Víno z borůvek: 2 domácí recepty

Borůvkové víno má příjemný fialový odstín a jemnou, sametovou chuť.

Před vařením je třeba bobule roztřídit, očistit od zbytků a listů, nemýt.

Jednoduchý recept na borůvkové víno

K vyluhování vína budete potřebovat velkou skleněnou nádobu nebo 2 menší nádoby tak, aby část prostoru v nich (asi ¼) zůstala nenaplněná.

Složení: 1

1. Borůvky - 4 kg

2. krystalový cukr - 2 kg

3. Voda - 6 litrů

Způsob přípravy

1. Borůvky rozdrtíme dřevěným pěchovadlem (tloučkem), protlačíme přes síto nebo plátýnko. Výslednou šťávu uložíme do chladničky.

2. Nalijte vodu do bobulové hmoty, trvejte na buničině po dobu 1 dne na místě chráněném před světlem.

3. Nálev přecedíme přes plátno a přidáme zbylou šťávu z bobulí.

4. Do vzniklé tekutiny nasypte krystalový cukr a důkladně promíchejte.

5. Nalijte sirup do skleněné nádoby, část nádoby nechte nenaplněnou, hrdlo uzavřete vodním uzávěrem.

6. Nádobu umístěte na tmavé místo a udržujte ji tam při teplotě 23-25 °C až do ukončení aktivního kvašení (dokud se neuvolní bublinky).

7. Víno zbavíme sedliny hadičkou, přelijeme do čisté nádoby, skladujeme ještě 2 měsíce v tmavé místnosti.

8. Nalijte nápoj do lahví, uzavřete zátkou.

Recept na borůvkové víno s medem

Doporučené množství cukru lze zvýšit, abyste získali polosladké (o 0,5 kg) nebo sladké (o 1 kg) víno. V případě potřeby přidejte do nápoje rozinky (100 g) a kyselinu citronovou (15 g).

Složení: 1

1. Borůvky - 4 kg

2. Cukr - 1,5 kg

3. Voda - 3,5 litru

4. Lipový med - 300 g

Způsob přípravy

1. Oloupané bobule vložte do cedníku, důkladně je omyjte, počkejte, až voda odteče, a ovoce rozmačkejte rukama.

2. vzniklou hmotu a šťávu přelijte do desetilitrové skleněné nádoby a přidejte 2 litry vody.

3. Hrdlo nádoby zavažte gázou, nádobu umístěte na 4-5 dní do tmavého kouta s teplotou asi 22 °C.

4. Po zrání nálev pečlivě přecedíme přes 3-5 vrstev čisté gázy.

5. Dužinu dobře vymačkejte a vyhoďte, vzniklou šťávu dejte do čisté nádoby.

6. V jednom a půl litru teplé čištěné vody rozpustíme med a cukr, přidáme k borůvkovému nálevu.

7. Na hrdlo láhve nasadíme vodní uzávěr, nádobu postavíme do tmavé, chladné místnosti až do ukončení kvašení (na 20-50 dní).

8. Víno slijte sifonem nebo hadicí do čisté nádoby, vyměňte uzávěr a uchovávejte v chladu po dobu 3 měsíců. Postupujte opatrně, abyste se nedotkli sedliny.

9. Hotový nápoj nalijte do lahví a uzavřete zátkou.

Aktualizace: 12.11.2018

Kategorie: Víno a Vermut