Víno s medem: co potřebujete vědět + recept

Hlavní věcí při slazení vína medem je nespěchat. Buďte si jisti tím, co děláte. Vždycky můžete přidat více medu, ale už ho nemůžete vzít zpět. To platí téměř pro cokoli, co smícháte s alkoholem, abyste změnili chuť.

Co byste měli vědět, než začnete míchat víno s medem

1. Proč med, a ne cukr?

   Med ve skutečnosti osladí víno stejně dobře jako cukr. Princip fungování je stejný. Podle toho, z čeho včely med vyráběly: z lesních květin, třešní, pohanky atd. se mohou chuťové tóny a vůně lišit od bylinných a ovocných až po citrusové. Víno vám může chutnat, nebo se vám může zdát nesnesitelné. Nemyslete si, že po medu bude víno lepší. Zkuste to na malém množství a uvidíte. Slaďte postupně a dělejte si poznámky o chuti.

2. Rady pro výběr medu

   Je lepší přidat lípu, májový květ nebo akát, protože to příliš neovlivní chuť. Med z vřesu a kaštanů nápoj zhořkne, slunečnicový dodá kyselost, pohankový dodá karamelové tóny, ale sníží čistotu nápoje.

   Abyste neudělali chybu, přidávejte při přípravě slazených, alkoholizovaných a likérových nápojů med. Ve šťávě je málo suchých složek, takže karamel se bude zajímavě třpytit.

   Pokud připravujete polosuchá, suchá vína s jablky, hrozny, třešněmi, je lepší dát přednost cukru.

3. Drobné nuance o cukru a medu

   Místo 1 kg cukru je třeba použít 1,2 kg medu, protože v průměru obsahuje 76,8 % cukru. Jedná se o přibližné údaje. Pro přesnější údaje byste se měli obrátit na čpavkový sacharometr.

   Do objemu 0,6 litru se vejde 1 kg cukru a na kilogram medu je potřeba 0,893 litru. Musíte vzít v úvahu rozdíl, pokud snižujete kyselost šťávou nebo vodou a odečítáte.

4. Příprava

   Med zahřejeme bez varu (maximální teplota 50 stupňů), abychom se zbavili látek, které by vínu uškodily. Patří mezi ně patogenní bakterie, zbytky vosku, voskový zápach, který z nich vychází, bílkovinné sloučeniny, konzervační látky, kyseliny.

Recept na víno s medem

Složení

1. Med - 220 ml

2. Voda - 220 ml

3. Víno - 1 litr

Způsob přípravy

1. V hrnci důkladně smíchejte med a vodu ve stejném množství.

2. Tekutinu svaříme, snížíme teplotu a průběžně odvádíme pěnu, dokud směs není již zakalená.

3. Plyn nastavte na minimální hodnotu a neodpojujte jej, dokud se voda téměř úplně neodpaří.

4. Nápoj sundejte z plotny, nechte vychladnout při pokojové teplotě.

5. Filtrovat pomocí sýrového plátna složeného v několika vrstvách.

6. Smíchejte s vínem. Množství závisí na konkrétní receptuře. Uchovávejte v chladničce.

Aktualizace: 28.04.2020

Kategorie: Víno a Vermut