Víno Gavi: charakteristika, zatřídění, výrobci

Nápoje z bílých hroznů Cortese se vyrábějí v Piemontu, jedné z nejrozvinutějších oblastí Itálie.

Vína Gavi patří do nejvyšší třídy "aperitiv.

Vlastnosti výroby

Po příchodu do výrobny probíhá příprava ručně sbíraných surovin co nejrychleji, protože křehké aroma je v tomto případě velmi důležité "náladový" Cortese se v teple rychle odpařuje.

Ctihodní vinaři se jej snaží ihned dát pod lis. Hotový mošt se zchladí na 5 °C a v tomto stavu zůstává několik hodin, poté začíná fáze kvašení při teplotě přibližně 17 °C. Poté se mošt zchladí na 5 °C a v tomto stavu zůstává několik hodin. Trvá několik týdnů.

Zrání probíhá v ocelových tancích nebo dubových sudech. "Rozmarné" Cortese se projevuje i zde: dlouhé skladování v "stromu" Nemá ho rád - aroma vína je takovým obsahem zkaženo. Výrobci se proto musí přizpůsobovat a měnit nádoby při hledání té správné "chuť".

Šumivé Gavi (suché, brut, sladké) se vyrábí tradiční italskou metodou Sharma. U vína Frisante je proces druhotného kvašení přerušen, což snižuje obsah kyseliny uhličité v něm.

Výrobci vína Gavi

Ve vinařství se objevilo první slušné víno vyrobené z ovoce Cortese "La Scolca". Právě zde se vyráběl nápoj, který si později získal celosvětovou oblibu. Bílým odrůdám z Piemontu se dosud nevěnovala velká pozornost.

V současné době neexistuje žádný dobrý výrobce Gavi, kromě nejstarší farmy "La Scolca", v regionu existuje mnoho vinařství, stejně jako variant vín, která vyrábějí.

Mezi nejznámější patří: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Aktualizace: 25.09.2018

Kategorie: Víno a Vermut