Čínské víno: historie, kde se vyrábí, technologie + oblíbené značky

Alkohol z Číny je u našich krajanů málo známý a nepříliš oblíbený.

Čínský alkohol je spojován především s nápojem ze švestek. Ve skutečnosti se v zemi vyrábějí také produkty z hroznů, speciální alkohol z obilovin a neobvyklé starobylé ujgurské víno.

Historie čínského vinařství ve zkratce

První alkohol, zejména z vinných plodů, se v Číně objevil asi před 4 tisíci lety.

Svědčí o tom četné nálezy v podobě keramických nádob se zbytky ovoce.

Místní vinařství se nejaktivněji rozvíjelo v období říše Han (200. léta 20. století).). do n.э.): do země byly dovezeny sazenice vinné révy, které se rychle rozšířily na plantážích v okolí hlavního města.

Po nějaké době však vinařství upadlo a obnovilo se až v VI. století. э.

Průmyslová výroba vína v Číně začala na konci 19. století. U zrodu vinařství stál místní podnikatel a politik Chong Fat Tse.

V roce 1892 bylo otevřeno první velké vinařství "Zhanyuyi Weineri" v provincii Shandong (město Yantai).

V současné době země trvale patří mezi deset nejlepších zemí světa, pokud jde o prodej hroznových nápojů.

Počet vinařství dosáhl téměř stovky. Nečekané, vzhledem k tomu, jak málo toho o čínském víně víme.

Oblasti a rysy vinařství v Číně

První odrůdou vinné révy, která se v Číně pěstovala, byla neobvyklá réva s podlouhlými plody (pravděpodobně tzv "stěr").

Ve dvacátém století se v zemi aktivně šířily evropské druhy, mezi nimiž převládaly Cabernet Sauvignon, Chardonnay a Merlot.

Z místních vinic jsou nejznámější ty starobylé: "Long Yang" ("dračí oko"), Hong Jixing ("červené kuřecí srdce"), "Yunnan grape)", "Nunai" ("mléko") a další.

Patří mezi moderní populární: "Qing En Ding Xu" (Dlouhý dračí trn), Xinghua (Rudé slunce), "Červený šampion", "Momotaro".

Původní odrůdy se vyznačují velkými bobulemi, dužnatostí a vysokými výnosy.

Chuť tohoto ovoce se liší od chuti, kterou znají Evropané.

Čínské vinařství se specializuje na červená suchá vína, proto jsou zde běžnější tmavé odrůdy.

Hlavní vinařskou oblastí je provincie Shandong

kde se vyrábí přibližně polovina všech alkoholických nápojů. Jedná se o rozvinutou oblast na východě Číny.

Zvláštní zmínku si zaslouží autonomní oblast na severozápadě země, Sin-ťiang Ujgur, kde se od pradávna vyrábí úžasné domácí víno.

V obchodě se pozná podle značky "Merceles". Prodává se výhradně v Číně.

Kromě těchto dvou regionů se vinařství věnují také v autonomní oblasti Ningxia Hui, ve velkých čínských městech a okresech:

1. Peking

2. Zhangjiakou (provincie Hebei)

3. Yibin (Sečuán)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Tradice a technologie výroby vína v Číně

Místní hroznové nápoje se vyrábějí v továrně podle klasického francouzského schématu v souladu s moderními požadavky a technikami.

Je třeba mít na paměti, že čínské průmyslové vinařství se teprve začíná rozvíjet a již nyní přináší dobré výsledky.

Mnoho odborníků mu předpovídá zářnou budoucnost a naznačuje, že čínská vína budou za nějaký čas schopna konkurovat nejlepším nápojům z Bordeaux.

Zvláštní pozornost si zaslouží způsob výroby domácího ujgurského vína, který se předává z generace na generaci. Patří sem:

1. Ruční drcení ovoce.

2. Hmota se přecedí přes hedvábné plátno.

3. Vaření šťávy s přidáním vody a cukru.

4. Ukládání uvařeného produktu do hliněných nádob.

5. Přidání různých přísad (moruše, bobule goji, rakytník, hřebíček, další koření a bylinky), jejichž úplný seznam závisí na regionu.

6. Zrání po dobu jednoho měsíce nebo déle.

7. Lahvové víno, ve kterém může být víno dlouho skladováno.

Je zajímavé, že v mnoha vesnicích připravují takový nápoj společně, po sklizni, ve velké nádobě, přičemž tento rituál doprovázejí slavnostní události.

Rýžové a ovocné víno

Další neobvyklé víno se vyrábí z rýže a pije se zahřáté při obřadech.

Název tohoto alkoholu "Shaoxing" a patří ke starým tradičním nápojům.

Toto silné víno (18-20 °C) se podává v malých šálcích. Chutná jako madeira nebo sherry.

V Číně jsou také běžné ovocné alkoholické nápoje (z liči, moruše, švestek, meruněk, s přídavkem medu, čajových lístků, perily, rozinek) a vína z různých druhů obilí a obilovin (pšenice, proso, kukuřice).

Je zajímavé, že na venkově jsou v pití alkoholu opatrní: pijí ho po malých dávkách na povzbuzení.

Známé značky

Největšími čínskými výrobci vína jsou:

1. "Víno z Velké čínské zdi" (hlavní společnost z hlediska produkce)

2. "Tonghua Grape Wine Company" (druhá nejvýznamnější společnost)

3. "Průkopnické víno Changyu" (nejstarší vinařství v Číně)

4. "Dynasty Winery" (společný francouzsko-čínský podnik)

Existují také značkové výrobky "Dračí pečeť", "Niya", "Dračí vrch" і "ShangriLa".

Je zajímavé, že místní vinaři se nedrží žádné konkrétní klasifikace nápojů: etiketa může obsahovat naprosto libovolné informace, což ztěžuje výběr.

Číňané věnují velkou pozornost obalu, který ne vždy odpovídá kvalitě výrobku, proto se nezaměřujte na design lahve, lepší je vycházet z ceny.

Při plánování nákupu čínského vína je třeba počítat s tím, že ho budete muset koupit v zemi výroby a že není levné.

Sehnat slušné produkty z hroznů z Říše středu je u nás nesmírně obtížné, protože se k nám dovážejí převážně jen levné čínské ovocné a bobulové nápoje.

Aktualizace: 11.11.2018

Kategorie: Víno a Vermut