Bublání: co to je, jak funguje a jeho výhody

Bublinkovač - proces průchodu bublinek plynu nebo páry kapalinou za účelem čištění. Při výrobě pálenky se používá k extrakci pěnivých olejů z alkoholových výparů a k ochucení výrobku.

Čištění se provádí pomocí zařízení zvaného bublinkovač

Přístroj se skládá z:

1. Z přijímací nádoby, která obsahuje vodu. Může to být obyčejná skleněná nádoba nebo nádoba z nerezové oceli.

2. Víčka se 2 trubičkami. Pára přichází sáním a po promytí odchází výpustí.

3. Spojovací zařízení (armatury, těsnění, ucpávky atd.). д.).

Princip fungování bublinkovače

Alkoholové páry vstupují vstupní trubicí a pod tlakem procházejí vodou. Na rozhraní mezi parami a kapalinou se aktivují metabolické procesy. Výsledkem je, že těžké fuselové oleje (asi 20 %) zůstávají ve vodě, zatímco lehké vyčištěné páry stoupají odtokovou trubicí. Poté putují do chladničky, kde zkondenzují a změní se v tekutinu. Můžete použít několik bublinek, které do sebe přecházejí (obvykle 2 až 6).

Výhody používání bublinkovače

Díky lepšímu čištění lze upustit od sekundární destilace (ne však u všech druhů piva a za podmínky povinného oddělení "hlavice" і "ocásky"), čímž se ušetří čas.

Takové čištění "šetrnější k životnímu prostředí", než použití chemikálií po destilaci. Alkohol je silnější a má bohatší buket, bez specifické chuti a štiplavé vůně.

Bublání lze použít také k ochucení nápoje během destilace. K tomuto účelu se do vody, kterou alkoholové páry procházejí, přidávají citrusové kůry, koření, byliny.

Aktualizace: 06.06.2020

Kategorie: Vodka