Heaven Hill whisky: historie, přehled chutí a druhů
Whiskey destilovaná v Kentucky je považována za klasiku amerického lihovarnictví.
Výrobky "Heaven Hill" s lákavým "heavenly" název odkazuje na tuto zvláštní kategorii nápojů. Bourbon je klasickým příkladem místní olejnaté pálenky s lehkým charakterem a jemnou chutí.
Mezi americkými společnostmi vyrábějícími alkohol "Heaven Hill" zaujímá 6. místo v množství dodaných lihovin a 2. místo v zásobách zrajícího bourbonu (více než 1,5 milionu sudů).
Historie společnosti Heaven Hill
Nezávislá společnost "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" byla založena v Bardstownu krátce po skončení prohibice v roce 1935.
Hlavními iniciátory projektu bylo 5 bratrů Shapira: David, Ed, Gary, George a Mose.
První značka vyráběná v rodinném lihovaru, který zaměstnával pouhých 12 lidí, se jmenovala "Bourbon Falls". Navzdory obtížné době pro rozvoj podnikání (vrcholící Velká hospodářská krize) se společnosti podařilo nejen udržet se nad vodou, ale také vyrůst na jednoho z největších výrobců.
Ve 40. letech 20. století dodávala společnost bourbon americké armádě.
1946 mistrem destilatérem "Heaven Hill" byl Earl Beam, který do společnosti nastoupil z "Jim Beam Company".
V padesátých letech nastoupil Parker Beam ke svému otci, kterého později vystřídal jeho syn Craig.
V roce 1996 7 skladů "Heaven Hill" vyhořela do základů při rozsáhlém požáru, který si místní obyvatelé dodnes pamatují. Budovy byly obnoveny, ale při katastrofě byla zničena asi 2 % světových zásob bourbonu.
V průběhu celého XX. století společnost neustále zvyšovala své kapacity, uváděla na trh nové značky, kupovala palírny a značky alkoholu.
Kromě bourbonu patřila do konce dvacátého století do sbírky společnosti také např "Burnett's Vodka", "Burnett's Gin", "Harwood Canadian Whisky", "Kávový likér Copa De Oro", "Dubonnet Aperitif", "Two Fingers Tequila" a další slavné nápoje.
Na počátku roku 2000 byl společnosti opakovaně udělen titul "Lihovar roku" z "Whisky Magazine".
V roce 2014 se rodinný podnik přejmenoval na "Heaven Hill Brands".
Specifika výroby
Společnost vyrábí všechny kategorie americké whiskey a tradiční technologie upravuje podle vlastní receptury:
Suroviny pro výrobu nápojů (kukuřice, žito, sladovnický ječmen, pšenice) pocházejí od místních farmářů již mnoho desetiletí. Vápenná voda se odebírá z pramenů v Kentucky.
Drcená zrna smíchaná s vodou se vaří v malých dávkách při specifických teplotách. Do džemu se přidává část destilátu z předchozího dne.
K aktivaci fermentace se do mladiny vstřikuje patentovaný kmen kvasinek vypěstovaný podle rodinného receptu z roku 1935.
Destilace se provádí jednorázově v 70 stop dlouhých sloupových destilačních přístrojích, přičemž se k ochlazení alkoholů používá studená voda.
Whisky zraje ve vypálených dubových sudech vyrobených na zakázku v dědičném bednářství.
Druhy whisky Haven Hill
Elijah Craig Bourbons
Řada prémiových stařených nápojů vyráběných z kukuřice a obilí podle receptů Elijaha Craiga, vynálezce bourbonu.
Hlavní tóny: vanilka, koření, karamel, spálené dřevo, ovoce, tabák, čokoláda.
Barva kolísá od jasně měděné po tmavě hnědou.
Bourbony této řady opakovaně získaly prestižní ocenění.
Evan Williams Bourbons
Řada bourbonů pojmenovaná po zakladateli první palírny v Kentucky.
Nápoje jsou dlouho zrající v dubovém dřevě, což jim dodává sytý jantarový odstín a bohatý, jemný buket.
Ve vůni dominují tóny vanilky a máty, v chuti dřevité, citrusové, karamelové tóny s akcenty černého pepře a hnědého cukru.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Klasický bourbon z Kentucky, který zraje 4 roky, je oblíbený zejména mezi domácími gurmány.
Vůně: jemná, sladká, citrusová a karamelová, s akcenty čokolády a ořechů.
Chuť: lehce ostrá, citronová a dřevitá, s jemnou hořkostí a minerálním, kouřovým a chlebovým závěrem.
Fighting Cock Bourbon
Nápoj zvýšené síly (51,5 %) s výrazným mužným charakterem, zrající 6 let.
Vrchní tóny: vanilka, med, karamel, jablko, pepř.
Georgia Moon Corn Whiskey a Mellow Corn Whiskey
Autentická americká neředěná whiskey vyrobená z 81 % z kukuřice. Zbývající část tvoří žitné a sladové ječné alkoholy.
Zrání v nových nebo použitých zuhelnatělých sudech.
Henry Mckenna Single Barrel
Jediný nápoj v řadě, který je stáčen z jediného sudu speciálně vybraného mistrem.
Zrání 10 let.
Barva: teplý zlatý jantar.
Vůně: vanilka a karamel, s dřevitými a travnatými tóny.
Chuť: hladká, kořeněná, s akcenty dubu, koření a medu. Závěr: dlouhý, sladký, kořeněný.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Klasická čtyřletá směs s minimálně 51 % žita, pojmenovaná podle slavného náměstí ve Filadelfii.
Používá se především do koktejlů.
Barva: mahagonová. Ve vůni převládají tóny sušeného ovoce, karamelu, sladkého pepře.
Chuť: čistá, bohatá, s akcenty kakaa, citrusů, skořice, muškátového oříšku, vanilky. Závěr: kořeněný javorový.
Bernheim Original Wheat Whiskey
Pšeničná whiskey zrající 7 let, se sladkým vanilkovým a medovým aroma.
Chuť: jemná, s akcenty karamelu, lesních plodů, koření a čerstvé máty.
Larceny Bourbon
Nápoj, který obsahuje významný podíl pšeničných alkoholů, má jemný, zakulacený charakter a sladkou, kořeněnou chuť.
Bourbonové složky zrají 6 až 12 let.
Barva: jasně měděná. Hlavní tóny: čerstvý chléb, karamel, máslový karamel, med.
Old Fitzgerald Bourbon
Značka se 120letou historií a 50% silou.
Nápoje obsahují nealkoholické pšeničné alkoholy.
Zrání je u každé verze jiné.
Aroma: mnohovrstevnaté, s tóny opečeného dubu, skořice a zázvoru.
Chuť: neuvěřitelně jemná, sladká a kořeněná, s jemným nádechem kouře.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Prémiová žitná whisky získaná z vybraných sudů.
Vyrobeno podle receptury z konce 19. století.
Stáří lihoviny: nejméně 6 let. Barva: měděná.
Ve vůni převládají tóny kakaa a opečeného dubu.
Chuť: suchá, kořeněná, s akcenty medu, žita a hřebíčku.
Závěr: jemný, vanilkový, s tóny cukrářského koření.
Parker's Heritage Collection
Řada vzácných whisky věnovaná šestému palírníkovi společnosti Parker Beam.
Aktualizace: 23.05.2019
Kategorie: Whisky a Bourbon