Víno Soave: historie, přehled a klasifikace nápojů

1) Charakteristika místního vinařství a historie Soave
2) Vrchol popularity
3) Popis vína a specifika výroby
4) Klasifikace vín Soave
5) Doporučení pro použití

Nápoj s neobvyklým melodickým názvem je italského původu.

Bílé víno z odrůdy Garganega se poprvé objevilo v severovýchodní části země, ve stejnojmenné provincii Soave, která se nachází v regionu Veneto.

Moderní Soave je decentní víno, které je považováno za rozpočtovou obdobu oblíbeného Chardonnay a znamenitého Chablis.

Charakteristika místního vinařství a historie Soave

Zajímavé je, že v regionu se vyrábějí výhradně bílá vína.

Hlavní podíl místních vinic připadá na aromatickou odrůdu Garganega, zatímco na ostatní připadá maximálně 10 %.

K posledně jmenovaným patří Pinot Blanc, Trebbiano a Chardonnay.

Viniční plantáže v Soave zabírají více než polovinu veškeré půdy.

Soukromé vinařství je zde dobře rozvinuté: počet velkých a malých farem se pohybuje kolem stovky.

Majitelé vinařství úzce spolupracují s majiteli průmyslových podniků.

Hrozny odrůdy Garganega byly pravděpodobně vyšlechtěny křížením středomořských bílých odrůd s divokou místní révou.

Pokud jde o Soave, přesná doba vzniku nápoje není známa.

Existuje předpoklad, že se víno objevilo v prvním století: tvrzení se opírají o archivní zmínky, které se týkají "bílá vína z Verony".

Je však nepravděpodobné, že by se jednalo o tento nápoj. Pravděpodobnější je verze o vzniku Soave ve XIV. století, která spojuje vznik vína s výskytem autora v okolí Verony "Božská komedie" Dante Alighieri. Ani tato historka však není potvrzena.

Vrchol popularity

Bílé italské víno z odrůdy Garganega zažilo v polovině XX. století. Nápoj si vychutnávali šlechtici a představitelé uměleckého světa: je známo, že Frank Sinatra a Federico Fellini měli rádi Soave.

Sláva však vínu neprospěla: jeho pověst byla na přelomu století silně poškozena.

Výrobci začali zvyšovat objemy, aniž by věnovali náležitou pozornost kvalitě, což vedlo k přirozenému poklesu zájmu o slavný nápoj.

Od konce dvacátého století do současnosti prochází Soave obdobím oživení.

Pro nápravu situace bylo vykonáno mnoho práce: byly určeny oblasti nejvhodnější pro pěstování vína Garganega, schválena přesná technologie výroby a rozlišeny třídy nápoje.

Tato opatření pomohla oživit zájem o Soave a zvýšit objem výroby na 70 milionů lahví ročně.

K popularitě nápoje přispělo také natáčení filmů: v okolí Verony se natáčel film "Dopisy Julii", které bylo uvedeno na trh v roce 2010.

V záběrech se mihla nejen místní vinařství a sklepy, ale také samotný nápoj, který naplnil sklenice hlavních hrdinů.

Popis vína a specifika výroby

Přeloženo z italštiny "Soave" znamená "příjemné, sladké, jemné", která se k nápoji nejlépe hodí a dokonale charakterizuje jeho chuť.

Soave se vyrábí z odrůd Garganega (která tvoří nejméně 70 %), Trebbiano, Chardonnay a Pinot Blanc.

Velký význam má stupeň zralosti ovoce, který ovlivňuje chuťové a aromatické vlastnosti hotového vína.

Jakmile bobule odrůdy Garganega dosáhnou správného stavu, dokáží nápoji dodat jemnou mineralitu a znamenitou kořenitost, díky níž se Soave může srovnávat s nejlepšími italskými víny.

Pro skladování nápoje lze použít dubové sudy nebo ocelové nádoby: každý výrobce se v této otázce rozhoduje samostatně.

Totéž lze říci o míchání surovin: někteří výrobci považují odrůdu Garganega za soběstačnou, jiní ji raději doplňují mírným přídavkem jiného ovoce.

Vlastnosti produktů přímo závisí na stylu výroby a oblasti, ve které byly hrozny vypěstovány.

Barva

Světle slámová barva, intenzita odstínu se může u jednotlivých výrobců lišit.
Aroma

Ve vůni převládá svěží ovoce a bylinné tóny.
Chuť

lehce minerální, balancující mezi mírnou kyselostí a jemnou sladkostí. Závěr je dlouhý, ovocný.

Klasifikace vín Soave

V regionu Veneto je mnoho výrobců vína Soave.

Za účelem uspořádání a systematizace kategorií vín bylo zavedeno jasné odstupňování území v závislosti na podmínkách pěstování surovin.

Zahrnuje tři skupiny nápojů:

Soave Superiore DOCG

Do této kategorie patří nejlepší vína, jejichž počet je omezen. K jejich výrobě se nepoužívají hrozny Trebbiano.

Mnozí kritici mají pochybnosti o zařazení této třídy vín a domnívají se, že druhá skupina není horší kvality, a někdy dokonce převyšuje první.
Soave Classico DOC

Spojuje vína vyrobená na tradičním území Soave, kde se nápoj vyrábí od nepaměti klasickou technologií.

Mezi těmito víny jsou příklady, které nejsou o nic méně hodnotné než produkty z odrůdy "vynikající" skupiny.
Soave DOC
Do nejpočetnější kategorie patří jednoduchá vína, k jejichž výrobě se používají suroviny, které se nesklízejí na "nejúspěšnější" oblasti: v nížinách nebo v oblastech s nízkými výnosy.

Dělení vín na "Classico" spíše libovolné: v každém z nich můžete najít skvělé nápoje. Vše závisí na výrobci a správné technologii.

Zvláštní zmínku si zaslouží "Recioto di Soave" (DOCG)

, která se rozlišuje na samostatný typ.

Toto víno se vyrábí ze sušených hroznů, což určuje jeho jedinečnou sladkou chuť.

Ovoce se suší několik týdnů až měsíců, aby se z něj mohl připravit nápoj.

Hrozny díky tomu ztrácejí až 40 % své hmotnosti, přičemž si zachovávají vysokou hladinu přírodních cukrů, které jsou přítomny i v hotovém víně.

"Recioto di Soave" může být klidné a šumivé.