístků růží, kdoulového džemu a koření.

Vytvoří gastronomickou dvojici s různými těstovinami, zajímavě se bude kombinovat s exotickou asijskou kuchyní.

Aktualizace: 21.06.2021

Kategorie: Víno a Vermut