Armagnac Delors: přehled, historie, technologie výroby, druhy

Delord - dosud nejslavnější dům Armagnac.

Dům Delors má vlastní dílnu na výrobu sudů pro zrání nápoje. Vyrábí se ze sametového dubu, nazývaného také "černá". Dům se řídí pravidlem, které vytvořil sám zakladatel domu: Armagnac by měl zrát v sudu, v němž dozrály hrozny. Pokud tedy budete mít to štěstí a uvidíte v blízkosti vinic Delordů hromady dubových nýtů, vězte, že se jedná o polotovary, které se použijí na výrobu sudů.

Stručná historie rodu Delors

V roce 1875 se Gaskoňan Prospero Delors rozhodl vybudovat vlastní vinařství, aby z bílého vína vyrobil aromatický armagnac. Protože v té době nebyla destilace armagnacu příliš populární, jednalo se o riskantní krok, ale pan Delors neprohrál.

Pro tento podnik byl vybrán nejlepší pozemek v provincii. A brzy 21 hektarů vinic přineslo první zisk.

Dnes podnik vede již čtvrtá generace rodiny Delorsových.

Technologie výroby Armagnacu Delors

Po sklizni všech čtyř odrůd se hrozny lisují a vinifikují odděleně. Poté jsou odeslány do vinného sklepa, kde je udržována správná teplota.

Poté je nápoj odeslán ke zrání. Ve sklepích společnosti se nachází více než 1 000 sudů a desítky dubových sudů. Nejstarší vína jsou uložena v bonbonech (skleněných lahvích) mimo dosah světla v místě zvaném Ráj.

Když víno dozraje, je odesláno k destilaci. Delord je jediným domem vyrábějícím armagnac, který používá dvě metody destilace.

Sortiment Armagnac Delors

Delord nabízí směsi od tříletého a více než třicetiletého zrání i unikátní vzorky z roku 1900.

Ručně psané etikety a zapečetěné hrdlo láhve pečetním voskem jsou ochrannou známkou Delord Armagnac po celém světě.

Hlavní směsi:

1. Jemný armagnac - tříletý mladý armagnac má ušlechtilou světle zlatavou barvu a bohatý buket vůní s tóny sušených meruněk, rozinek a lehkým, jemným nádechem vanilky. Chuť nápoje je nezapomenutelná a hodí se do koktejlů s různými ovocnými šťávami a toniky.

2. Armagnac VSOP je střídmý a elegantní nápoj, který zraje v dubových a následně sběrných sudech nejméně 6 let. Armagnac má sytě jantarovou barvu, jemnou chuť a nádhernou vůni. Na pozadí jasného ovocného a květinového buketu se zachycují jemné vanilkové tóny. Hluboká chuť nápoje se dobře projeví s několika kostkami ledu.

3. Předkrmy’stáří - má oříškově jantarovou barvu, bohatou, pružnou chuť, v níž převládají tóny vanilky a kakaa. Vůně nápoje se odhaluje postupně, s tóny ovoce, kakaa a vanilky. Tento armagnac je vynikající digestiv a hodí se ke kávě a doutníkům. Může se podávat jako předkrm k dezertům a foie gras.

4. 20 let - tento dvacetiletý armagnac má jemnou měděno-jantarovou barvu. Ve vůni se objevují tóny sušeného ovoce a vanilky a při degustaci je cítit ušlechtilá chuť skořice a ořechů.

5. 25 let - nápoj má jantarovou barvu se zlatavými odlesky a jemnou vůni s tóny pepře a koření. Díky dlouhému zrání se chuť armagnacu odhaluje postupně, s tóny kakaa, vanilky, ořechů a dřevitých tónů.

6. L'Authentique je směs velmi starých armagnaků shromážděných z různých sudů sbírky ročníků domu Delord. Nápoj s komplexní chutí kombinuje dřevité, vanilkové a spálené tóny s vůní sušených švestek, ořechů a sušeného ovoce. L'Authentique má tmavě jantarovou barvu.

7. Blanche Armagnac je nádherný nápoj, který má křišťálově čistý odstín. Vůně a chuť se vyznačuje tóny čerstvých hroznů, citrusů, hrušek a zelených mandlí.

Ročníková kolekce:

1. Amber Bas-Armagnac s pomerančovými odlesky (1994) - nápoj má bohaté aroma s tóny kandovaného ovoce, vanilky, másla a kakaa. Silná chuť s tóny opečených toastů a pečených jablek.

2. Hluboký topazový Bas-Armagnac s měděnými odlesky (1984) - vůně nápoje je obdařena dřevitými a vanilkovými tóny s nádechem kandovaného pomeranče a jemná chuť má ovocnou a kořeněnou dochuť, která se rozvine ve vůni sušených květin.

3. Jantarový Bas-Armagnac s nádechem starého zlata (1974) - má jemnou vůni starého dřeva, ořechů a tabáku. Komplexní buket chutí postupně odhaluje nejprve tóny pražené pomerančové kůry, následované tóny koření a dřeva, které jsou doplněny lehkou tabákovou dochutí.

4. Úžasná eau-de-vie s tóny hub, vlhké země, podrostu a koření (1964) - nápoj má elegantní jantarově zlatavou barvu a je vynikající v čisté podobě jako digestiv. Pokud ji podáváte během hlavního jídla, měli byste se postarat o vhodné pokrmy: zvěřinu flambovanou, foie gras, uzeného lososa nebo gaskoňskou kuchyni. Tento armagnac doplní také silnou přírodní kávu nebo doutníky.

Aktualizace: 06.02.2018

Kategorie: Whisky a Bourbon